Druebladene er elsket for sin unike smak og aroma. De tolererer varmebehandlingen godt og beholder farge og form. Du kan lage et utvalg av retter basert på brosjyrer. Den vanligste er dolma. Wrap i ark kan du ikke bare hakket kjøtt, men også biter av fisk. Også råvarer brukes til å lage pilaf, forskjellige grønnsaksalat. Du må ha tid til å forberede drue bladene om vinteren, mens de er unge og friske, for å nyte deres smak og kok uvanlig velsmakende retter hele året.
Innhold:
- Forberedelse forlater arbeidsstykket tomme
- Metoder drue blader i vinter fryse
- Pickling Salting
- tørr-våt saltet i tønner
Forberedelse Samle blader
verdt bare unge, glatte og vakre blader av druer. Den ønskede en størrelse. Det er en oppfatning at de mest delikate bladene av hvite druer.
Den beste tiden for å høste er våren, når blomstringen av vinrankene kommer. Råvarer har næringsrike og nyttige egenskaper. Unge blader varer lenger, med riktig forberedelse kan de brukes i et helt år.
Etter å samle de valgte elementene må skylles under rennende vann og deretter dynket i kaldt i 15 minutter. Det er ønskelig å bruke flaskevann til konservering. Haler kan stå igjen, holder på seg, det er praktisk å få produktet ut av krukken.
Bladene før høsting skal tørkes godt. Spesielt handler det om å fryse. Ellers blir de veldig skjøre.
metoder for høsting drue blader for vinteren
Lagre drue blader for å bruke dem til ulike formål, selv om vinteren kan være en rekke måter:
- frysing;
- marinering;
- salting( inkludert tørr metode).
Hver av veiene har sine egne nyanser. Alle er gode og lar deg beholde formen og de nyttige egenskapene til produktet.
Frysing
Metoden er enkel, krever ingen ekstra ingredienser. Tar svært liten tid. Under alle forhold kan produktet ikke skille seg fra frisk, bladene beholder sin smak og aroma.
- Før frysing bladene blir ikke vasket, og forsiktig tørket støvklut fille.
- Unge prøver av samme størrelse bør velges.
- Brett sammen i stabler på 10-15 stykker, innpakket i ruller.
- Videre må disse rullene være tett innpakket i en matfilm.
- Råmaterialet legges til posen og lagres for oppbevaring i fryseren.
Når bladene er frosset, blir de svært skjøre, så det er viktig å holde dem skilt fra andre produkter. Kan overføres til en beholder.
Før du bruker produktet, tines det og senkes i kokende vann i et sekund. Råvarer bør helt tine, ellers vil bladene bryte, og bruke dem som ingrediens for dolma vil være umulig.
Marine
Med beising drue blader kan lagres til slutten av vinteren. Du trenger bare å forsiktig lage råvarene og lage en marinade.
- For en liter kan, er det bedre å velge palm-sized bladene. De kan brettes vertikalt i en beholder.
- 10-12 blader foldes i ruller på en gang. De er stablet i bokser.
- Produktet helles to ganger med kokende vann, etter 1-2 minutter blir væsken drenert.
- Da må du hælde en marinade i krukken. Forbered det er ikke vanskelig: 1 liter vann vil kreve 2 ss.eddik, 1 ss.sukker og salt.
Den eneste ulempen med måten å plukke på er tilstedeværelsen av eddik i oppskriften. For personer som lider av magesykdommer, anbefales ikke denne metoden. Før bruk skal bladene skylles under rennende vann.
tilsatt til marinader kan være en rekke ingredienser som bare fremhever den enkelte smaken av produktet:
- tørr sennep;
- paprika;
- sprigs av mynte;
- fedd hvitløk;
- eplejuice.
gjæring teknologi forlater før marinering også vunnet popularitet.
- Vasket i kaldvannsblader brettet et rør med 20 stykker, bundet med en tråd.
- Da skal disse rullene blancheres: senkes i kokende vann i noen sekunder, og deretter umiddelbart i kaldt vann.
- Slanger plasseres i bokser og helles med saltlake: 1 liter vann 40 gr.salt.
- Bankene er igjen i 3 dager for gjæring.
- Etter at tiden er gått, hell 1 teskje i hver beholder.eddik. Hvis saltlake i gryten er liten, må du fylle opp. Steriliser og rull opp.
Før du bruker blad, skyll godt med overflødig salt.
Salting ved tørr metode
Du kan salivere bladet på tørr måte. Tara vil ikke tjene de vanlige glassglassene, men en plastflaske på 1,5 liter.
- For denne metoden for å plukke, må du velge de øverste bladene fra vintreet. De tørkes med en klut og rulles inn i et rør.
- Det er nødvendig å skyve rørene gjennom halsen på flasken. En lang trepinne vil bidra til å stoke produktet. Råvarer bør være tett pakket.
- På toppen må du fylle produktet med salt. Den forblir bare i flaskenes hals og vil ikke sippe til bunnen.
- Flasken er lagret på et kjølig sted.
- Når det er på tide å forberede fatet, trenger du bare å kutte bunnen av flasken, og bladerne faller ut av beholderen.
- De vaskes fra salt, kok i 5 minutter. Produktet er klart for bruk.
Tørr canning er også mulig ved bruk av glassglass. Metoden er enkel, matlaging tar liten tid.
- De vasket og godtørkede blader må legges i krukker.
- Hvert lag bestående av 10 blader må sprinkles med salt.
- Produktet må være tett pakket.
- Bankene er sterilisert, rullet opp med lokk.
Leafletter tilberedt med tørr salting har gode smaksegenskaper.
En uvanlig måte å pickle kan gjøres ved hjelp av mynte.
- Utvide bladene til 10 stk. Topp med en krydderminne. Rull inn i et rulle og knytt det.
- Roller kan plasseres vertikalt i bokser.
- Da må du koke saltlake: 1 liter vann vil kreve 1,5 kopp salt.
- Saltvannet filtreres og helles i en beholder. Banker er begravet i lokk og sendt til kjøleskap eller kjeller.
Våtambassadør i fat
I øst har en lang metode blitt brukt for å plukke drueråvarer.
- Bladene legges i en tre fat.
- Fyll med en bratt saltløsning.
- Tønnen er dekket med en klut. Lasten er satt på toppen.
Beholderen er lagret i en kjeller. Holdbarhet på produktet er 1 år.