Tomater er en svært vanlig og rimelig grønnsak med en unik smak og aroma. De pynter ikke bare retter med lyse farger, men inneholder også mange vitaminer og næringsstoffer. I sommersesongen kan de nytes minst hver dag, og om vinteren er tomater ikke veldig tilgjengelige, og smaken av drivhusfrukter er ikke den samme.
Innhold:
- Måter å høste tomater til vinter
- Hva er den beste måten å høste på?
- Finesser av tomatemner for vinteren
Men fortsatt i vintersesongen ønsker jeg å diversifisere dietten med nyttige lette småretter med sommerfarge. Det er for dette å lage tomater til vinteren. Slik bevaring kan ikke bare oppdatere hverdagsmenyen, men også dekorere festebordet.
Metoder for høsting av tomater til vinteren
Uansett hvordan man høster, er det nødvendig å bruke høykvalitets tomater. Tomater skal være elastiske, fri for flekker og skader. Det er bedre å høste frukt dyrket på det åpne bakken.
Grunnleggende anskaffelsesmetoder:
- Tørking.
- Frysing.
- Marinating.
- Quasitude.
- Pickle.
- Tomatjuice.
- Tomatpasta.
- Ketchup.
- Jam.
- Tomatsaus.
Brun, grønn og rød frukt er egnet for å lage sesongblanketter fra tomater. Alt avhenger av smakpreferanser.
Tomater er godt kombinert med forskjellige krydder. I klassiske oppskrifter - det er svarte og søte erter, løvløv, dill greener og persille, hvitløk. Krydret smak er gitt med nelliker, kanel og muskatnøtt. De originale blankene vil lage slike krydder som ingefær, fennikel, anis, spidskommen. Eventuell bevaring fra tomater er lett tilberedt hjemme og krever ikke faglig kulinarisk kunnskap.
Hva slags innkjøp er bedre?
Slik at hver person kunne velge den beste måten for seg selv å forberede tomater til vinteren, må du vite fordelene og ulemperne.
- Tørkede tomater krever ikke konstant overvåking og tilstedeværelse på kjøkkenet. Mindre anskaffelse er at slike tomater bare brukes som ingrediens i ulike retter.
- Frosne tomater har mange fordeler. De kan frosses hele, skiver eller i form av potetmos. Slike tomater beholder smaken og aromaen av friske tomater. Brukes til matlaging varme retter og salater. Minus blank kan omfatte høyt energiforbruk, som er lagret tomater må være i frysere.
- Marinering er den vanligste typen tomatbeskyttelse. I dette skjemaet kan tomater lagres i lang tid ved romtemperatur. De brukes som en ferdig mat eller lagt til forskjellige retter. Ulempe - det tar lang tid å forberede seg.
- Quail tomater er den enkleste måten å billet, ikke krever varmebehandling. Slike tomater skal lagres på et mørkt, kjølig sted: i kjelleren eller i kjelleren. Dette kan tyde på manglende høsting, som i en byleilighet å lage mat, og viktigst, lagre for vinteren denne delikatessen i stor skala er ikke mulig.
- Saltede tomater er tilberedt fra tidlige friske frukter. Slike tomater kan kalles saltet. De har en hyggelig smak og frisk aroma, forberedelsesmetoden er veldig lett. Ulempen er lagring i kjøleskapet, som ikke alltid er praktisk.
- Tomatjuice fra friske tomater er en vitamin, smaksatt drikke.Å smake veldig forskjellig fra butikken og kan brukes i barnemenyen. Ulempene ved denne forberedelsen inkluderer varigheten av matlagingen, en stor mengde avfall i form av kake.
- Tomatpasta og ketchup er laget av tomatjuice med krydder. Fordelen med dette produktet er dens naturlighet, aroma og delikat smak. Den viktigste minuskokingen foregår i flere trinn, tar lang tid, og mengden av produktet er liten.
- Tomatsaus, tilberedt uavhengig, har en herlig aroma, farge og smak. Den største fordelen er muligheten til å eksperimentere. Sausen kan tilberedes i henhold til oppskriften, og legger til tomatene forskjellige grønnsaker, frukt, bær og krydder. Dette preparatet brukes ikke bare som en selvstendig krydder, men også som en ingrediens i kalde og varme snacks. Tomat syltetøy er den mest mystiske tomaten billet. Fordelen med denne bevaringen er opprinneligheten og enkelheten til oppskriften. Ulempen er varigheten av matlagingen. Den har en uvanlig smak. Selvfølgelig, som en dessert er det brukt sjelden, men å understreke smaken av kjøtt og fiskeretter med det er fullt mulig.
Raffinert høster tomater i vinter
Før forbereder noen bevaring av tomater bør skylles grundig under rennende vann og fjern stilken.
- For tørking av tomater er det bedre å bruke kjøttfulle varianter med tynn hud. Slike tomater anbefales å tilberedes i skap for tørking eller i ovnen, forhåndsskåret i skiver. I dette tilfellet utelukkes fermenteringsprosessen og fruktene jevnt taper fuktighet.
- Enhver type tomater er egnet for frysing. Hvis fruktene er frosset av stykker, må du fjerne huden fra dem. Etter avfrosting vil en slik blank være mer øm og homogen.
- For å skrelle på hele tomater under marinering brister ikke, må frukten bli priket med en nål eller tannpirke nær stammen. Den klassiske oppskriften inkluderer grønnsaker, krydder og marinade fra eddik, salt og sukker. Bevarer slike tomater på to måter: sterilisering og enkel helling. For å banker ikke briste under sterilisering, bør et vevservi settes på bunnen av pannen og vannet oppvarmes på lav varme.
- Du kan bruke brune og grønne tomater til startpakken. For å sikre at saltlake ikke blir myk, legg til noen spiseskjeer med sennepspulver til beholderen.
- Friskt saltede og saltede tomater blir tilberedt med modne røde frukter. For deres forberedelse bruk en løsning av salt, hvitløk og greener. Tomater helles bare med saltlake og holdes i flere dager på et kaldt sted. For forfriskende skarphet kan du legge til revet pepperrotrot.
- For fremstilling av tomatjuice anbefales det å bruke saftige varianter med tynn hud. En spesiell smak av juice vil legge til tilsetning av søt pepper og nellik.
- Tomatpasta er tilberedt av saften av kjøttfulle tomater. En klassisk oppskrift: Tilsett sukker og salt for å smake og koke til juice er 4-6 ganger mindre. Sterilisering er obligatorisk.
- Ketchup kan tilberedes fra ren tomatjuice eller med epler og løk. Dette gir en krydret smak og en delikat smak. Volumet kokes 3-4 ganger. Det er ikke nødvendig å sterilisere. Jam er forberedt fra røde og grønne tomater. Tomater er blandet med bulgarsk pepper, sukker og eddik. De varer i flere timer. Jam er utarbeidet i tre etapper. Hver gang det skal helt avkjøles. Bare i dette tilfellet får du en appetittrik rik farge og en delikat tekstur. For å gjøre det, er det bedre å bruke vin eller eple cider eddik.
Det finnes mange oppskrifter og alternativer for blanke fra tomater til vinteren. Selvfølgelig kan du lage noe en favoritt, men vær ikke redd for ny smak. Eksperiment, lag flere typer konserver fra tomater i henhold til forskjellige oppskrifter og overraske dine slektninger med ditt kulinariske talent!