er kanskje rekord for oppskrifter som er utarbeidet med tillegg. Det går bra med kjøtt, ost, ulike grønnsaker og krydder. Spesielt vellykket blå frukt blandet med paprika, som finnes i de fleste oppskrifter med aubergine. I sommersesongen er det umulig å forberede alle retter med denne grønnsaken, så husmødre har lenge lært å lage høsting aubergine med paprika i vinter. En måter og samlet en rekke oppskrifter - kaviar, salater, forretter, gryteretter, dette er en ufullstendig liste over hva du kan lage mat i sommer til vinter for å nyte den fantastiske smaken av sommer grønnsaker.
- tilberedning og regler
- metoder og oppskrifter tomme
- marinering
- salater og lecho
- Pickled aubergine med pepper
- bulgarsk paprika fylt med aubergine
Forberedelse produkter og
fremstilling av regler for å vinteren høsting lang holdt, ikke gjære og er ikke dempes,du må følge noen regler for valg og forberede mat for den påfølgende utarbeidelse:
- Auberginer bør være moden, kanskje litt umoden, elastisk, mørk lillatett hud uten skade og flekker. De er ikke egnet for bevaring av overgrodde og solkystede prøver.
- Når du kjøper ta hensyn til tilstedeværelsen av stilken, bør det være fast, ikke tørket, har en grønn farge.
- Å kvitte seg med de naturlige bitterhet iboende auberginer, skjær dem i biter og hell salt, holdt et par timer og grundig vasket. Den andre metoden - suge grønnsakbiter i saltvann( 2 ss salt til 1 liter væske) i 60 minutter, skyll. Dette trinnet er valgfritt, du kan hoppe over det.
- For å forbedre og mette smaken av emner, blir de tilberedt med tilsetning av andre grønnsaker. Oftest er det løk, tomater, pepper, hvitløk, gulrøtter.
- Eggplanter og bulgarsk pepper har en nøytral, litt søt smak. For å få en akutt tallerken, i tillegg til chili og hvitløk, legg til forskjellige krydder. Spesielt godt supplere smaken av grønnsaker krydder for koreanske retter.
- Ruller av grønnsaker bare i presteriliserte glassperler. Hermetisk
- arbeidsstykket godt korket sterile hetter, for å avkjøle i varmen, under et varmt teppe, deretter overført til lagring i lagerrommet, en kjeller eller annen mørk tørt sted.
- Saltede auberginer er best bevart i kjøleskap, kjeller eller glassed-in balkong.
metoder preform
auberginer og pepper for vinter marinert hele stykker, som salater, kalver, pepper fylt aubergine eller vice versa, pepper aubergine. I tillegg kan disse produktene fermenteres eller saltes, så de vil være klare til bruk etter noen dager. Marinate Marinering
kan aubergine helt med stykker av paprika, dekk med skiver av aubergine en vridd marinerte paprika eller tomater. I et slikt preparat vil det være tilstede eddik, salt, vegetabilsk olje og sukker. Billet serveres som en forrett, garnér for kjøtt og fisk eller en egen tallerken. Du kan lage mat på komfyren og i multivarket.
Her er en av de enkleste oppskrifter for syltet eggplanter med pepper. Spesielt vil det være nyttig for de som ikke tidligere forberedte vinterpreparater.
Du trenger:
- 1,3 kg aubergine;
- 900 gram søt pepper;
- 450 gram løk;
- 350 gram gulrot;
- 1 hvitløk;
- 600 gram tomater;
- 3 ss.stein salt;
- 80 gram granulert sukker;
- 120 ml vegetabilsk olje;
- 90 ml eddik.
Forberedelse:
- Aubergine kuttet av festepunktet på peduncleen, kutt i mellomstore kuber, hell salt og la det stå i 1-1,5 timer, deretter tøm væsken og skyll brikkene.
- Hakk paprika og eggplant, klipp løkene i ringer.
- Grøt gulrøtter med en rist, hogg hvitløk fint.
- Klipp tomater i små terninger.
- Alle grønnsaker blandes, tilsett salt, hell en blanding av olje og eddik og dekk med sukker.
- Legg oppvaskene med grønnsaker på komfyren, hell 250 ml vann og kok i 12 minutter etter at blandingen kokes.
- Utvid på bokser og kork.
Salater
Den enkleste måten å fylle vitaminforsyningen med ulike grønnsaker er å lage billets i form av salater. Det er ikke noe lettere å åpne en krukke med vri på vinteren og behandle familien en nyttig, velsmakende og appetittvekkende salat av aubergine og pepper sammen med tomater, løk og gulrøtter. I alle oppskrifter er eddik obligatorisk, ikke bare som konserveringsmiddel, men også som smakforsterker. Eggplanter har en mild uttalt smak og trenger krydder og syre. Av samme grunn blir nesten alle salater fra aubergine tilsatt med hvitløk.
Den mest populære vintersalat heter "Lecho".I den klassiske versjonen er det en forrett basert på søte paprika med tomater, løk og hvitløk. Imidlertid har lecho flere alternativer - gulrot, squash, eple og aubergine, som fortjente den største gourmet kjærligheten.
Her er en enkel lechooppskrift med auberginer. For å gjøre det, trenger du:
- 0,8 kg bulgarsk pepper;
- 1,2 kg auberginer;
- 0,7 kg tomater;
- 6 hvitløk lobules;
- 2 løkhoder;
- 90 ml olje;
- 2 ss.granulert sukker;
- 1 ts.stein salt;
- 2 ss.eddik;
- 1 kaffeskje med bunnpaprika.
Forberedelse:
- I tomater, skjær stilkene.
- Klipp i stykker, slip med en blender eller kjøttkvern.
- For peppers kutt kjernen, klipp dem langs de brede stripene.
- Aubergine skåret i terninger. Klipp løkene i halvringer og hugge hvitløk.
- Stek løk i varm olje, hell i puree fra tomater, vent til det kokes.
- Plasser i en tomatblanding stykker pepper, paprika, dryss med sukker.
- Etter at pastaen begynner å koke igjen, sett eggplant og hvitløk. Kok i 25 minutter over moderat varme. Hell i eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
- Sett blandingen i sterile krukker, forsegl dem med deksel og la avkjøles i 24 timer i varmen.
Aubergine eggplanter med pepper
Quail grønnsaker bevare vitaminer i lang tid, de forbereder seg uten dråpe eddik og er klare til bruk i en uke. Og smaken er ikke verre enn den marinerte billetten. Den mest populære måten å starte aubergine er å kaste dem med paprika og andre grønnsaker.
Oppskrift:
- 1,2 kg auberginer;
- 4 søte bulgarske paprika;
- 250 gram kål;
- 120 gram gulrøtter;
- 4 hvitløksklær;
- 2 pepper av varm pepper;
- selleri rot;
- persille rot;
- haug med persilleblader;
- 3 ss.stein salt - å male grønnsaker( hvor mange vil ta).
Forberedelse:
- Aubergine kutte av haler, kok i vann med tilsetning av en klype salt i 10-12 minutter.
- Klipp kål og bulgarsk pepper i strimler.
- Grate gulrøtter med store divisjoner.
- Finhakk hvitløk og persilleblade.
- Brent pepper, sellerirot, hogge persille rot i store stykker.
- Alle grønnsaker, unntatt eggplant, bland i en stor bolle og dekk med salt, gni.
- 3 skjeer salt oppløses i to liter vann og legg på en tallerken, løsningen skal koke.
- Kule auberginer kuttes sammen i to halvdeler, og når ikke noen få centimeter til enden.
- Sett mellom de to halvdelene revet med saltgrønnsaker, knytt aubergines kulinariske tråd.
- Plasser i en gryte og hell i saltlake.
- Stå i 4 dager på et varmt sted, for eksempel på kjøkkenet.
- Flytt til kjelleren eller loggia for lagring.
Pepper fylt med eggplant
En annen interessant oppskrift på forberedelse av paprika med eggplanter til vinteren. Denne parabolen er veldig interessant og uvanlig ser på bordet, for å overraske gjestene, må du definitivt ha et par krukker i vinterkvelden på lager.
Ingredienser:
- 2,2 kg bulgarsk pepper;
- 1,5 kg aubergine;
- 3 hvitløksklær;
- 2 kg tomater;
- 10 ml.olje;
- 2 store skjeer salt;
- sukker til smak;
- 4 ss.eddik.
Tilberedning:
- Fjern pepper og hell kokende vann i 20 minutter.
- Aubergine kutt langs tynne strimler, salt med salt og la i 30 minutter, skyll, stek.
- Når platene er avkjølt, smør dem med finhakket hvitløk, vri rullene, fyll dem med paprika og legg dem i en krukke.
- Tørk tomatene i en blender, tilsett sukker, salt, hell i en blanding av eddik og olje.
- Kok tomaten marinade i 10 minutter, hell den på paprika, steriliser på en stille brann i 35 minutter, kork.
Aubergine billets med bulgarsk pepper hele vinteren vil glede deg med en fantastisk smak og stor fordel!