Nøtt trær er ansett for å være den eldste blomstring nøttetrær. Deres moden frukt malt i rike grønn farge og har en halvåpen shell. Pistasjenøtter - de eneste spiselige nøtter, som ikke krever peeling før matlaging. I dag populariteten av pistasjnøtter blant kjøperne er ganske berettiget, fordi de er preget av en unik nøtteaktig smak, delikat smak og høy næringsverdi.
- History of discovery
- varianter og typer
- Sammensetning
- Calorie
- Nærings
- Nyttige Lenker
- Kulinariske behandling
- Nyttige egenskaper og bruksområder
- fordelene med pistasjenøtter for
- menn bruker i matlaging
- verdifulle egenskaper av pistasj olje
- Hvordan velge og lagre
- Kontra ogskade
- Interessant fakta
åpning historie
mann begynte å bruke pistasj for matlaging og behandling av ulike sykdommer mer enn 9000 år Nazd. Pistasje trær vokser i Midtøsten og Tyrkia. Ifølge islamsk legende, pistasjenøtter først brakt Adam til bakken. Han tok dem med seg, slik Edens hage. Siden da er den "smilende nuts" vurderes i de østlige landene, et symbol på glede, rikdom og kjærlighet. I Persia og Syria pistasjenøtter er fortsatt obligatorisk retten på feiringer, samt deres bruk som et bryllup suvenir.
I Europa ble disse mirakel-nøtter brakt i første århundre e. Kr., keiseren Vitellius, og straks begynte å bli brukt for utarbeidelse av deilige retter. Det er kjent at dronningen av Saba var en elsker av pistasjnøtter og dyrke dem på deres land utelukkende til eget bruk.
Reisende og selgere har alltid tatt i pistasjenøtter måte som perfekt tilfredsstiller sult, gjenoppretter styrke og velholdt.
I begynnelsen av det 20. århundre, pistasjenøtter har vært mye dyrket i Amerika. Dag i California samlet inn om 136 millioner. Tonnevis med pistasjnøtter i året.
til innholdet ^varianter og typer mat
På det globale markedet, er det 12 store varianter av pistasj.8 av dem er varianter dyrkes i Iran. Bedømmelse av kvaliteten av mutteren bør oppfylle visse krav:
- nærvær av et tynt skall, som spontant sprekke når moden;
- stor størrelse, den vektmidlere Nut - 1 g, og føtal lengde - minst 20 mm.
- høyt utbytte;
- motstand mot skadedyr, sykdom og endringer i temperaturen.
pistasje varianter klassifisert i henhold til deres ytre parametre: den form og størrelse. De mest populære variantene er følgende blant forbrukere:
- Akbari - kjernen av den elliptiske formen på kjernen.fetal lengde er 24 mm.
- Fandugi - mutter kernel avrundet, når en lengde på 32 mm.
- Ahmad Agha - kjernen av det langstrakte mutteren, har en maksimal lengde på 24 mm.
- Badami - mandel kjernenes form, når en lengde på 28 mm.
- Calais-Gucci - kjerne valnøtt rund form. Maksimal fosterets lengde - 26 mm. Pistachio
delt avhengig av måten de er utvidet i to typer:
- Pistachio naturlig utlevering. Kjernene i disse muttere spontant avsløre ytre skall etter full modning. Pistachio
- mekanisk utlevering. Disse muttere avsløre etter foregående bløtlegging mekanisk. Slike pistasjenøtter har krympet kjerner av liten størrelse og lav pris.
viktig at massen av kjernen i pistachios naturlig avsløring er 40% mer enn den mekaniske nøtter utlevering.
til innholdet ^Sammensetning
Fordeler pistasjenøtter for menneskers helse på grunn av sin unike sammensetning. Dette produktet er rikt på næringsstoffer, mineraler og vitaminer.
til innholdet ^Calorie
pistasjenøtter er høy-kalori mat. I 100 gram av produktet - 556,3 kcal.
til innholdet ^Nærings
Pistasjenøtter - en naturlig kilde til energi og næringsstoffer. I 30 g av dette produkt inneholder så mye fiber som i en porsjon av havremel.
| Stoff Vekt( g) | |
| 20 | |
| Fett Proteiner Karbohydrater | 50 |
| 7 | |
| Kostfiber | 0,3 |
| Vann | 9 |
| mono- og disakkarider | 2 |
| 50 | |
| Ash Stivelse | 3 |
Nyttige forbindelser i sammensetningen av denne mutter inkluderer vitaminer og vitamin E-som normalisere arbeidet med sentralnervesystemet og gjenopprette funksjonen av organer for syn.
| Stoff Vekt( mg / g) | |
| PP | 10 |
| B1( tiamin) | 1 |
| B2( riboflavin) | 0,2 |
| B5( pantotensyre) | 1 |
| B6( pyridoxin) | 0,5 |
| B9( folsyre) | 40 |
| E | 6 |
| Biotin | 10 |
| PP | 13,32 |
| Kolin | 90 |
pistasje~~POS=TRUNC er rike på makro- og mikronæringsstoffer. Spesielt mange kjerner i denne mutter inneholder kalsium, kalium, fosfor, kobber og bor.
| Stoff Vekt( mg / g) | |
| 250 | |
| Kalsium Magnesium | 200 |
| 25 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 600 |
| 400 | |
| klor | 30 |
| 100 | |
| Jern Svovel Sink | 60 |
| 2,8 | |
| Jod | 10 |
| 500 | |
| Kobber Mangan selen | 3,8 |
| 19 | |
| 25 | |
| Boron Molybden Vanadium | 200 |
| 170 | |
| silisium | 50 |
| 5 | |
| Kobolt Nikkel Tinn | 40 |
| 35 | |
| Strontium Titanium | 45 |
| 200 | |
| aluminium-zirkonium- | 25 |
| 1500 |
kulinarisk behandling
Dette produktet selges i butikkene i ost, tørket og brent, saltet og søtet form. De fleste beholdt fordelaktige forbindelser i valnøtt kjerner som ikke er blitt kokt. Daglig norm av mutteren forbruket er omtrent 30 gram.
til innhold ^Nyttige egenskaper og anvendelses
Systematisk bruk av dette produktet:
- forynger kroppens celler;
- reduserer risikoen for å utvikle kreft;
- hemmer aldringsprosessen av kroppen;
- forbedrer hjertefunksjonen;
- regulerer hjertefrekvensen;
- aktiverer hjernens arbeid;
- senker blodsukkernivået;
- stabiliserer trykket;
- forbedrer visjonen;
- bidrar til å takle stress stress;
- styrker bein og tannemalje.
ovenfor egenskaper pistachios på grunn av tilstedeværelsen i sin sammensetning et stort antall av fenoliske forbindelser, B-vitaminer og karotenoider.
Leger-ernæringseksperter anbefales ofte å inkludere denne mutteren i kostholdet til personer som lider:
- leversykdom;
- tuberkulose;
- med ulcerøs kolitt;
- med diabetes mellitus;
- smittsomme sykdommer;
- hudsykdommer;
- med makuladegenerasjon;
- arytmi;
- patologi i kardiovaskulærsystemet.
Mørkekjerner har antioksidanter, desinfeksjonsmidler, toniske og immunostimulerende egenskaper. Pistasjenøtter må nødvendigvis være til stede i den eldre og idrettsmenyens daglige meny.
til innhold ^Bruk pistachios
for menn i denne mutter kjernen inneholder en masse av sink og folsyre salter. Disse forbindelsene har en gunstig effekt på maskulin helse:
- øker testosteronproduksjonen;
- forbedrer sædmotilitet
- øker seksuell aktivitet.
I de østlige landene er pistasjenøtter nødvendigvis inkludert i menns ernæring, siden de anses å være en sterk afrodisiakum.
til innholdsfortegnelsen ^Bruk i matlaging
Retter tilberedt med pistasjenøtter er preget av sin unike smak og ernæring. Denne mutteren er perfekt kombinert med kjøttprodukter, grønnsaker og frukt. Pistasjenøtter kan legges til salater, desserter, konditori og første kurs.
til innhold ^verdifulle egenskaper Pistasie olje
pistachio oljen brukes i kosmetikk, og har følgende egenskaper:
- tonic;
- er mykende;
- fuktighetsgivende;
- er antiinflammatorisk;
- er sårheling.
Pistasjolje brukes effektivt til:
- pigmenteringspunkter på huden;
- forbedrer den generelle tilstanden til huden;
- utjevning av fine rynker;
- behandling av sprekker og andre hudskader;
- utvinning av hudens elastisitet;
- forsterkning av negler;
- aktiverer hårvekst;
- behandling av stomatitt.
Olje brukes som grunnlag for tilberedning av næringsrike kosmetiske masker.
til innholdsfortegnelsen ^Hvordan velge og lagre
Når du velger en mutter, vær oppmerksom på utseendet. Kvalitetspistachios har:
- mørkhvitt farge på det indre skallet;
- kjernene er grønne;
- store størrelser.
Du trenger ikke å kjøpe pistasjenøtter hvis det er sprekker, mugg merker på overflaten eller de har en ubehagelig rancid lukt.
Ucleante mutterkjerner anbefales å plasseres i en lukket beholder og lagres på et kjølig sted i 3 måneder. Pistasjenøtter uten skall skal også plasseres i en forseglet pakke og lagres i kjøleskapet i 3 måneder og i fryseren - 6 måneder.
til innholdet ^Kontra og skade
dietitians rådes til å avstå fra bruk av ubegrenset pistasjnøtter:
- små barn;
- til allergikere;
- til personer som er overvektige og patologier i fordøyelsessystemet.
Fordelene og skadene til pistasjenøtter, som selges i salt form, er ennå ikke fullt ut forstått av diettister. Overdreven forbruk av saltede valnøtter kan provosere en person til å øke blodtrykket, hevelse og forstyrrelse av ekskresjonssystemet. Ernæringseksperter anbefales ikke å bli involvert i saltede pistasjenøtter og kombinere dette produktet med øl.
til innholdsfortegnelsen ^Interessante fakta
Plukkende pistachio utføres kun om natten. I løpet av dagen, under påvirkning av sollys, produserer bladene av pistasjentreet essensielle oljer, aromaen som forårsaker kvalme og svimmelhet hos en person.