Det er ikke forfjell en lys og veldig glad ferie - påske. Til denne dag er det tradisjonelt akseptert å male og male egg og, selvfølgelig, ovn påske kaker. Disse store søte ruller, dekket av deilig glasur, kan ikke forveksles med noe. Hvis du vil unngå sorg og få virkelig gode bakverk, bruk den klassiske oppskriften på påskekaker.
Men selv klassikerne har sine egne varianter, slik at du kan velge den mest hensiktsmessige alternativet for deg.
gamle "bestemor" en oppskrift
mest delikate påske kulichiki - de som som barn vi spiser våre bestemødre. Du kan enkelt bringe tilbake minner fra barndommen og forberede nøyaktig samme kaker for dine barn, hvis du bruker "bestemor" en oppskrift, som er beskrevet nedenfor.
Før du begynner å lage mat, ta følgende ingredienser:
- kylling egg - 4 stykker;
- smør - 200 g;
- melk - 600 ml;
- sukker - 400 g;
- mel - 1,5 kg;
- fersk gjær - 100 g;
- salt - 1 teskje;
- eventuelle hjelpestoffer til din smak( rosiner, tørkede aprikoser, kandisert frukt, revet sjokolade, og så videre).
særegenheter ved denne oppskriften - det er fersk gjær, fordi tidligere brukt bare slik. Men hvis du ikke finner den rå gjær eller ikke er vant til å bruke dem, kan du erstatte dem med 30 gram tørr. I dette tilfellet, må du bruke aktivt i stedet for fast-tørrgjær, som i betydelig grad endrer matlaging prosedyren. Når alle produkter er forberedt, må du stille inn et positivt humør og fortsette.
- Av den totale mengde av melk et separat begerglass varme det å oppløse deri 3 spiseskjeer sukker og deretter fortynnet gjær. Denne blandingen bør stå alene til en karakteristisk gjær "cap" vises.
- På denne tiden, drukne smøret og gi det litt tid til å kjøle seg ned. Deretter må den resterende melk, sukker, egg og salt forsiktig settes inn i den nærliggende gjærmassen. Alle produkter skal blandes grundig til det er ensartet.
- Nå kan du begynne å legge inn mel. Skille fra den totale mengden mel 1300 g og begynn å blande dem i deigen i små porsjoner.
- Deretter
av test behov for å danne en ball, dekker den med et håndkle( eller vanlig plastfolie) flyttes til et varmt sted og vente til at den vil øke i volum til det halve. - Når deigen er egnet, må det settes på bordet, som har vært tidligere øser de resterende mel. Deretter skal deigen være krøllete og legge til det rosiner eller andre tørkede frukter.
- Det er bare å dele deigen med antall former. Ikke glem at det bare skal ta litt mer enn halvparten av skjemaet.
- Når deigen en liten plass i former, vil det være belagt med eggeplomme og sende i en varm ovn( forvarmet til 190 grader).
unikt vanskelig å si hvor lenge er bakt kaker, siden alt avhenger først, på deres størrelse, og for det andre, på ovnen. I gjennomsnitt bakes store kaker i ca 1 time og 20 minutter. Deres beredskap kan du alltid sjekke med en trepinne. Hvis du er redd for at Undermountain kaker, satt på bunnen av ovnen kapasitet med vann. Så bunnen av kaker vil ikke brenne.
påske kake på fersk gjær - video
kaker på tørrgjær
tempoet i det moderne liv påvirker alt, inkludert de klassiske oppskrifter på retter i lang tid kjent. Selv tradisjonelle kaker kan tilberedes på tørr gjær, og for mange er det mye mer praktisk.
- Smør - 200 g.
- Tør gjær - 15 g.
- Sukker - 1 glass.
- Kyllingegg - 2-3 stk.
- Mel - 1 kg.
- Melk - 300 ml.
- Rosiner - 2 kopper.
- Salt er en liten klemme.
For å gjøre kulichiki i henhold til denne oppskriften, viste seg utmerket, anbefales det å bruke fet olje( 82%).I stedet for rosiner kan du bruke annen tørket frukt eller ikke legge til tilsetningsstoffer i bakingen. I tillegg kan du legge til litt vanillin eller vaniljesukker i deigen for å gjøre bakingen enda mer smakfull.
- Du må starte med forberedelse av rosiner, hvis du planlegger å bruke den. For å gjøre dette, bør rosiner helles på kokt vann i 20 minutter, og deretter tømme vannet og tørke det.
- Den tredje delen av melken må oppvarmes og fortynnes med tørr gjær. På denne tiden bør du smelte smøret på et vannbad eller i en mikrobølgeovn.
- I en stor bolle kombineres siktet mel med sukker, salt og resterende melk. Alle disse ingrediensene skal blandes grundig, og deretter helles en gjærblanding til dem. Deretter skal deigen blandes igjen og legges til å "hvile" i 1-1,5 timer på et varmt sted uten utkast( ikke glem å dekke det).
- Mens deigen
er egnet, må yolksene skilles fra proteinene. Yolks og rosiner bør bli introdusert i deigen, og hvite skal piskes og deretter legges til deigen i små porsjoner. Nå må deigen bli dekket igjen og igjen i ytterligere 40 minutter. - Du trenger ikke å forberede skjemaene før, bare legg dem med pergamentpapir. Deigen skal helles i mugg, ikke når kantene med ca 10-12 cm. I former skal den stå i ytterligere en halv time.
- Plasser arbeidsstykkene i en forvarmet ovn opp til 180 grader. Kaker på denne oppskriften bakes i ca 1 time og 20 minutter.
Fra dette antall ingredienser får du omtrent fire middels kaker. Etter at de er avkjølt, kan du dekorere dem etter behov.
kake i multivarka
oppskrift påske kaker Classic kan tilpasses selv til multivarka, fordi denne moderne kjøkken enheten har for lengst blitt en viktig egenskap av kjøkken av mange husmødre. Kaker, kokt i multivarka, gjorde ikke vil gi etter for sine "brødre" ut av ovnen, men problemet med dem er mye mindre. Så, hvis du er den heldige eieren av denne enheten, vær så snill å bruke den til forberedelse for påsken.
- Tør gjær - 15 g.
- Mel - et pund( eller litt mindre, avhengig av hvor mye deigen tar).
- Milk - 100 ml.
- Sukker - ca 150 g.
- Egg - 3 stk.
- Smør - 100 g.
- Vegetabilsk olje - 3 ss.skjeen.
- salt - halv teskje. .
- Vanilje - 1 teskje.
- rosiner( valgfritt) - 100 g
ingredienser for behandling av denne oppskriften vil ta deg ikke mer enn 20 minutter, men ikke glem at det tok å komme opp, testen vil ta flere timer, så alltid begynne å lage kaker på forhånd.
- Melk bør oppvarmes litt og fortynnes med gjær. I denne blandingen må du legge til en klype sukker, tatt fra summen og 2 ss mel. Alle ingrediensene skal blandes godt og stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil skum vises på blandingen.
- proteiner som skal adskilles fra eggeplommene og slå sammen med salt og halvparten av sukker luftig skum. Yolks bør gnides med den andre halvdelen av sukker til hvit farge. Første brygg å blande med eggeplommer, og bare deretter forsiktig inn i protein og tilsett vanilje.
- I arbeidsstykket
bør mel legges i små porsjoner. Resultatet skal være en myk og elastisk deig. Hvis det holder seg til hendene, emnet er en vegetabilsk olje( deigen trenger dem for å smøre). - Deigen skal legges på arbeidsflaten og tilsettes smeltet og avkjølt smør. Deretter skal det være veldig godt knedd. For å gjøre kakene velsmakende, knead deigen i minst 10 minutter. Vi forlater den kneede deigen i varmen i to timer, slik at den øker i volum.
- To timer senere, trenger deigen obmyat og tilsett kokende vann dampet rosiner.
- Skålen til multivarket må oljes på forhånd. Deigen bør ikke ta mer enn en tredjedel av bollen.
- Først må du slå på varmemodus i 20 minutter.Åpne ikke lokket, testen skal stå i ytterligere 40 minutter i fred.
- Etter denne tiden kan du allerede bake påskekake. For å gjøre dette må multivarket settes i bakmodus i 60 minutter. Deretter bør du sjekke tilgjengeligheten av kaker og bake dem riktig tid( ca. 40 minutter).
Deilig påske kake i multivarka - video
produktvalg regler for deilige kaker påske kaker
For å få en virkelig velsmakende, ikke bare følge oppskriften alle elementene, men også forsiktig tilnærming utvalget av produkter. Hver ingrediens spiller en viktig rolle.
- Mel til påskekaker må være tørr. Sikt det gjennom en sik minst to ganger før matlaging, dette vil gjøre kaker så høye og frodige som mulig.
- Hvis du bruker "levende" gjær, må de nødvendigvis være friske. Gammel gjær, samt de som har et bad i kjøleskapet, tørket opp og værbitt, er ikke egnet.
- Velg sukker forsiktig. Det skal være grunt og med minst mulig forurensninger fra utlandet.
-
olje, melk, egg - alle disse produktene må være friske og kvalitet. Kulichi - det er ikke pannekaker, som du kan legge til allerede sur melk. - Det antas at i den tradisjonelle kaken må være noen tilsetningsstoffer. Det kan være rosiner, tørkede aprikoser, svisker eller andre tørkede frukter. Noen liker å sette i deigmutrene( mandler, valnøtter, peanøtter og så videre), og noen foretrekker selv stykker sjokolade.
- Du kan bruke safran hvis du vil at kaker skal ha en karakteristisk gulaktig farge. Men hvis du bruker egg med lyse appelsinblommer, kan du gjøre uten safran.
- Hvis du bestemmer deg for å bruke vanilje eller vaniljesukker, må du ikke overdrive det med denne ingrediensen. Faktum er at overflødig vanillin kan gi en ubehagelig bitterhet, som du ikke kan kvitte seg med noe.
Tips for matlaging påskeboller
Før du begynner å lage påskekaker, må du bare lese noen av nyansene. Alle disse små og ubetydelige blikkene ved første øyekast spiller en viktig rolle for et godt resultat, så ikke forsøm dem.
- Det er svært viktig å finne riktig konsistens av testen. Det skal ikke være for flytende, da kaker ikke stiger, men tykk deig er grunnen til at kakene blir vanskelige og vil bokstavelig talt herdes for dagen.
- Ikke spar tid for blanding. Dette er den typen test som "elsker hendene".
- Deig er veldig redd for utkast og liker varme. Dekk døren på kjøkkenet og lukk alle vinduene, pass på at temperaturen på kjøkkenet er ca. 25 grader.
- Slik at kaken ikke holder fast i muggen, bør den oljeres og drysses med brødsmuler. Den enkleste måten er å bake en kake i splittede former. I dette tilfellet legger du et oljert stykke pergamentpapir på bunnen.
- Hvis du ser at kaken er fortsatt fuktig, men på toppen begynner å brenne, dekke den med et ark av pergament eller vanlig tørt papir.
- Det er lettest å ta ut kaker fra skjemaene varme, men ikke varme.
Hovedhemmeligheten er imidlertid å lage påskekaker med kjærlighet og godt humør. Det er denne typen stemning som vil hjelpe deg med å lage slik baking som vil glede alle dine slektninger og venner.
Video om emnet:
8:23 
2:05 
10:25