Trudno wyobrazić sobie Rosjanina, który nie zna barszczu. Jeszcze trudniej wyobrazić sobie obcokrajowca, który po przybyciu do Rosji nigdy nie pytał o barszcz. Wiele narodów walczy o prawo do bycia nazwanym przodkami tego pysznego pierwszego dania, a spór ten, być może, będzie trwać wiecznie.
Tak odmienny barszcz
Ukraińcy, Białorusini, Litwini, Polacy, Rumuni - wszyscy twierdzą, że honorowy tytuł pionierów barszczu. W niektórych jest podawane na ciepło, inne na zimno, trzeci barszcz to samowystarczalne danie, ktoś pojawia się w całej kompozycji kulinarnych przysmaków.
W Rosji gotowany barszcz zawsze na bulionie wołowym, dodaje wędzoną smalec wieprzowy. Gdy nadszedł czas, do naczynia dodano kawałki kiełbasy, szynki i kiełbasy, gotowaną wołowinę.Obok talerza była zdecydowanie kwaśna śmietana. W niektórych domach podawano także czarny chleb i pióra zielonej cebuli.
Flota Czarnomorska przygotowuje barszcz "Flockiego" i, oczywiście, wcale nie jest ukraińska, a nie rosyjska, a tym bardziej rumuńska, a nie litewska.Żeglarze gotują rosół z wołowiny i wieprzowiny. Kapustę kroi się nie słomkami, ale w postaci kwadratów, pokrojonych w ziemniaki nie kostkami, ale w kostki. Ważne jest, aby barszcz "marynarki wojennej" podawano tylko wtedy, gdy morze jest niespokojne. Cieszy oko zieleniną i wędzonym mostkiem, bez którego ten barszcz nie jest już barszczem. Charakterystyczną cechą tego dania jest nieostrożność jego przygotowania, wszystko jest wycięte jakoś duże i nierówne. Daje to wrażenie, że talerz barszczu to spokojne morze po gwałtownej burzy, w której pływają wraki statków.
Chciałbym zauważyć, że stosunkowo niedawno pojawiła się zupa barszczowa z ziemniakami, która stała się znana wszystkim. Teraz sadzimy ten korzeń na hektarach, a wcześniej nawet nie wiedzieliśmy, co to jest ziemniak.
Sekrety barszczu kuchennego
Ile gospodyń domowych na bekonie ma tak wiele przepisów na to danie. Ale są różne sztuczki i odbiorniki, które będą interesujące dla kucharzy. Użyj ich, a będziesz mógł przygotować naprawdę smaczny barszcz!
- Aby barszcz miał jasny kolor, zaleca się dodanie odrobiny octu do bulionu.
- Jeśli twoje naczynie nie ma konsystencji, dodaj łyżkę musztardy na samym końcu gotowania.
- Spróbuj dodać cukier do bulionu, ale do buraków podczas gaszenia.
- Główna rada - nie przesadzaj z przyprawami i dodatkami. Barszcz obejmuje całą paletę smaków: słone, słodkie, kwaśne, ostre, gorzkie. On nie potrzebuje żadnych dalszych ulepszeń.
Aby zrozumieć, jaki rodzaj przepisu ci odpowiada, spróbuj ugotować zupełnie inny barszcz. Decydując się na wybór, możesz dodać coś od siebie i, być może, wymyślić coś zupełnie nowego.
Przygotuj się na pewno! Barszcz, jak każde inne danie, jest odbiciem ludzkiej duszy.