rosenkål - Denne vegetabilsk avling, som tilhører den korsblomstfamilien. I mat konsumert Kocheshkov grønnsak som er miniatyr av kål som veier omtrent ti gram hver, og størrelsen ikke overskrider størrelsen av et valnøtt. På ett strå kål vokser ca 50-70 små Kocheshkov.
- historie dyrking
- klassetrinn
- Sammensetning
- Calorie
- Nærings
- Nyttige Lenker
- Kulinariske behandling
- Nyttige egenskaper og bruksområder
- fordeler for barn og eldre
- Nyttige kål eiendommer i den postoperative perioden
- fordeler for gravide
- Bruk
- matlaging Hvordanå velge og lagre
- Kontra og skade
- Interessante fakta
historie
dyrking rosenkål - det er kunstig avledet kultur, etc.oetomu anlegget ikke finnes i naturen."Ancestor" av rosenkål er grønnkål, som vokser i naturen i territoriet til Middelhavslandene. Rosenkål ark brakt belgiske dyrkere, Belgia kultur spredt i Tyskland, Frankrike, Holland. Den første omtale av denne grønnsaken er datert 1821, en vitenskapelig beskrivelse av kultur gjorde Carl von Linné, ringer rosenkål - til ære for de bøndene som brakte det fra Brussel.
Den russiske vegetabilsk dukket opp i midten av forrige århundre, men på grunn av feil for hennes voksende klima er ikke utbredt. Og i dag de viktigste kultivatorer av kål varianter er hovedsakelig vesteuropeiske land, samt noen regioner i USA og Canada. I Russland er kulturen dyrkes hovedsakelig i sentrale strøk og i svært begrensede mengder.
til innhold ^klassetrinn
rosenkål representert av et stort antall varianter, populariteten som varierer fra område til område. På russisk territorium av de mest brukte følgende varianter:.
- «Boxer"Sorten ble avlet i Holland. Det er av medium, er stabil ved lave temperaturer. Kocheshkov har en avrundet form, medium størrelse og tetthet, grønn. Er egnet for behandling og spise ferskt.
- «Hercules".Oppdrettet i Russland. Er en sen-modning, annerledes motstand mot lave temperaturer. Kocheshkov oval, en diameter på tre til fem centimeter, er tilstrekkelig løs. Variasjonen er egnet for hermetisering og hjemmelaget mat.
- «Dolmik".Sorten ble avlet i Holland. Det refererer til tidlig modning. Kocheshkov avrundet form, medium størrelse, medium grønn farge. Brukes for rask frysing og frisk forbruk.
- «Curl».Oppdrettet i Tsjekkia. Det refererer til sen-modning. Kocheshkov sredneplotnye installeringer av middels størrelse og avrundet form i tverrsnitt har en gul-grønn farge. Varianten har høyt utbytte, høy smaksegenskapene. Brukes i behandlet og ubehandlet( frisk) form.
Sammensetnings
rosenkål - en verdifull kilde for rått protein, vitaminer, folsyre. Egenskapene til rosenkål gjøre dette produkt som er nyttig i behandlingen av sykdommer i mange organer og kroppssystemer.
til innholdet ^Calorie
rosenkål - en lav-kalori produkt, hundre gram fersk produktet bare 43 kalorier, mens frosne kål kalorier inneholder enda færre - 36 kcal. På grunn av det lave kaloriinnholdet i produktet er egnet for alle, inkludert personer som er overvektige.
næringsverdi
fordelene av rosenkål er hovedsakelig på grunn av et høyt innhold av proteiner med en rik aminosyresammensetning, som har egenskaper nesten like gode som protein av animalsk opprinnelse. Samtidig, er fettinnholdet minimal, noe som gjør vegetabilsk kosttilskudd produkt.
| Stoff Vekt( g) | |
| 4,8 | |
| Protein Fett Karbohydrat | 0,3 |
| 3,1 | |
| Stivelse | 0,4 |
| Vann Aske | 86 |
| 1,3 | |
| Kostfiber | 4,2 |
| organisk syre | 0,3 |
| monosakkarider og disakkarider | 2,7 |
| Umettede fettsyrer | 0,1 |
nyttige forbindelser
rosenkål - en verdifull kilde til folsyre, vitamin B, vitamin C
| stoff Vekt( mg / g) | |
| Beta-karoten | 450 |
| A | 38 |
| B1( tiamin) | 0139 |
| B2( rioflavin) | 0,09 |
| B5( pantotensyre) | 0309 |
| B6( pyridoxin) | 0219 |
| B9( folsyre) | 61 |
| C | 85 |
| E | 0,88 |
| K( phylloquinone) | 177 |
| kolin | 19,1 |
høyt innhold og sporelementer som er nødvendige for normal funksjon av organer og systemer i menneskekroppen.
| Stoff Vekt( mg / g) | |
| Kalsium Magnesium | 42 |
| 23 | |
| 25 | |
| Natrium Fosfor Kalium | 389 |
| 69 | |
| 1,4 | |
| Jern Sink Kobber | 0,42 |
| 0,07 | |
| 0338 | |
| Mangan selen | 1,6 |
kulinarisk behandling
rosenkål - er et produkt som ikke skal utsettes for langvarig varmebehandling, og som et resultat av en vegetabilsk mister mye av sine gode egenskaper. Den beste måten å fremstille kål - dampbehandling( på plate i et vannbad eller multivarka), mens det beholder alle sine smak og ernæringsmessig kvalitet.
Kocheshkov rosenkål også kokt, stuet, stekt, tidligere frosset, og deretter for å bli brukt for å fremstille den første( suppe) og retter. Noen varianter av grønnsaker og tørket.
Med sin opprinnelige form og kombinasjonen av lyse og mettede farger Kocheshkov rosenkål er også brukt for dekorasjon fest retter.
til innholdet ^Nyttige egenskaper og bruksområder
høyt innhold av vitaminer og mineraler gjør rosenkål verdifullt produkt som ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere i kostholdet til nesten alle kategorier av mennesker.
rosenkål vil gi en positiv effekt på kroppen av mennesker med sykdommen:
- kardiovaskulært system( arytmi og hypertensjon);
- -endokrine system( diabetes og fedme);
- respiratorisk system( bronkitt og bronkial astma);
- fordøyelsessystem( forstoppelse);
- av genitourinary systemet( konkrementer i blæren og nyrene).
regelmessig inntak av rosenkål kan bidra til å hindre utvikling av farlige sykdommer og patologiske tilstander, siden produktet har et bredt virkningsspektrum på kroppen, nemlig:
- anti-toksiske;
- antiscorbutic;
- er et vanndrivende middel;
- koleretic;
- ekspektorant;
- anti-kreft;
- antisclerotic;
- anti-smittsom;
- immunostimulerende;
- er en anti-inflammatorisk;
- restorativ.
fordeler for barn og eldre
stoffer som er en del av dette produktet, bidra til å styrke benvev, det er derfor det er viktig å inkludere barnemeny, skjelettsystemet som er aktivt med å utvikle og eldre, skjelettsystemetsom ofte er ganske skjøre.
til innholdet ^Nyttige egenskaper kål i den postoperative perioden
Leger anbefaler inkluderer rosenkål og juice ut av det i pasientmenyen, gjennomgikk kirurgi. På grunn av påvirkning av stoffene som inngår i produktet, blir healing av sår akselerert og resistens av organismen til eksterne negative faktorer økes.
til innhold ^fordeler for gravide
rosenkål - en rik kilde til folat, som er avgjørende for normal utvikling av nervesystemet til fosteret i livmoren. På grunn av sin regelmessige bruk, er risikoen for å utvikle smerter hos barn betydelig redusert. Gravid kvinne kål vil bidra til å kompensere for mangelen på vitamin C.
til innhold ^bruk ved matlaging
rosenkål - er en allsidig grønnsak som kan brukes:
- stuing;
- tilberedt;
- bakt;
- stekt;
- rå.
Med sprøyteproteiner:
- stew;
- salater;
- lim;
- omeletter;
- gryteretter;
- paier;
- kjøttretter;
- sauser.
Hvordan velge og lagre
Når du velger rosenkål bør ta hensyn til type øvre bladene Kocheshkov - de må være frisk og viser ingen tegn på forfall og mørke flekker. Mørke spor bør ikke også være på stammen, tværtimot, det skal være lett og rent. Hvis kattene har en gulaktig tinge - dette indikerer en lav kvalitet på grønnsaken.
Brysselkål er perfekt lagret i kjøleskapets grønnsaksseksjon, du kan kjøpe den til senere bruk og kutte av kattene etter behov. Hvis du finner spor av ødeleggelse av grønnsaket, rengjør de sårede stedene, skjær av kokker og fryse dem.
til innholdet ^Kontra og skader Fordeler og ulemper av
rosenkål er diskutert av mange forskere, men deres tanker er enige om én ting - denne grønnsaken skal konsumeres med varsomhet for personer som har problemer med fordøyelsessystemet.
inkludere i kosten spirer kun etter samråd med legen( fordi det kan provosere en forverring av sykdommer og patologiske tilstander) anbefales for folk:
- med høy surhet i magen;
- med hyppige intestinale spasmer
- med enterocolitt;
- med svekket intestinal motilitet.
Brysselkål er et produkt med høyt innhold av puriner, så det bør ikke brukes med smertefull gikt.
til innholdet ^Interessante fakta
buljong, utarbeidet på grunnlag av denne grønnsaken, for sin ernæringsmessige kvaliteter er ikke dårligere enn suppen, kokt kylling.
Tradisjonell medisin anbefaler å inkludere juice fra brusselspirer i den daglige menyen med pasienter med kreft.
Catherine, vær sikker på å prøve. For eksempel, jeg liker virkelig Spirer bakt med melk og ostesaus. Generelt har Internett mange forskjellige oppskrifter. Se, du er sikker på å finne muligheten til å lage denne kålen til din smak.
Jeg har aldri likt brusselspirer, men nå skal jeg definitivt inkludere det i kostholdet mitt.