I antikkens kulinariske og medisinske oppskrifter vanlig ingrediens som ghee. Det blir interessant, så det virkelig er forskjellen mellom enkle og dette legendariske olje. Og det er: smak, aroma, egenskaper for steking, varigheten av lagring - alt er annerledes. Og denne delikatessen kan gjøres hjemme uten unødvendige hvitevarer og sjeldne ingredienser.
- Hva er trinnene du må
- På
- plate i ovnen
- I multivarka
- Storage
For de som ønsker å prøve dette velsmakende og sunt produkt som ghee, er oppskriften veldig enkelt hjemme. For å gjøre dette, trenger du bare smør og hjemmelaget brød, og et sett av retter. Viktigst, kjøkkenutstyr var ikke aluminium, og ikke publisere noen overflødige lukt. Dette vil ødelegge den spesielle nutty smaken av sluttproduktet. Men for oppbevaring best egnet glass glass av noe praktisk kapasitet. De beste kvalitet funksjoner av den ferdige ghee er dens granulære struktur og mangel på duktilitet i kald tilstand. Det bør ha en behagelig lukt og en vakker gylden gult farge.
Steg for steg guide til innholdet ^
På
plate å lage klarnet smør fra kremen etter oppskriften, som praktiseres i Russland og i Europa, må du gjøre det av seg selv olje- og rent vann. Av erfaring kan vi si at en kilo av konvensjonell olje kommer ut til ca 800 gram smeltet. Videre trenger bare å følge en enkel algoritme:
- I en panne med en tykk bunn terninger smør og et glass av varmt vann tilsettes.
- boblet oppløsning av oljen til en flytende tilstand og i kulden rent kul.
- Den frosne oljelaget fra å gjøre en knivkant av hullet og væsken dekantert, det resulterende bunn.
- prosedyre med olje ved oppvarming av pulverisering av dette med vann og etterfølgende avkjøling gjentas flere ganger inntil den drenerte væsken er klar. Siste
- allerede smeltet smør smelten uten tilsetning av vann og helles i formen lagring ved bunnen av denne er tidligere plassert noen få krystaller av grovt salt.
- Etter størkning av rettene med smør og dekk tett med et lokk fjernes i kjøleskap eller kjeller.
I
ovn I India, ghee kalt flytende gull, og det fungerte som et tegn på rikdom i huset, sammen med edelt metall. I ayurvedisk resepter olje fremstilt på denne måten kalles Chula ghee.Å vite hvordan du får det smeltede smøret inn i hjemmet, er det mulig å variere tillegg av dyre oppskriften indisk krydder å oppleve variasjoner i smak og øke den terapeutiske effekten av produktet.
å gjøre avklares smør ghee trenger kokekar som minst en og en halv ganger mer enn volumet av det opprinnelige produktet.
- Forvarm ovnen til 150 ° C.
- Sett den i en panne med smør, avdekket.
- Uten å endre oppvarmingsmodus, uten omrøring for å la oljen i ovnen til skorpen på overflaten av karamell farge. For en kilo av det opprinnelige produktet vil det være omtrent en time til 5 kilo - 07:00.
- fjerne beholderen fra kokekar og skimmer for å fjerne fra overflaten resulterende mørke lag.
- gjennom en sikt gasbind i de lagt flere lag, stamme gylden væskefraksjonen i en beholder for lagring uten å strømme hvitaktig bunnfall.
- avkortet ghee oppbevares på et kjølig sted.
multivarka
In Progress å hjelpe husmor på kjøkkenet skaper intelligente assistenter. Derfor oppskriften hvordan å lage ghee bruke Multivarki, er svært relevant.
- I "Hot" -modus smelter 1 kilo smør.
- Fjern det dannede skummet fra overflaten. Trans
- multivarku på-modus 110 s temperatur og fortsette koking uten å lukke lokket, periodisk fjerning fra oljeoverflaten skumdannelse.
- Ved fremstilling av olje begynner å koke eller røk, og deretter umiddelbart redusere temperaturen til 100 s.
- Etter 2,5-3 timer blir ghee gylden gult, noe som indikerer at den er klar.
- Press gjennom osteklede, brettet i flere lag i fatet med et tettsittende lokk og lagrer den i et kjølig sted.
Lagring
oppskrift av smeltet smør gir et unikt produkt med lang holdbarhet, fordi i fremgangsmåten for fremstilling av restene fjernes og kjernemelk-protein, og utgangssignalet er et rent melkefett. Når sterilitetsforholdene er tilfredsstillende under tilberedningen, kan det lagres i omtrent ett år uten å miste egenskaper og kvalitet.
vite at smeltet smør forbedrer smaken av mat eller innskudd i lang tid i kjøleskapet, kan du ikke ta noen ekstra tilpasninger for å utvide sitt "liv".Men for å vite hvordan du lagrer hjemme ghee bør være, hvis du ikke kan gi temperaturkontroll eller blir forberedt for fremtiden. Ghee umiddelbart etter størkningen helles en løsning av salt og vann, noe som bidrar til bevaring og opphør av luft og patogene bakterier. Hvis du planlegger å bruke en fryser, er det ikke nødvendig med ytterligere betingelser.