Uten mat vil en person ikke leve lenge. Men maten kan provosere en rekke sykdommer. Hva er disse sykdommene? Forskjellige forgiftninger og matbårne sykdommer forårsaket av farlige mikroorganismer eller toksiner. For å lære å unngå slike problemer, må du få en ide om mikroberene som vi må håndtere.
Sannheten om mikrober
Microbes omgir oss overalt. Imidlertid foretrekker de først og fremst avføring, jord, vann, hud på mennesker og dyr.
Så, på 1 kvadratcentimeter av en menneskelig hud lever på en konstant basis rundt 100 tusen bakterier.
Ikke alle mikrober er farlige for en person."Gode" mikroorganismer hjelper til med å fordøye mat, tilberede matvarer, produsere medisiner, "dårlige" pleier ikke å forårsake sykdom, men de kan ødelegge utseendet på produktene, deres smak og lukt.
Virkelig farlige mikrober kalles patogen. Typen og smaken av produktet de oftest endres ikke, men kan føre til sykdom eller til og med dødelig. Slike mikroorganismer inkluderer shigella bakterier, salmonella, Escherichia coli E. coli, hepatitt A-virus, norovirus, parasitter som trichinella og mange andre.
Microbes har ikke evnen til å bevege seg selvstendig. Som regel bruker de for transport forurenset vann, dyrehår, mat. En gang i et gunstig miljø for dem begynner mikroorganismer å formere seg intensivt. For velstand trenger de varme, mat og vann. På bare seks timer kan en bakterie produsere opptil 16 millioner lignende.
Enkle regler
Uansett hvor farlig enkelte mikroorganismer er, kan de beskyttes. For å gjøre dette må du følge 5 enkle regler.
Håndvask
Uansett hvor rent noe ser ut, betyr det ikke at det er. For eksempel, for å lage et glass vann uklart, vil det ta 2,5 milliarder bakterier. Men å forgifte en person, nok 15-20 patogene mikrober.
Følgelig konklusjonen: vask hendene før du kontakter med mat, under forberedelsen og før du spiser. Når varmebehandling av råvarer dør patogener, men de forblir på hendene.
Håndvask er nødvendig etter å ha besøkt toalettet, leker med dyr, kontakt med "kjemi".Også de som røyker, bør vaske hendene etter å ha røyket, fordi farlige bakterier er tilstede i tjæreholdige og nikotinholdige sigaretter. Du må vaske hendene dine på riktig måte. Såpe dem i minst 20 sekunder, vanntemperaturen spiller ingen rolle.
Rengjøring i kjøkkenet
En ren familie vil ikke tillate at flisen blir klebrig fra fett på kjøkkenet, oppvaskene blir ikke vasket. Husdyrparasitter høstes på alle mulige måter. Selv i et rent kjøkken er det viktig å være ekstra oppmerksom på mat som kontakter fag. De trenger ikke bare skylles med vann, men desinfiseres også med vaskemidler.
Skjærebrett og kniver som brukes til å skive rå kjøtt og fisk krever spesiell oppmerksomhet. Treplater generelt er uønskede å bruke til disse formål, da de ikke vasker godt og tørker i lang tid. Det våte miljøet for patogener er hjemmet til den innfødte.
Matavfall må umiddelbart sendes til søppelet. Skuffen selv må tømmes jevnlig.
Vask kluter, håndklær og pinner ettersom de blir skitne, skift og kassere ettersom de blir ubrukelige. Faktum er at de finner ly en masse innbyggere av matavfall.
Husdyr er ikke stedet på kjøkkenbordet, deres snøhvit bein inneholder mange patogener.
Rå og klar - fra hverandre
Det er nesten ingen som vil tenke på å sette et stykke stekt fisk og et rå kyllingeben på en tallerken. I mellomtiden blir råvarer og ferdige produkter ofte "funnet" på hyllene i kjøleskapet, på skjærebrettene, kuttet i en kniv.
På rå fisk og kjøtt kommer patogene mikroorganismer til spill som, når kulinarisk behandling dør, men fortsetter å leve på, vil det ikke bli stekt og stekt.
Få et stort sett med plastbeholdere, hvor du legger ut ulike typer produkter. Du vil se, fra kjøleskapet til slutt blir poser og papir forsvunnet, men det blir et ekstra sted.
Varmebehandling
Riktig varmebehandling dreper patogene mikroorganismer. De mister aktivitet når de oppvarmes til 60 grader. Mat bør grundig oppvarmes.
Det sikre minimumet er 70 grader i et halvt minutt. Og det er nødvendig at hele parabolen er oppvarmet, ikke bare overflaten.
Et stort stykke kjøtt inne er sterilt. Følgelig er den undercooked cutlet, hakket kjøtt blandet med mikrober, farligere enn et enkelt stykke kjøtt. Men i alle fall er det bedre å steke kjøttstykkene riktig.
Ved oppvarming av ferdigretter, følger du også visse regler. Væskefat må stå i minst et minutt, fast - det skal oppvarmes til jevnt varm tilstand. Forresten, en varm tallerken er fin.
I en mikrobølgeovn må du varme opp mat med forsiktighet, fordi produktene i den blir oppvarmet ujevnt, slik at bakterier har all sjanse for en god eksistens.
Frysing
Den normale romtemperaturen er ideell for multiplisering av mikroorganismer. Veldig dårlig, de begynner å føle seg ved en temperatur som er under 5 grader.
Ikke la den kokte tallerkenen stå på ovnen lenge.2 timer er maksimumet. Etter kjøling må du umiddelbart fjerne maten i kjøleskapet. I kjøleskapet bør du ikke forlate det i mer enn tre dager. Friske, ikke frosne matvarer skal også oppbevares i kjøleskapet. Kontroller regelmessig produktene, og ta hensyn til vilkårene for lagringen. Hvis du overskrider tidsgrensen, kast bort produktene uten å angre. Kast øyeblikkelig ut de forvitrede matene og hovne hermetikk.
Avrim maten i kjøleskapet. Dette vil bevare normal smak av produktet og vil ikke tillate bakterier å multiplisere i sine øvre, tining lag i utgangspunktet.
Oppsummering: renslighet og nok en gang renslighet av
Ingen drikker råvann fra et åpent reservoar et sted i parken. Rensheten av drikkevann bør også overvåkes. Ikke drikk vann fra springen. Kok det enten, eller filtrer det.
Selv rent utseende grønnsaker og frukt bør vaskes grundig, spesielt hvis du planlegger å spise dem rå.
Ved kjøp, velg bare ferske produkter. Det er deres plass i kjøleskapet ditt. Skadet eller råtten frukt forlater på disken. Vær mistenksom på fisk og kjøtt, i en varm sesong som ikke ligger i kjøleskapet. Unngå å kjøpe disse produktene hvis de ligger på skitne hyller. Ikke kjøp meieriprodukter fra selgere som selger dem i solen.