Kto był pierwszym, który wynalazł kilka rodzajów serów na jednym talerzu, nie jest znany. Przypuszczalnie jeden z francuskich restauratorów z początku XIX wieku. Od tego czasu minęło 200 lat iw tym czasie opracowano regułę, zgodnie z którą sery znajdują się na talerzu serowym.
Jak zrobić talerz serowy
Sery układa się zgodnie z ruchem wskazówek zegara, liczba zaczyna się od najbardziej delikatnych z delikatnym aromatem. Następnie paleta smakowa rozwija się zgodnie z rosnącym i kończy się, z reguły, z serem pleśniowym.
Rotacja zależy wyłącznie od smaku sera. Im ostrzejszy ser, tym bliżej końca płyty serowej. Sery należy układać swobodnie, aby nie mieszały się z zapachami.
Wykonujemy płytkę serową z francuskich serów
1. Camembert
Pierwszą jest nakładanie Camemberta. Jest to miękki ser z białą skórką.Camembert jest uważany za najbardziej znany ser francuski na świecie.
Ojczyzna Camembert - Normandia. Aby zrobić ten ser, bierze się surowe mleko krowie. Masa serowa nie jest tłoczona, więc pozostaje w niej duża ilość serwatki. Podczas dojrzewania, kwaśna serwatka ponownie rozpuszcza masę sera, a ser staje się niezwykle plastyczny.
Zjedz ten ser ze skórką.Biała skorupa jest pleśnią penicylinową, która nadaje serowi niepowtarzalny smak grzybów. Skórka ta jest nie tylko smaczna, ale także przydatna. Czasami camembert jest przepisywany na choroby żołądka jako lek.
2. Beaufort
Następny ser jest bardziej zimny. Do jego produkcji wykorzystywane jest również surowe mleko krowie. Od czasów Cesarstwa Rzymskiego ser ten wytwarzany jest w górach Savoy.
Ser wytłaczany o stałej konsystencji. Mimo to ma delikatny, lekko słodki smak.
3. Morbje
Za boforem postawiono na talerzu obfity ser. Jest to półtwardy ser, który dzieli ciemny pasek na pół.To echa dawnej technologii chłopskiej. Aby to uczynić, chłopi Franche-Comte wzięli mleko wieczornego mleka i poranne mleko. Kiedy wieczorny posiłek zamienił się w masę serową, posypano go popiołem, aby zapobiec przedostawaniu się brudu do sera. Rano rozkładają masę serową porannego mleka bezpośrednio na popiół.Dzięki popiołu otrzymano delikatny ser.
Obecnie w produkcji popiołu z sera używa się tylko w gospodarstwach. Smak pikantnego kęsa z owocowymi odcieniami.
4. Crotene de Chavignol
Kolejnym przedstawicielem jest ser kozi Moute de Chavignol. Ojczyzną tego sera jest Dolina Loary, a Chavignol to wieś, w której po raz pierwszy produkowano sery kozie w postaci cylindra.
Chavignol jest spożywany na różnych etapach dojrzałości. Ser, leżakowany nie dłużej niż 8 dni, pachnie trawą łąkową, po 11 dniach starzenia, pojawiają się odcienie orzecha włoskiego, a po 20 dniach starzenia ser staje się gęstszy i pojawiają się nutki przyprawowe.
5. Furm d'Amber
Niebieska nadrzędna dynia Amber uzupełnia ser. Do produkcji pobierane jest mleko krowie.
Osobliwością tego sera jest niezwykła plastyczność, jego smak jest ostry i orzechowy. Jego ostry smak doskonale łączy się ze słodkim winem, dzięki czemu można go podawać osobno.
Pod klasycznym serem można podawać jasne, wyraziste białe wino i czerwone wino o niskiej zawartości alkoholu( garbniki na wino nie łączą się z solą).