Aubergine - veldig nyttig frukt. De er rike på kalium og ikke miste det etter bevaring. Positiv effekt på nyrer og lever. Hev hemoglobin. Vegetabilsk fortsatt bra fordi det inneholder få kalorier. Vinter retter er en liten blå gull. Hermetisert aubergine kan være ganske selvstendig rett eller tjene som en ingrediens for salater.
Innhold:
- Valg og forberedelse av frukt
- konserveringsmetode auberginer i vinter
- Bevaring av frisk frukt
- Pickling
- Marine
- Salting
- Viktig matlaging spissfindigheter
- aubergine salat og grønnsaker
- Aubergine
Det eneste du trenger å huske at frukten har en skadelig substanssolanine. Derfor er det nødvendig å kontrollere inntaket av grønnsaker og velger å ikke overmoden. Du kan ikke spise rå aubergine. Hvis hjemme foran grønnsaker bevaring ikke passerer varmebehandling, er det nødvendig å bruke kokt eller bakt.
Valg og preparering av frukten
Sinenky bør være moden, fortrinnsvis en avrundet form, middels størrelse. Skallet er glatt og skinnende. Inne uten tomrom og frø.Stammer fra frukten skal være grønn, ikke tørr. Ikke bruk solen bakt elementer. Bare tette, elastiske grønnsaker.
metoder for varmebehandling før bevaring:
- Baking. På denne måten kan du beholde alle vitaminer som er så rik på grønnsaker. Stek frukten i ovnen trenger raskt og til en høy temperatur. Inne sinenkie ikke mørkere endrer ikke sin form, og fortsatt er attraktiv.
- steking. Sinenkie stykker kan være forhånds stekt i en stekepanne i en vegetabilsk olje. Hvis du legger til de andre grønnsakene, bare det vil legge krydder til parabolen.
- Warka - den enkleste og mest vanlige måten å tilberede. Prosessen vil ta 5-7 minutter, avhengig av størrelsen på frukten. Sjekk beredskap av grønnsaker kan være ved piercing den med en gaffel. Det bør gå lett inn i kjøttet.
metodene for å bevare aubergine
Under vinterhermetikk forstå de forskjellige fremstillingsteknikker:
- marinering( ved bruk av saltvann eller solsikkeolje);
- salting;
- pickling;
- salater;
- kaviar.
hermetisering å være ferdige måltider fra små blå eller halvfabrikata, som vil må varmebehandles før servering.
perfekt følgesvenn for aubergine vilje paprika, tomater, gulrøtter, løk og squash. De bare understreker den unike smaken av en liten blå grønnsak.
Bevaring av frisk frukt
mest nyttig måte høsting auberginer i vinter anses å være deres bevaring i fersk form. Det er bare nødvendig å kutte grønnsakene i skiver eller terninger, legg i krukker og hell salt. I stedet salter kan bruke sin bratte brennevin. Beholderen skal plasseres, og de grønne, som, i tillegg til aubergine, beholde sine vitaminer.
Spis ikke har gjennomgått varmebehandling kan ikke være aubergine. Derfor er det nødvendig å koke eller steke grønnsaker tatt ut av bankene. Fortsett å bruke dem som snacks eller tillegg til salater.
Beise helheter
Syltet aubergine velsmakende og sunn. De kan serveres som en forrett med kjøtt eller fisk. Perfekt med grønnsaker og korn. På en ferie tabellen, spesielt under den kalde årstiden, vil de være den viktigste oppdagelsen. Forbereder grønnsaker raskt og enkelt.
- kopier av den samme størrelse bør vaskes og kutte stilken.
- Kok i salt vann i 5 minutter.
- Gi vann å drenere og kjølig.
- Kutt auberginer på langs, men ikke helt, slik at du kan sette inn i stuffing.
- innhold fyllinger kan variere: friske urter, hakket hvitløk, pepper. Til blandingen, må du legge til eddik og salt.
- godt blandet stuffing lå i aubergine.
- grønnsaker plassert i en passende beholder for fermentering. Det vil ta 3 dager i varmen. Ytterligere
- frukt brettes inn i steriliserte glass, hell marinaden basert på eddik og roll dekker.
- Forward på et kjølig sted før vinteren.
Marinade til eggplanting kan gjøres uten eddik, basert på grønnsaker, salt og vann.
Marinating
Pluss av picklingmetoden er at den er enkel og tar liten tid. Grønnsaker er interessante å smake, klar til å spise. Du trenger bare å følge teknologien.
- Frukt skåret i store stykker, ca 4 deler. Brett inn en kopp og et salt. La for et par timer under åket.
- Skyll deretter.
- Hell vann og eddik i en gryte. På 2 liter vann vil kreve 0,5 liter eddik 9%.
- Senk aubergine og send den til å simre. Det tar 20 minutter.
- Friskt ekstrahert fra en panne med blå må settes i bokser, som tidligere er sterilisert.
- Marinade må kokes igjen og helles i bokser. Lukk dekslene.
Smaken av syltet eggplanter kan varieres ved hjelp av ulike tilsetningsstoffer. Mer krydret de gjør hvitløk og sort pepper. Eventuelle greener er velkomne: basilikum, koriander, persille, dill. Du kan legge til sukker, valnøtter og mynte. Du kan bruke marinade til bord- og eplecidereddike, men den beste måten er å skaffe blanker basert på vineddik.
Pickling
Den enkleste og mest kostnadseffektive måten å holde eggplanter i lang tid, er salting.
- Velg prøver som skal vaskes og sendes til blanchering. Først koker 3-4 minutter i saltet vann, og senk ned i en kald en.
- Cool. Væsken fra frukten skal brytes ut. Klipp deretter grønnsakene i en vilkårlig form.
- Pickling kan utføres tørr eller våt. I det første tilfellet helles blåstykker over med salt, plassert i en plastbøtte under undertrykkelse. I en uke må de legges i krukker og rulles opp. Den våte metoden innebærer bruk av en bratt saltoppløsning.
Tips og triks
- For å lage kaviar er det bedre å kutte eggplantet med en kniv, og ikke slip dem med kjøttkvern.
- Slik at eggplantstykkene ikke mørkner før bevaring, må de senkes ned i en kopp kaldt vann. Det anbefales å legge til sitronsaft.
- Auberginer anbefales ikke å kuttes med metallkniv. Dette kan ødelegge smaken av produktet. Det er bedre å bruke en keramisk kutter.
- Bitterhet, som er blå, lett å fjerne: Du må pierce grønnsaken på flere steder med en kniv og dryss med salt. La for å ligge ned. Skyll deretter godt.
- For å sikre at eggplanter ikke mister sin form når de holdes, forlater huden.
Aubergine og grønnsakssalat
Fra sommeren kan du tilberede vegetabilske salater med auberginer i hovedrollen.
- Kanel, paprika, gulrøtter og løk kuttes i store stykker.
- Alle ingrediensene sendes til en bred kjele. Ses med solsikkeolje og smør under lokket i 40 minutter. På slutten av undertrykkelsen kan du legge til tomater.
- Lagerforberedelse. Spred på bokser og sett på et kjølig sted.
Eggplantkaviar
- Blå må skli. Du må gjøre dette nøye, slik at flere produkter kan sendes ut.
- Fruktene er kuttet i store stykker og saltet i en gryte slik at all bitterhet kommer ut.
- Bulgarske paprika og løk må kuttes i terninger, rist gulrøtter. Sett i stekepanne eller kazan med vegetabilsk olje. Stek til halvt tilberedt.
- Klem ut overflødig væske fra eggplanter og kast dem i stekepannen.
- Stew i 40 minutter, rør kontinuerlig. Hell tomatpastaen.
- På slutten legg salt, sukker og eddik. Stew i ytterligere 20 minutter. Soak i krukker og legg i kjøleskapet.
Eggplanter kan bakt i ovnen før du lagrer kaviar. Fra dette blir smaken av parabolen bare mer interessant.
Hjemmelagde hermetiske auberginer vil glede deg hele vinteren. Bon appetitt!