Ordet "meny" betyr en spesiell liste over retter og drinker som folk bruker hele dagen, laget i form av en tidsplan, eller bare en tidsplan for hvilke retter og hvilken tid på dagen det er. For korrekt utarbeidelse av menyer er det viktig å på en eller annen måte forstå egenskapene til ulike retter og viner, ta hensyn til deres smak og vite om de kan kombineres.
Grunnregler for utarbeidelse av den festlige menyen
Det bør ikke være noen retter av samme type i menyen, det vil si at hvis en fiskerett har allerede blitt indikert, vil den andre være overfylt. Det samme gjelder for andre retter. For eksempel skal kokt kylling ikke serveres sammen eller etter kokt kjøtt av noe annet dyr.
For å kunne dekorere festbordet vakkert og gi maksimal glede til gjestene, bruker vertinneene ofte denne menystrukturen:
- serverer i utgangspunktet kalde retter og snacks;
- det første kurset( disse rettene serveres i tilfelle en festlig middag tilbys);
- hot;
- dessert.
Snacks og hovedretter
Kaldt snacks i matlagingsverdenen kalles retter som serveres ikke veldig store porsjoner og hvor tradisjonen begynner lunsj. Snacks kan deles inn i følgende typer:
- Fisk - litt saltet, sild og mange andre fiskeretter.
- Kjøtt - kokt kjøtt, kjøttpålegg, skiver, salater. Retter fra fjærfe eller vilt. Snacks, inkludert grønnsaker og soppdisker.
- Egg retter.
Varm snacks er retter som serveres alltid bare etter forkjølelse. Den viktigste forutsetningen er at de under ingen omstendigheter må mates med magen eller forstyrre gjestenes appetitt før de serverer hovedretten. For å velge snacks, bør du følge følgende nyttige tips:
- Hvis bare en snack serveres i bordet, bør den gjøres mer "tett" og nærende.
- Hvis mer enn to snacks serveres, bør noen av dem være skarpe, og resten - ikke veldig.
- Hvis valget av snacks er ganske rikt, bør preferansen gis lett og ikke veldig tilfredsstillende.
- De fleste snacks serveres bare for en festlig middag, og ikke til middag, som kan servere både varme og kalde retter.
- Kaldt mat bør legges på bordet før du serverer varm suppe, varm mat - etter det.
Når snacks er ferdig, kan du trygt servere de første rettene. Kjøtt-, fisk- og soppsupper og buljonger forbedrer arbeidet i magen og akselererer fordøyelsen av den neste varme parabolen. Hvis du starter med suppe, bør du først servere lette måltider. Etter middagen kan du servere noen suppe, det viktigste er at forrige tallerken var lett.
Det er svært viktig å ta hensyn til smakene og preferansene til gjestene når de forbereder festligmenyen, da vil de sikkert ikke forbli sultne og vil takke omsorgsfulle eier for en fantastisk og variert middag.