kjent med barnehage måltider baller av kjøttdeig - kjøttboller - har en lang historie og holde mange hemmeligheter. Under ideelle kjøttboller ikke en eneste dråpe kjøttsaft ikke er bortkastet, og alle ingrediensene retter sjenerøst dele deres smak og smaker å skape absolutt perfeksjon.
innhold
- Hvordan koke kjøttboller i en panne på pannen i ovnen og multivarka?
- Kjøttboller fra kvernet kalkun oppskrift
- Kjøttboller med biff i tomatsaus i pannen, oppskrift
- Croquettes med kål, oppskrift med foto
- kjøttboller med poteter i ovnen med saus # 1
- kjøttboller med poteter i ovnen med saus # 2
- kjøttboller Chickenkjøttdeig med ris i en kremet saus, oppskrift
- kjøttboller med ost oppskrift med bilder
- Video: et spørsmål om smak - kylling kjøttboller
det kan høres litt rart ut, men en ganske omfattende liste blant de skatter av menneskeheten i første omgang - historier og oppskrifter. Magiske historier og oppskrifter reist og fortsette å reise verden, anskaffe en perfekt form og innhold, og bringer sammen og gi mat til kropp og sinn.
kjøttboller kommet langt i campingvogner av nomader, før du får inn kokebøker europeiske husmødre og kokker. Nå, derimot, ballene av kvernet kjøtt og fisk er inkludert i menyen, og er regnet som en nasjonalrett av mange mennesker, og har en rekke særpreg. Her er noen av dem:
- hovedretter komponent - kjøttdeig( kjøtt eller fisk)
- ekstra ingredienser - kokt ris eller andre korn komponent, Ståle hvitt brød, små biter av frisk frukt eller tørket frukt, grønnsaker, potetmos, friske urter, salt, krydder
- kjøtt ratioog andre komponenter av fatet - 50 x 50. en kombinasjon av forskjellige typer av kjøtt, grønnsaker og krydder
- form - rund
- dimensjon større valnøtt, men mindre enn en liten eple
- gjennomsnittlig vekt av ett kjøttboller( for foretak obschestvennogav strøm) - 70 g
- panering - bare mel, fortrinnsvis risko
- - ergrelse saus etter pre-steking / baking. Den kosten alternativer oppskriften tillatt avkok retter i vann eller dampet
- presentasjon - sammen med sausen der rettene er forberedt
liten, litt mer enn en valnøtt, kjøttboller kan være en fantastisk fylling for opprinnelige smørbrød I moderne matlaging kjøttboller med lagt grus komponent anerkjent uavhengigrett som ikke krever noen garnityr. I den russiske mattradisjon som tilbehør til kjøttbollene fortsatt vanligvis servert potetmos, kokt pasta eller ris, kokte grønnsaker eller grønnsak salater
Hvordan koke kjøttboller i en panne på pannen i ovnen og multivarka?
Før du går videre til de detaljerte oppskrifter, lese i den generelle tilberedning av mat-teknologi. Grunnlaget for anbefalingene: tekniske og teknologiske kart retter og tilsvarende nasjonale standarder
- Kjøttdeig for stuffing kan være noe, men innstillingen er gitt til biff. Det er verdt å merke seg at selv de tekniske og teknologiske maps ikke begrense fantasien av den kulinariske relativt brukes til kjøttdeig eller en kombinasjon av kjøtt
- kjøtt bør bli satt gjennom en kjøttkvern. En slik tradisjonell oksekjøtt, i motsetning til hakket, tettere, mindre saftig, forbereder
- raskere utseende av kvernet kjøtt - homogen masse ispedd slipe del eller stykker av grønnsaker
- konsistens - viskøs
- bue - en av de essensielle ingredienser for kjøttboller hakket. Men i dette tilfellet bør løk ikke være våt og pre spasserovat
- kornkomponenten, i de fleste tilfeller, også må underkastes en preliminær varmebehandling, dvs.være en semi
- hvis oppskriften er til stede tørt brød, betaler spesiell oppmerksomhet til denne ingrediensen på grunn av sin bruk i stuffing er ganske berettiget. Brød fyller tomrommene i de ødelagte struktur kjøttfibrene holder dem sammen, noe som gjør den ferdige rett saftigere
Bruk det bedervet hvitt brød mel Jeg Karakter( minst - i forgårs).Ferskt brød kan gi et fat med hakket spesifikke "sur", i stand til å overskygge selv smaken av kjøtt. Brød nødvendigvis bløt i kaldt vann, men bedre - i melk.Å gripe inn i en godt drenert kjøttdeig uten smule skorper. Det optimale forhold mellom kjøtt og kvernet i smule: 4/1 eller 5/1
- egg er ikke en nødvendig bestanddel for teftelnogo kjøtt. Men mange kokker anbefaler å legge til den findelte kjøttbollene for piskede eggehviter i en mengde av 1 til 0,5 kg protein kjøtt. Husk: protein er en erstatning for brød eller ris mel
- grønnsaker du ønsker å supplere kjøttdeig for kjøttboller bør gi etter for pre-varmebehandling. Så smaken av mat er mykere og rikere
- før du begynner å forme kjøttboller, kjøttdeig la hvile i 30-40 minutter i kjøleskap
- kjøttboller i støpeprosessen, sørg for å fukte hendene med kaldt, helst avkjølt, vann
- panering
krok belagt i mel- bare mel brukes til panering kjøttboller! Ideelt sett ris. Men oftest for panering köttbullar konvensjonell hvetemel senior og første klasse
- mel breading utgjør ikke en sprø skorpe under steking, men tillater kjøttboller kjøpe deilig rødme
- lezone - en blanding av egg og melk - for panerte kjøttboller brukes ikke
- termisk forbehandling
- Det ideelle alternativet - dyp stekning. Denne kokemetode gjør det mulig å lagre en rund form, og kjøttet baller for å oppnå jevn farge
- mest vanlige varianten - steking kjøttboller på en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Under steking kjøttboller er noe deformert
- praktisk alternativ - kjøttboller i ovnen baking. De dannede perler benyttet i en smurt ildfast form og stek ved 180⁰S til Ruddy lys( ca. 30 minutter).Form kjøttboller med under baking må være åpen
- kosttilskudd alternativer - damping eller avkok. Buljong som er tilbake etter koking kjøttboller kan anvendes for å fremstille saus
- saus fremstilt separat. Fortrinnsvis saus hadde en lett sur smak. Under sluknings sausen skal dekke den kjøttboller
saus basert på tomatpuré eller tomatjuice regnes som en klassiker "teftelnogo» sjangeren kan bruke flere alternativer
- saus basen Tomato. I dette tilfellet kan den perfekte sausen være en klassisk Bolognese, som brukes i mange retter av italiensk mat som pizza
- tomat skarp
- rømme( krem), for eksempel, bør bechamel
- kremet tomat
- stekepanne eller gryte å slukke ha en tykk bunn.den bråkjøling tid i pannen 10 minutter på lav varme etter koking sausen. De samme anbefalingene gjelder kjøttboller stekt i en stekepanne
- Hvis du koker kjøttbollene i ovnen, se på den innstilte temperaturen. Det bør ikke overstige 180-200 ° C.Ildfast form av kjøttboller med saus etter tilsetning bedre dekkfolie eller i de første 15-20 minutter av kamp og stående åpen i 5-7 minutter før slutten av lengsel
- Vis matlaging multivarka kvitter seg med pre-steking. Formede kjøttbollene Multivarki lastet inn i koppen og helles saus klar. Dish smektende i "slukke" 45-60 minutter
Kjøttboller fra kvernet kalkun oppskrift kalkun
kjøttboller - et godt alternativ for barn menyen gir deg oppskriften på kjøttboller ble publisert i Innsamling av mat og matvarer for catering bedrifter og industrielle foretaki utdanningsinstitusjonene i 1973-utgaven.
Det er denne oppskriften er brukt i alle barnehager i det tidligere Sovjetunionen. Den opprinnelige oppskriften benyttet oksekjøtt kotelett( kalv).Fordi kalkun kjøtt - et ideelt valg for utarbeidelse av en daglig meny, barnas måltider - biff erstatning kalkun, og dette vil være den eneste avvik fra normer Gostovskaya resept.
Viktig: når du forbereder måltider, mener at den kvernet kalkun er mindre tett forhold til biff / kalvekjøtt og verre holder formen. For å gjøre kjøttboller er ikke deformert under steking, plasserer de formede perler i 30-40 minutter i fryseren i kjøleskapet. I løpet av denne tiden blir den kuleflate som dannes Iskald skorpe holde form under steking
For kjøttboller:
- hakket kalkun - 500 g
- vanskelig hvetebrød - 100 g
- melk( vann) - 150 ml
- Løk - 70 g
- salt og krydder- etter smak. Krydder klassisk oppskrift bruker bare sort pepper
- panering mel
- vegetabilsk olje til steking
Saus:
- gjennomsnittlig fett krem - 250 ml. Legg merke til at lav rømme under bråkjølingen kan peeling
- vann( men bedre å bruke kjøtt eller vegetabilsk buljong) - 750 ml
- hvetemel - 75 g tomatsaus
- tykke - 100 g I det store og mengden saus er avhengig av personlig
- smakspreferanser smør - 50 g
Hvordan å forberede saus:
- i et separat kar blanding krem, tomatsaus, medium( vann), salt, krydder. Hvis tomat komponenten er surt nok - tilsett litt sukker
- Ta en ren og tørr panne, varm det godt. Reduser varmen og hell melet i pannen. Omrøring, stek mel til de er gyllenbrune. Vær forsiktig: mel gull svært raskt
- Ta kjelen av varmen og tilsett smør. Når olje begynner å smelte, kontinuerlig å gni blandingen, for å unngå dannelse av klumper
- Returner kjelen og inn i ilden gradvis hell væsken tomat rømme bestanddel i mel-blanding, under omrøring visp sausen. Hvis dannelsen av klumper for å unngå mislyktes,
- ytterligere problendiruyte saus blendere Ta sausen til en
kokende Hvordan koke kjøttboller:
- Brød Hell melk / vann og vent til det er helt møre, forsiktig presse ut og legge til kjøttdeig
- løk skåret i små terninger og stek til gjennomsiktigtilstand. Cool litt
- Mix biff, brød, løk, salt og krydder
- Gi kjøttdeig hvile i kjøleskapet i 30-40 minutter
- Sformuyte kjøttboller og zapaniruyte deres mel. Dersom stuffing er ikke meget tett, plasserer kjøttboller i fryseren i 30-40 minutter
- Damp croquettes i godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje inntil en lys rødme
- Brett de stekte kjøttboller i en dyp ildfast form og hell saus. Saus kjøttboller bør dekke helt
- Slukk kjøttboller 10-15 minutter kokende sausen. Temperatur justere slik at sausen mens lengselen stadig gurglet mykt, men ikke kokende
Viktig: klar krok servert med en saus som de ble slukket!
Beef kjøttboller i tomatsaus i pannen, oppskrift
Kjøttboller med biff i tomatsaus i pannen Denne oppskriften er nærmere restaurant med europeisk meny som stolt referert til som kjøttboller kjøttboller. Men siden alle ingrediensene er tilgjengelig, men teknologien er enkel - kjøttboller av biff i tomatsaus i pannen lett å lage mat hjemme
- tykk tomatsaus( perfekt - saus Passat) - 300 g eller tomatjuice - 400 g
- løk - 100 g
- friskpersille - beam
- bakken muskat - ½ ts. .
- hakke( storfekjøtt / kalv) - 500 g
- brødsmuler - 50 g
- friske egg - 1
- vegetabilsk olje - 100 ml
- salt og sort pepper - hvitløk smak
- - eventuelt - 2-3 fedd
Hvordan koke sausen:
- i en stekepanne oppvarming av vegetabilsk olje 30 ml( bedre - oliven).Legg greit snitt hvitløk og litt varm opp( 1-2 minutter).Hvis hvitløk gjelder ikke ånden av din favoritt smaker, varm olje på ½ ts tørket oregano og basilikum grønn
- Varmen olje, tilsett tomatpuré( saus, juice) og kok over svak varme til tykk konsistens. Om nødvendig, legge til saus sukker, salt eller eddik( sitronsaft)
Tips: stek grillet rød paprika. Klar pepper, sted på et par minutter i en plastpose slik at det er litt "propotel".Skal av skallet, skrell fra stammen og frøene. Propyuriruyte. Pepper puré legge
saus Hvordan koke kjøttboller:
- løk hakket og ulmet inntil gjennomsiktig med en liten mengde vegetabilsk olje. Avkjøl
- Hell over i en passende beholder kjøttdeig, salt, muskat, persille( ca. 4 v. L.), Egg, brødsmuler, kokt løk. Omrør inntil ensartede
- Sformuyte kjøttboller
kjøttboller oksekjøtt før steking - støpt sende kjøttboller i et kjøleskap i 30-40 minutter som kreves
mat filmdekke kjøttboller oksekjøtt før de ble plassert i kjøleskapet - Så sveiv kjøttboller første varmebehandling: bake istekeovn eller stek i vegetabilsk olje. Ta hensyn til kjøttboller skal stekes og ikke slukke!
kjøttboller må være ledig plass på en stekepanne til steking blir ikke omgjort til en leskende - Gode stekte kjøttboller satt i en kjele, dekk med saus. Bring innholdet av stekepannen til koking. Reduser varmen til en rolig og stek kjøttbollene fra 10 til 30 minutter( undertrykkelse av tid avhenger av størrelsen og antall kjøttboller)
Kjøttboller med biff i tomatsaus før servering kroketter med kål, oppskrift med foto
kroketter med kål - et godt alternativ til den vanlige utstoppa kål - hakketkjøtt - 500 g
- kål - 300 g
- løk - 150 g
- gulrot - 90 g
- vann( kjøtt / vegetabilsk buljong) - 350 ml. Hvis du bruker tomatjuice, mengden av vann er 250 ml
- tomatpuré - 60 g tomatsaus
- passatvindene - 140 g eller tomatjuice - 240 ml
- rømme - 40 g Vennligst merk: fetere metan, desto lavere er risikoen lagdeling saus
- hvetemel( for sausen) - 30 gram mel for breading
- sukker, salt og krydder - for å smake hvitløk
- - på forespørsel - 2-3 fedd fersk greener
- - beam
Hvordan koke grønnsakssaus:
viktig. Hvis du koker saus av grønnsaker, vær oppmerksom på at grønnsaker bør kuttes på samme måte og ikke varierer i form og størrelse
- Skrelte løk og gulrøtter hogge praktisk for deg. Alternativt: løk skåret i tynne halvringer, og rasp gulrøtter
krok med kål: forbereder grønnsaker for - saus i praktisk tykkveggede kar oppvarmes en liten mengde vegetabilsk olje. Reduser varmen og ulmet til de er møre skiver grønnsaker
croquettes med kål: hvordan du liker å koke grønnsakene for - Legg saus til grønnsaker vann / buljong, tomatpuré.Rør. La varm
- I en separat beholder grundig blande mel og rømme, tilsett saus eller tomatjuice Passat
- legge den resulterende blanding til innholdet i kokekaret. Rør hele tiden, bring sausen til koking. Smak til med salt, tilsett krydder, blid( hvis tomat sur komponent)
kroketter med kål: klar saus Hvordan koke kjøttboller:
Kål- hogge med en kvern eller blender. Dersom det er ønskelig, sammen med kål knuse hvitløk
- grønt hogge
- Bland grundig kjøttdeig, kål, persille, salt og krydder for å danne en homogen masse. Gi stuffing "slå" i kjøleskapet i 30-40 minutter
kroketter med kål: Klar kjøttdeig kjøttboller - Sformuyte praktisk for deg størrelse zapaniruyte i
- mel Stek kjøttet baller til de er gylne. Hvis du trenger kosttilskudd måltid med steketrinn kan hoppes
- kjøttboller lå i en komfortabel ildfast form, hell sausen, kok opp
kroketter med kål stablet i saus å slokke( uten bruning) - Cook köttbullar 30-40 minutter på lavbrann under lokket lukket. Under sluknings sausen bør alltid stille bobler, men ikke kokende
kjøttboller med poteter i ovnen med saus # 1
kjøttboller med poteter i ovnen med sausen: innlevering alternativ Restaurant navnet på denne retten, "poteter med kjøttboller, bakt i en kremet ostesaus".Imponerende? Og det forbereder enkelt!
- kjøttdeig - 500 g
- ris - 70 g
- løk - 100 g poteter
- - 1 kg
- brokkoli - valgfritt - 300 g
- k - eventuelt - 2-3 fedd
- gjennomsnitt fett krem (20%) - 200g
- melk med høyt fettinnhold - 200 ml
- ost solid - 350 g
- salt, pepper-pulver muskat - ved
smak Hvordan koke sausen:
konsistens av det ferdige kremost saus - ost knust ved enhver egnet fremgangsmåte: ved hjelp av en blender, rivjern ogetc.
- hell fløte og melk i en kjele med tykk bunn og kok over svak varme i en kjele
- Legg revet ost. Varm opp i 2-4 minutter under omrøring. Ost bør spre i fløte
- Legg til sausen en klype pepper og muskat, knust hvitløk, dosolit om nødvendig. Varm opp i 3-5 minutter. Under matlaging, bør sausen stille boblende men ikke kokende
Hvordan koke kjøttboller med poteter:
- Hvis du bruker som en ekstra ingrediens brokkoli, kok dem til halv
- Kok ris, med fokus på produsentens anbefalinger, og litt kjølig. Mange kokker anbefaler å koke ris til halve, å redusere mengden av vann anbefales med 2 ganger, men i denne oppskriften er fullt mulig å bruke en godt kokt ris
- løk fint kuttet og ulmet med en liten mengde vegetabilsk olje
- grundig vasket poteter skåret i kvartalene. Hvis potetene er store, dele knollene i 8 like deler
Tips: selv de gamle potetene rene er ikke nødvendigvis fordi skallet inneholder en lagerbygning av vitaminer og mineraler
kjøttboller med poteter: poteter forberedelse - skiver poteter forsiktig kaste med ½ del
- saus Koble kjøttdeig,ris, stek løk, tilsett salt, krydder og bland grundig
- Sformuyte
- kjøttboller i form av ildfaste lå potetene med sausen. Poteter jevnt mellom alle kjøttboller, brokkoli fylle hullene. Hell resten saus. Form, dekk med et lokk eller folie
- ovn forvarmingen til 200⁰S.Bake poteter med kjøttboller til kokte poteter( 30-40 minutter).Fem minutter før slutten av steke, ta av lokket / folie og la fatet brunet
- Serveres varm i den form som det er utarbeidet
kjøttboller med poteter i ovnen med saus # 2
kjøttboller med poteter i ovnen med saus annen velsmakende rett,matlaging som ikke vil ta for mye tid, og resultatet er sikker på å behage!
- kjøttdeig - 500 g
- løk - 300 g
- ris - 100 g
- k - eventuelt - 2-3 fedd
- poteter - 1 kg
- gulrot - 250 g
- pepper - 150 -200 g
- tomatpuré - 50Mr.
- salt, krydder - etter smak
- buljong( grønnsak eller kjøtt) - 500 ml
Hvordan koke:
- kok ris, med fokus på produsentens anbefalinger, og litt kjølig. Mange kokker anbefale å koke risen til halvparten, noe som reduserer den anbefalte mengde vann 2 ganger, men i denne oppskriften er fullt mulig å benytte en godt stekt ris
- En løk fint hogge og boblet med en liten mengde vegetabilsk olje( for kjøttboller)
- rester løk skåret i tynne halvringer( forsaus)
- Gulrøtter rist grovt hakk pepper i strimler
- poteter delt i fire. Dersom potetene er store, deler knollene i 8 like deler
- Den godt oppvarmet stekepanne oppvarme den lille mengden av vegetabilsk olje og fres løk halvringer( inntil den var klar).Legg gulrøtter og pepper, kok til den er myk
- tomatpuré Sett i en panne med grønnsaker, bland godt og varme i 5 minutter. Legg halvparten av vannet til å koke. Salt og pepper
- det kokende saus Lay potetene, deksel, la til vansmekte på lav varme
- Bland kjøttdeig, kokt ris, stek løken, salt og pepper. Sformuyte
- kjøttboller Kjøttboller lå på potetene. Tilsett vann slik at saus dekket og potetkroketter helt. Kok opp. Try. Om nødvendig, tilsett salt og krydder
- Form satt i en godt oppvarmet ovn og kok til potetene er klar på 200⁰S
Kjøttboller fra hakket kylling med ris i en kremet saus, oppskrift
Kjøttboller fra hakket kylling med ris i en kremet saus: innlevering alternativ - hakket kylling -500 g
- ris - 100 g egg
- - 1
- løk - 100 g
- hvitløk - 1-2 fedd
- salt, krydder - etter smak
- panering mel
- vegetabilsk olje til steking
- smør - 60 g mel(
- forsaus) - 40 g
- buljong( kjøtt eller vegetabilsk) - 400-500 ml
- gjennomsnitt fett krem (20%) - 100 ml. Du kan erstatte gresk yoghurt eller rømme
- bakken paprika - på forespørsel - en klype
- persille -
bjelke Hvordan koke:
- løk finhakket og stek i en liten mengde vegetabilsk olje
- Rice kokt i samsvar med produsentens anbefalinger og kjølig
- Bland kjøttdeig,ris, stek løk, egg, salt og krydderier
kjøttboller fra oppmalt kylling med ris i en kremaktig saus: fremstilling av kjøttdeig - Sformuyte kjøttboller i mel og zapaniruyte
kylling kjøttbollerArsha ris fløtesaus: Fry støpe - kjøttkaker, kjøttkaker i en liten mengde vegetabilsk olje. Klar kjøttboller på en tallerken
Kjøttboller fra hakket kylling med ris i en kremet saus: grilling - kjøttboller i samme panne, hvor tidligere stekt croquettes, smelte smør og bland den med mel
kjøttboller fra hakket kylling med ris i en kremet saus: cooking sauce- blanding i en separat beholder fløte og kjøttkraft, tilsett salt og krydder. Hell, under omrøring, i den olje melblandingen. Ta sausen koke opp og småkoke til litt tykkere
Kjøttboller fra hakket kylling med ris i en kremet saus: matlaging - saus i forberedt saus forsiktig lå kjøttboller. La det småkoke i 30 minutter med lokket stengt på lav varme
- Før servering dryss kjøttboller hakkede greener
kjøttboller med ost oppskrift med bilder
kjøttboller med ost: seksjon for kjøttboller:
- kjøttdeig - 450-500 g
- hvitløk - 3-4 fedd
- egg - ett
- revet cheddar ost - 100 g
- tørr mix italiensk gress- etter smak
- friske urter( persille) - 1 bunt
- Brødsmuler - 100 g
- salt og krydder - etter smak
- is vann - opp til 100 ml
- mozzarella i form av kuler eller opphakkede stykkene en lengde( antall kjøttboller)
saus kan bruke en hvilken som helstfor eksempel, tomatsaus for kjøttboller
As cookiVit kjøttboller:
- Bland kjøttdeig, egg, revet ost, brødrasp, knust hvitløk, hakkede urter, salt og krydder. Godt blandet. Tilsett vann( 1 ss hver gang nøye vymeshivaya)
kjøttboller med ost: konsistensen på det ferdige stuffing - Sformuyte runde kjøttboller og lett trykk i hver liten bit av mozzarella
kjøttboller med ost: forming - Place kjøttboller på håndflaten på venstre hånd, litt priplyusnite hakketi kaken. Kake ost vikle rundt erte kjøtt kuledannende
kjøttboller med ost: forming - Stek kjøttkaker på et godt oppvarmet stekepanne
kjøttboller med ost: Fried kjøttboller stekning av - satt i en ildfast form og stek i ovnen. Steketid: 30-40 minutter ved en temperatur 180-200⁰S.Steketiden avhenger av størrelsen og antall kjøttboller
kjøttboller med ost: grilling - Serveres varme kjøttboller, vanning saus separat forberedt
Video: Et spørsmål om smak - kylling kjøttboller
Lagre Lagre