Pannekaker klump, pinne eller tåre? Løsningen er!

Hvorfor pannekaker holde seg til pannen og brenne opp? Dette spørsmålet blir spurt av uerfaren, og noen ganger opplevde husmødre.Årsakene kan faktisk ikke være så mye. Noen av dem er knyttet til testen, og den andre - av pannen og sin varme temperaturen. La oss vurdere alle mulige varianter av korreksjon av en situasjon. Hva skal jeg legge til deigen slik at pannekaker ikke brenner?

grunn №1 - Feil konsistens Test

skjer ofte: elsker tok en ny oppskrift, og bestemte seg for å prøve det. Hun holdt alle proporsjoner, måle alle skjeer, knar deigen, oppvarmet panne og smør den med oljen. Men hvorfor pannekaker halvsteikt og hardnakket nekter å slå over til den andre siden?

handler om erfaring og fravær av feil i oppskriften. Noen elskerinne forsikrer at forskjellige mel krever forskjellige mengder væske.

Deigen kan være veldig tynn eller veldig tett. For tynne pannekaker trenger du en sammensetning som likner flytende rømme.

Løsning Rett feilen, man kan rett og slett:

• Med en stiv deig fortynne den av væsken i hvilken den er eltet( melk, yoghurt, vann).Det er bedre hvis væsken er ved romtemperatur eller litt varm.
• Hvis deigen er flytende, tilsett mel uten frykt og bland godt.

grunn №2 - manglende overholdelse

oppskrift Elskerinner som elsker å lage mat all smaken og for øyet, blir ofte møtt med et slikt problem. For eksempel, fører overskytende natrium pannekaker som kleber seg til pannen og revet umiddelbart etter at forsøk. Egg er et viktig element i testen, og binder alle ingrediensene. Mangelen på dette produktet gjør pannekaker blek og sprø.

avgjørelse

Hva gjør du når pannekaker holde seg til pannen på grunn av dette?

• Prøv å legge ett egg og stek en pannekake. Hvis historien gjentar, kan du legge til flere.
• Mangler resultatet igjen? Så det handler om brus. Avhjelpe denne situasjonen vil det være vanskelig. Fortsatt trenger å kna deig uten soda og tilsett til den samlede mengde av blandingen.

grunn №3 - den nye pan

eksempel har vertinne lang erfaring i å forberede pannekaker for hennes favoritt oppskrift. Forbereder dem, alltid observere oppskrift, og vet nøyaktig hva som bør være konsistens i testen. Men kjære mann presenterte henne med en ny støpejern stekepanne, og deretter problemene startet( ektefelle, også).Stemningen er bortskjemt hans kone, og sammen med halvparten av deigen er borte "ned i avløp".Men hvorfor pannekaker holde seg til den nye støpejern stekepanne, og hvordan å bekjempe den?

Solution Den enkleste løsningen ville være å ikke bruke den nye pan under baking pannekaker. Men hvis den gamle stekepanne gikk til skrap, er det mulig å gløde den nye retter. Faktisk anbefales støpejern til bruk for pannekaker. Etter at temperaturen på overflaten av en slik karet er jevnt fordelt.

jern eller kalsinert aluminiumpanne som:

1. På kald pan å helle saltlaget til bunnen var ikke synlig.
2. Legg til en spiseskje med brus.
3. Rør og sette pannen i brann
4. Når saltet blir kremet skygge, slå av varmen, hell innholdet.
5. Retter skyllevann og vask alltid uten vaskemidler og grove svamper.

grunn №4 - mangelen på oppvarmingen panner

Dette problemet oppstår på grunn av utålmodighet eller uerfarenhet. Derfor ordtaket om den første pannekake. Så det skjer, den første pannekake er stekt i en ikke nok varm panne og kommer derfor ut med en klump. Og følgende melprodukter er allerede godt fjernet fra stekepannen og ikke stokk.

Løsning

Start oppvarming av stekepannen mens du blander deigen. Først må du varme det uten smøring. Dekk deretter med fett eller olje et tynt lag og la det stå i brann til den første røyken kommer til syne.

Årsak # 5 - Utilstrekkelig mengde olje

Du bør ikke lagre olje for en tallerken som pannekaker. Oppskrifter der det ikke er noe poeng om å legge til olje, enten feilaktig, eller gitt til vertinnen av en misunnelig kjæreste.

Det skjer ofte at testen er mer enn oppgitt i oppskriften. For eksempel, hvis kokken prøvde å oppnå ønsket konsistens og lagt til noen ganger noen produkter. I dette tilfellet må du ta hensyn til at vegetabilsk olje må helles i deigen mer. Her er regelen: det er bedre å hell enn å ikke legge til.

• Uformet stekepanne

Selvfølgelig kan du ikke smøre Teflon og non-stick overflater, men dette vil påvirke smaken av pannekaker ikke til det bedre. Men støpejern og andre stekepanner må smøres med fett eller vegetabilsk olje.

Noen ganger er det nok å smøre en stekepanne hver tre til fire pannekaker. Men hvis stekepannen er ny, må den gjøres hver gang før den nye hellet av deigen.

• Ukorrekt valgt og substandard fett for smøring

Våre forfedre hadde ingen problemer med å stikke pannekaker, fordi de bare brukte animalsk fett for steking. Bestemødre i landsbyene fortsetter tradisjonen og smør retter med smult. For dette pierrer de et stykke av dette fettet på gaffelen og smør en varm panne før hver pannekake. Forresten, slik at du kan sjekke graden av oppvarming av pannen. Lard vil ikke drukne hvis overflaten ikke er varm nok.

Hvorfor holder pannekaker seg til kefir?

Pannekaker på yoghurt er alltid velsmakende og delikat, men et vanlig problem for dem stikker og brenner.

• Først er det på grunn av ømhet av et melprodukt. Det er verdt å være bevæpnet med en god spade for å snu. Vær forsiktig for å ikke bryte pannekake.
• For det andre kan problemet lure seg i stekepannen, eller rettere, i fraværet. Det er nødvendig å vaske overflaten godt, tørk den tørr med en klut. Du kan bruke det gamle rådet og gni stekepannen med salt.

Noen ganger kan du løse problemet ved å bare legge til ett egg til denne deigen. Må være en kefirdeig skal være vegetabilsk olje.

Hvorfor pannekaker brenner fremdeles, og hvor fort å fikse

Hvorfor brenner pannekaker når alt er allerede prøvd og ingenting hjelper? Nedenfor - noen flere tips som vil hjelpe vertinne å bake tynne glatte pannekaker uten å stikke.

1. Årsaken kan være en sterk brann, høy temperatur. Det er nok til å justere seg til den gjennomsnittlige varmen og operere ved hjelp av prøvemetoden.
2. Frying pan før baking kan gnides med salt og gnidd etter en tørr fille. Tross alt, ikke vask. Begynn umiddelbart å varme opp og bake.
3. Vask stekepannen med halvparten av løkhodet. Deretter brenn og olje.
4. For å sikre at pannekaker ikke stikker, må du varme saltet i stekepanne til brun.
5. Noen ganger misstar ikke frøkenes sider av stekepannen, og i mellomtiden sprer deigen seg også ut. Derfor er det bedre å smøre hele overflaten med kantene.
6. For å smøre pannen før hver pannekake, bruk halv poteter. Sy den på en gaffel og dunk den i vegetabilsk olje.
7. Bruk av kald mat er ikke tillatt. For fremstilling er det ønskelig å varme melk eller vann til romtemperatur.
8. Tynne veggerte panner av kinesisk opprinnelse er helt uegnet til baking av pannekaker med enten olje eller fett eller etter kalsinering med salt.
9. Deigen skal stå i 15-30 minutter før baking. Deretter blander alle ingrediensene seg godt sammen, og det kan unngås brannskader.
10. Det skjer at melk i deigen begynner å bli sur. Dette kan være årsaken til å brenne pannekaker. Du kan løse problemet ved å legge til litt mel. Så dryss med brus. Hell kokende vann og bland deigen. Soda nøytraliserer syren, og pannekaker vil ikke holde seg til stekepannen.
11. Et tykt blad lar deg ikke plukke opp kanten av pannekaken, det er bedre å bruke et tynt metall.
12. Ofte pannekaker, kun kokt på melk, brenn. I dette tilfellet må du legge litt vann til deigen. På matlagingstrinnet, ta i stedet for to glass melk, en, og den andre blir med vann.
13. En annen versjon, hvorfor de første pannekaker brenner i stekepanne og er klumpete: på grunn av den store mengden olje i stekepannen. Derfor er det bedre å tømme overflødig olje, det er mulig - i deigen selv.

Hva skjer hvis pannekaker stikker - video

Oppskrift på potetpannekaker som aldri holder

Ingredienser:

• 5 poteter;
• 255-310 ml melk;
• 250-310 g hvetemel;
• 3-5 fedd hvitløk;
• 3 egg;
• 1 ss.en skje med sukker;
• 5 store vegetabilsk olje raffinerte skjeer;
• salt til smak;Persille og grønnsaker om ønskelig.

Tilberedning:

1. Skalte poteter skåret i fire deler. Hell vann og kok til det er klart i saltvann. Kjøl litt og legg det i en bolle med en vannblender. Grind potetene til vell.
2. Legg hvitløkene i pressen, egg, mel, kumelk melk. Tilsett vegetabilsk olje( tre ss) og salt. Bland godt og la stå i 20 minutter.
3. Den oppvarmede stekepannen skal oljeres med litt smør og bakte tynne melprodukter på middels varme. Størrelsen bør ikke være stor, ellers vil pannekaker være vanskelig å snu. Serveres på bordet med urter eller rømme.

Selvfølgelig, nå kan husmødrene på kjøkkenet ha mange forskjellige ikke-kjevepanner. Men de nyeste teknologiene og ulike mirakelbelegg går ikke til noen sammenligning med den vanlige "bestemors" parabolen, og erfaringene og vurderingene fra kokkene sier at deilig pannekaker bare oppnås i en stekeovn.