Fans av hard ost setter pris på det for smak, aroma og bred kulinarisk bruk. Dette produktet kan gi karakter til canapes eller dessert, for å bli et lønnsomt tillegg til ulike retter, og også hoveddelen av mange av dem.
Som de fleste andre produkter har den sine tilhenger og motstandere. For sistnevnte kan bruk av ost kompliseres av forskjellige myter, hvorav de fleste er feilaktige. Her er de vanligste misforståelsene om hard ost.
Hard ost er et skadelig produkt av
Dette er ikke sant. Massive oster er veldig sunne. De inneholder mange verdifulle komponenter, som proteiner, fettsyrer, vitaminer( A, B, D og K) og mineraler( kalsium, fosfor, magnesium, sink og kobber).De fleste av dem er viktige for riktig funksjon av kroppens immun-, nervøse og muskulære system. I tillegg er disse vitaminene og mineralene ansvarlige for å bygge en naturlig barriere mot bakterier og virus.
Det er også verdt å legge til at blant meieriprodukter ost er den beste kilden, styrker bein, tenner og negler. Bare 7 gram hard ost inneholder mengden av dette verdifulle elementet, lik ett glass melk.
For de som er overbevist om det høye innholdet av fett i hard ost, bemerker vi at en viss mengde sunne fettstoffer til kroppen bare er nødvendig. Selvfølgelig, hvis du spiser et kilo ost, risikerer du å oppleve ikke bare nyttige, men skadelige egenskaper. Dette kan imidlertid sies om mat. Dietitians, med henvisning til næringsverdien av mat, anbefales å konsumere gul ost systematisk, men - moderat.
De beste harde ostene er laget i form av runde hoder
Dette er misvisende. Produsenter gir sine osteprodukter en rekke former og størrelser. Hva er det avhengig av?
Hver osteprodusent styres av individuelle kriterier i denne saken. Formen og størrelsen på ostehodet påvirker ikke kvaliteten. Nå er den mest populære den langstrakte, rektangulære formen, som er veldig enkel å kutte i porsjoner.
Smaken og aromaen til dette produktet avhenger først og fremst av de anvendte råmaterialene og produksjonsteknologien. Den originale osten er laget kun av melk og komponenter som er knyttet til prosessen med modning. I dette tilfellet er det melkebakterier.
Smaken og kvaliteten påvirkes også av typen melk og varigheten av modning. Det er under modningen at osten kjøper eiendommer som tilsvarer en bestemt type. I løpet av denne perioden avsløres konsistens, farge, smak og lukt. Det er også viktig forholdet mellom komponenter, som vanligvis holdes hemmelig.
Slike oster som nederlandsk og sveitsisk er populære på grunn av deres billighet
Dette er misvisende. Nå er det mange utenlandske og innenlandske produsenter på markedet, og deres produkter varierer ikke bare i pris, men også i gode smakegenskaper. Det er takket være dem at harde oster blir så universelle for kulinarisk bruk.
Hårde oster kan ikke fryses
Nonsens. Selvfølgelig er det best å spise fersk ost, siden langvarig oppbevaring i kjøleskapet fører til delvis tap av smak og aroma. Men noen ganger skje vi å kjøpe det for mye. I disse tilfellene kan du fryse et visst beløp for å maksimere bevaring av egenskaper. Husk bare at det er ønskelig å fryse ett stykke - hakket ost vil smuldres etter avrimning.
Hard ost er frossen i 3 måneder. Før denne prosedyren er det nødvendig å pakke det forsiktig for å forhindre utryddelse av fremmede lukter. Ikke vær overrasket over at dette produktet etter avfrostingen ikke vil være så duftende, så det er best å bruke det til å lage varme retter som gryteretter, spaghetti eller pizza.
Å velge riktig ost for vin, må du være en ekte kjenner av
Ingenting av den typen. Vin og ost anses som en ideell kombinasjon bare fordi begge disse rettene har blitt servert sammen i århundrer. Ifølge noen gourmeter, for bruk av disse produktene for å bli hyggelig og til og med uforglemmelig, må de være riktig kombinert.
Hemmeligheten er at det ikke er noen spesifikke eller spesielle kombinasjoner, og deres valg er et spørsmål om smak og individuelle preferanser. Til støtte for dette kan det sies at mange kjennere av vin ikke kan være enige om den uunngåelige korrespondansen mellom visse typer ost og visse typer vin.
Hull i ost gjør musen
Dette er ikke engang en myte, men heller en vits for tegneserieelskere. Men faktisk, hvor ser hullene ut i osten og hvorfor er de der? Et lignende fenomen er resultatet av virkningen av kulturer av bakterier involvert i produksjon av sveitsiske oster. Slike mikroorganismer brukes ikke i nederlandsk produksjon.
Disse bakteriene behandler den tidligere viste melkesyre. Under en slik prosess frigjøres karbondioksid, som faktisk danner bobler. Den fortykkede osmassen hindrer dem i å nå overflaten, noe som medfører dannelse av karakteristiske "hull".