Tradisjoner sorrel bruk i mat i mange tusen år. I sine skrifter, er dette anlegget nevnt, slik som de romerske forfatterne Virgil og Plinius den eldre. Det er spredt i alle deler av verden, vokser i Europa, Asia, Nord- og Sør-Amerika, og selv i Australia. I Romerriket anses det at anlegget har helbredende egenskaper i det gamle og det ble brukt som et middel mot høy temperatur og beskyttet dem hjem fra ulike skadedyr.
metoder preform sorrel i vinter:
- Cold metode bevaring
- Tørking sorrel
- Sorrel olje
- Freeze sorrel
- Salting
Viktig finhet
Stub daglige kosthold har inngått franske bønder i XI århundre dock, siden det er svært lite krevende i voksende, godt tilfredsstiller sultog er kombinert med nesten alle produkter. Deretter, anlegget brukes i behandling av tuberkulose, revmatisme, og med det forsøkt å rense kroppen for giftstoffer. I Russland, sorrel elsker å legge i sommer suppe, og suppen botvinya.
mest nyttig sorrel om våren, fordi det er da det inneholder den største mengden av vitaminer og mineraler. Anlegget er bemerkelsesverdig fylles reserver av kroppen, svekket av vinteren beriberi. På grunn av de positive effekter på lever og galleblæren er det ofte tilsettes til medikamenter i behandlet form. Leger anbefale å ta et varmt bad med blakke blader pasienter som lider av cystitt, men fra blødende tannkjøtt hjelp avkok av frisk plante, fordi samtlige Formene har sterk krovosvertyvayuschee og anti-inflammatoriske egenskaper. I
blakke inneholder store mengder av vitaminer fra gruppe B og C, karoten, jern, kalium, eple- og sitronsyre. De hjelper korrigere bukspyttkjertelen, fordøyelsen og sirkulasjons-systemer. Men anlegget har kontraindikasjoner. For eksempel er det ikke anbefalt å bruke for folk som lider av gikt, nyresykdommer, magesår og gastritt samme eng.
selvfølgelig mest nyttige sorrel vokst med sine egne hender i hagen. Men hva å gjøre om vinteren, når friske grønnsaker og frukt er nesten utilgjengelige? Det er flere måter Sorrel høsting for vinteren, og nesten alle av dem kan du holde nyttige egenskapene til anlegget og av dens syre og mineraler.
kaldt konserveringsmetode
denne type krymping kan redde flest sorrel fordelene og ulempene med det er praktisk talt ingen. Bortsett fra at hvis bankene blir holdt på en veldig varm kjøkken - så resultatet kan bli dårligere.
Fremstilling:
- krukker og lokk grundig vask( sterilisert de er ikke nødvendig).
- Sorrel vasker det og klappes tørt med papirservietter.
- Fjern de tykke delene av stilkene og hakk urtene til din smak. Lå
- SORREL i beholderen så tett som mulig, og fylles med kaldt vann så snart som mulig kan.
- Oppbevares ved kjølig temperatur.
Tørking blakke
utmerket måte hvor dokken inneholder maksimum av enzymet, men litt tidkrevende og krever sol.
Fremstilling:
- Sorrel skylling og tørk med papirhåndklær overskudd av fuktighet.
- Fjern de tykke delene av stilkene og medium grønn hogge. Oppmalt
- blakke satt på brett, ustelennye pergament, klut eller et tynt lag.
- Tørre urter i ovnen på et minimum brann eller på den solfylte, vel blåst sted.
- et tørket SORREL er best lagret i papir eller tøy poser, glassbeholdere med lokk på et mørkt, kjølig sted.
Sorrel i olje
Denne metoden beholder det meste av vitaminer og mineraler. Men høsting får nok kalorier og ikke egnet for folk som holder seg til prinsippene om lav-fett mat.
Sorrel med smør
Fremstilling:
- Sorrel skylling og tørk med papirhåndklær overskudd av fuktighet.
- Fjern de tykke delene av stilkene og hakk greener.
- Lay sorrel i former for is og hell smeltet smør.
- Skjemaer legges i fryseren og holder den til bruk.
Sorrel med olivenolje
Forberedelse:
- Sorrel vasker det og venter på avløp av overflødig fuktighet.
- Grind bladene med en blender eller kutt det veldig fint med en kniv.
- Sett den resulterende massen i en krukke og fyll den med olivenolje. Rør grundig.
- Oppbevares i en kjøler på det kuleste stedet.
Frysing av sorrel
Det er en tørr og fuktig type grønnsakfrysing. Metoden bevarer de grunnleggende vitaminer og enzymer, men hvis du ved et uhell tiner mer av sorrel enn nødvendig, er gjentatt frysing helt utelukket.
Tørrfrysing av sorrel
Tilberedning:
- Finhakket sorrel tett pakket i poser og pakk dem, unngå overflødig luft.
- Sett pakkene i fryseren og etter 2-3 timer, trykk dem med hendene for å forhindre at sorren stikker sammen.
Våtfrysing av sorrel
Tilberedning:
- Spred skivet sorrel på isformer( silikon bør brukes best) og hell den med filtrert vann.
- Plasser grønnsakene i fryseren og lagre den til bruk.
Sorrel i salt
Den ideelle måten å lagre sorrel i flere måneder. Det viktigste å huske er at på grunn av den høye konsentrasjonen av salt, uansett hvor du legger til grønnsaker, trenger du ikke å saltet opp parabolen.
Tilberedning:
- Skyll og finhakk sorrelen.
- Bland grønnsaker med et stort salt i et forhold på fire til en( for hver fire ss grønnsaker bruk en skje salt).
- Tett massen over de steriliserte krukkene og oppnå utseendet på juice.
- Sett beholderne på et kjølig sted i omtrent to dager, og dekk dem med deksler.
Tips for å forberede
- Ved frysing i sorrel reduseres konsentrasjonen av syrer delvis, noe som påvirker smaken. Hvis du foretrekker surgrønt, velger du en annen bevaringsmetode.
- Sorrel i smør er ideell for å legge til pasta sauser, forskjellige grønnsakspot, salater og puré supper.
- Ved tørking skal ikke sirens klippes for fint( ellers vil overflødig juice bli frigjort), men ikke veldig stor( ellers vil greenene tørke for lenge).
- Hermetisk sorrel legges til parabolen noen minutter før den er klar til å bevare vitaminer og mineraler så mye som mulig.
- Frossen sorrel er best delt inn i små porsjoner, slik at hver enkelt er nok til akkurat en oppskrift.