Honning sopp for vinteren

Samle sopp er ikke så lett som det ser ut ved første øyekast. Det må være veldig forsiktig med å vurdere den lille skogen beboerne i gresset eller under et teppe av løv. Men hvis du ser at minst en representant for familien er full, kan en tom kurv ikke komme seg vekk. Tross alt, disse soppene vokser ikke alene, de er arrangert av familier i glenner eller hvor felling av trær, noen ganger med en hamp kan samle en kurv full av sopp. Til en rik avling ikke er tapt, noen sopp nødvendigvis trenger å spare for fremtiden. Spesielt at utarbeidelse av honning agaric om vinteren er det ikke vanskelig, og de metoder og oppskrifter det er så mange.

Preparatory

prosedyrer når det gjelder utarbeidelse av sopp, blir det viktigste spørsmålet forberedelse produkter. Ikke forsøm dette scenen, slik at du senere ikke har helseproblemer.

Forbered honning agaric til utarbeidelse består av følgende fremgangsmåter:

• sopp trenger å gå gjennom, fjerne alle mistenkelige elementer - råtten, wormy, tørket, farget og så videre;
• å skille små sopp fra store
• kuttet nedre parti av Stipe ved hvilken samle seg smuss;
• små sopper forlater helhet, i store prøver for å skille benene fra hetten, skåret i stykker av samme størrelse, er det ønskelig å slipe fot sugerør;
• hell agar med vann med tilsetning av en klype salt og sitronsyre;
• forlater for en stund, deretter hell vannet og overfør honning agaric til pannen;
• satt i brann, kok i 6-7 minutter og hell vannet først;
• helle friskt vann og kok sopp før de avsettes på bunnen, i 20-25 minutter, stadig å fjerne skum;
• helle vann og først nå er mulig å starte vinteren honning agaric stykket på en valgt oppskrift. Fremgangsmåter for fremstilling

grunnleggende metoder preform honning agaric påfølgende vinter:

• salting;
• marinering;
• tørking;
• fryser;Baking sopp roe.

Hver metode er god på sin egen måte. Av tørket sopp gjøre stor supper og hovedretter, marinert sopp - dette er den perfekte snack, frosne sopp kan brukes til fremstilling av eventuelle soppretter. Hver metode har sine egne spesielle egenskaper når det gjelder matlaging.

Salting

Saltet sopp er vellykket hele vinteren. Denne velsmakende snack forbereder to viktige måter:

1. kaldt - saltet sopp friske, rå form, pre-dynket i vann i et par dager. Slike sopp kan bli prøvd om en uke.
2. Varm - før hakking honning sopp blir kokt i kokende vann. Smaker sopp, tilberedt i frisk form, kan bare gjøres etter 45-60 dager.

For disse to metodene, er det generelle regler:

• bare grovt salt kan benyttes, i alle fall ikke jodisert;
• glasskrukker som å lagre saltet sopp, sørg for å sterilisere;
• slik at sopp ikke mørkere, de kan ikke tilberedes i metallretter;
• å gi et snev av krydret pickles, bør legges til glasset med arbeidsstykket slike krydder og urter som hvitløk, pepperrot, dill, sennep, koriander, pepper og nellik.

for salting av en kilo honning agarics det er nødvendig å ta 50 gram salt, krydder kommer fra resten smak. Trinn i kaldt saltet følgende:

1. sopp med kaldt vann og får stå i 2-3 dager, endrer vannet hver dag;
2. inn i en egnet beholder( krukke pot, av tre kar etc.) spres sopp lag, hvor hvert lag å strø salt og krydder;
3. fyller derved hele beholderen på toppen spre en ren klut eller brettet i flere lag osteklede, og vekten er;
4. satt på et kjølig sted i 45-60 dager.

Når

varm prosesstrinn er de samme, kun sopp på forhånd kokt i vann med en klype salt i en halv time, forsiktig fjerning av skummet.

Marinating

Syltet agarikk er veldig deilig, saftig og krydret. Spesielt vakkert utseende i små krukker honning agarics, som godt beholder sin form og elastisk struktur. Alt dette gjør marinert sopp en av de mest populære sopptunnene.

Ved marinering brukes eddik, vegetabilsk olje, salt, noen ganger sukker, som konserveringsmiddel, i noen tilfeller kan eddik erstattes med sitronsyre. Fra krydder til marinade blir hvitløk, laurushka, pepper og nelliker ofte lagt til. Oppskrift:

• 1,5 kg;
• 1,5 liter vann;
• en spiseskje av eddik;
• på 2 ss bergsalt av grovsliping og granulert sukker;
• krydder på forespørsel.

Tilberedning:

1. Tilberedte kokte sopp innen en halv time, hell ut kjøttkraft, sopp brettet på en sigte.
2. I en separat bolle, lage en marinade, tilsett alle krydder til vannet og kok i 3 minutter.
3. Når saltet og sukkeret er helt oppløst, tilsatt honning agaric på pannen og kok i 15 minutter, deretter hell eddik og fjern fra platen.
4. Overfør soppene med marinade til krukken og tetningen.

For å holde sopp bedre, før blokkering, kan toppen av bunnen helles med kokt vegetabilsk olje.

Fryse

Honning sopp er frosset enten i rå eller varmebehandlet form, for stekt eller kokt. Det er veldig praktisk, det er nok å få sopp fra fryseren, varm i en panne og parabolen er klar.

å fryse rå sopp, de trenger å sortere ut, suge, vaske og tørke soppen må være helt tørre. Legg deretter det i ett lag på en bakervare eller en skuff og send den til fryseren. Frosset honning agarikk bør overføres til spesielle serveringspakker eller matbeholdere. For å fryse

kokt sopp, deres pre nok til å koke i 10 minutter, drenert, kok igjen i rent vann i 15-20 minutter, kalde, ekspanderte i en lagringsbeholder og satt i fryseren.

Oppskrift: frysing stekt stekt med løk. Du trenger:

• 1,2 kg;
• 2 pærer;
• stekeolje( vegetabilsk);
• krydder.

Forberedelse:

1. Stor tommelbit, store stykker kuttet i deler.
2. Hakk løk og stek i en panne med honning agarics i 20 minutter, til all væske har fordampet.
3. Kaste sopp i en kolander slik at vann og olje til glass.
4. Cool sopp i en pose og sett i en fryser.

Tørket sopp

økonomisk og praktisk måte, uten bruk av ekstra ingredienser og krydder kan du bevare den naturlige smaken og smak av honning agaric, samt alle fordelene med fersk sopp. Tørket honning kan tørkes på en streng, i en ovn, ved hjelp av en mikrobølgeovn og en spesiell tørketrommel. Det er viktig å vite at de tørkede soppene mister mesteparten av vekten, for å få 1 kg tørket frukt vil det ta ca 7 kg ferske sopp.

Grunnleggende regler:

1. Tørre hovedsakelig sopp hatter, så kuttet bena, slik at ca 2 cm, kan de brukes til matlaging andre retter, som for eksempel sopp gyte. De fine soppene tørkes helt.
2. til tørkeprosessen ikke dra på i for lang tid, før den ble tørket sopp ikke vaske og tørke med en fuktig klut, og trenger ikke å suge dem.

Tørking på en tråd

Tørking på en streng krever varmt, solrikt vær, ellers vil det ikke være mulig å tørke sopp. De strenger på en sterk tråd eller fiskelinje i noen avstand fra hverandre, suspendert på balkong eller utenfor vinduet, dekket med gasbind. Vanligvis tar det omtrent en uke å tørke sopp.

Tørking i ovnen

1. Tilberedte sopp spredes på en rist eller bakervare og sendes til ovnen i 2,5-3 timer. Still temperaturen til 45 grader.
2. Når overflaten av soppene er tørket og hatter slutter å være klissete, øker temperaturen til 70 grader og kokes med døren ajar, konstant overvåker tilstanden av sopp og regelmessig snu dem over.
3. Avhengig av antall sopp på risten og deres størrelse, tar prosessen 7 til 11 timer.

Tørket honning agarisk må ikke smuldre.

I mikrobølgeovn

Denne metoden er praktisk hvis du trenger å tørke en liten mengde frit.

1. Tilberedt sopp spredt på en bred tallerken for mikrobølgeovn og satt i 20 minutter med en effekt på 180 watt.
2. Tapp ut det frigjorte vannet og legg igjen sopp i 20 minutter med samme kapasitet.
3. Gjenta syklusen til sopp er fullstendig tørket, bli fleksibel og sprø, men vil ikke smuldre.

Det er ikke vanskelig å skaffe honningagenser til vinteren, det er oppskrifter for enhver smak. Bon appetitt!

Blanks for vinteren