Rosja - jeden z największych i najbardziej wieloetnicznych krajów na całym świecie. Dlatego w naszym kraju można poznać najbardziej unikalne tradycje kulinarne. Bardzo trudno jest stworzyć jedną koncepcję tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Każdy z narodów, które zamieszkują naszą wielką ziemię przez wiele wieków tworzą swoje własne preferencje i kulinarnych tradycji. Najjaśniejszym przedstawicielem jest kuchnia tatarska. Przyjrzyjmy się bliżej jego unikalnym cechom.
nieco o historii kuchni tatarskiej
Od czasów starożytnych, ludzie uważają tatarskie nomadów. Oni stale przemieszczać terytorium stepowej z całymi rodzinami i są transportowane przez cały nabytej nieruchomości. Oczywiście, w takich okolicznościach nie było gotowania na najwyższym poziomie, a jedzenie nie mogło zaskoczyć swoją różnorodnością.Ale w każdym przypadku musi posiadać niezbędną wartość energetyczną dla normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego, a także być bardzo pożywne.
Sercem kuchni tatarskiej od wielu stuleci, to mięso. Ludy te zostały zmuszone do zabrania ze sobą niezbędnych zapasów na żywność.Najczęściej Tatarzy woleli gotować mięso jagnięce i końskie. Wołowina one wykorzystywane do jedzenia jest niezwykle rzadkie, a wieprzowina w krajach muzułmańskich w ogóle istnieją szczególne stosunki. Dlatego nie używają świń do jedzenia.
Tatarzy wolą jeść gulasz i gotowane mięso. Jego gotowanie można było wykonać tylko podczas parkowania. Do przygotowania użyto dużych kotłów, które nazywane były kazanami. Kebaby tatarskie również stosowały bulion z mięsem grubym zgodnie z przeznaczeniem.
dobrze znane grilla - tradycyjne potrawy tatarskie. Szpikulec ludów koczowniczych z grilla na szaszłyki na węglach. Ponadto, Tatarzy są uważani za bardzo zaradnych ludzi. Są one zbierane wymaganą ilość mięsa w sklepie wstępnego solenia prokapchivaya, podvyalivaya lub zasushivaya go. Kyzylkk to suszona kiełbasa z mięsa koni. To wyjątkowe danie jest dziś jednym z tradycyjnych składników kuchni tatarskiej.
owce i konie stepu oprócz mięsa i mleka jest podane. W związku z powyższym, nabiał i produkty mleczne może odgrywać zasadniczą rolę w tworzeniu diety ludzi tatarskich. Tatarzy przygotowany katyk i mleko klaczy, która jest również na przestrzeni wieków stał się tradycyjnym pokarmem ludów koczowniczych.
Te czasy są w odległej przeszłości. Historyczny styl życia ludów tatarskich radykalnie się zmienił.Udało im się zostać aborygeńskimi mieszkańcami wielu regionów naszego kraju. Ponadto, Tatarzy zaczęli wykorzystywać aktywną działalność i włączony do osiadłego trybu życia. Fakt ten po raz kolejny stał się bodźcem dla aktywnego rozwoju i tworzenia tradycji kuchni tatarskiej. Zabrali dużo z kuchni innych narodów.
też ludzie zaczęli aktywnie angażują się w rolnictwie, rośnie kukurydza, pszenica, proso, owies i groch. W związku z tym na ich stołach, byli w stanie umieścić potrawy ze zbóż, różnych rodzajów zbóż i świeże pieczywo. Poza tym wszystkim, ludzie tatarskie zaczął aktywnie korzystać z Zielona i czarna herbata. Chociaż nie możemy powiedzieć, że często można znaleźć dania z ptaków w kuchni, ale drobiarski stał się integralną częścią życia Tatarów.
Najnowsze osiągnięcia tatarska kuchnia
Tatarzy dzisiaj gęsto zaludnione całego kontynentu euroazjatyckiego. Dlatego na ogół starają się trzymać tradycji kulinarnych regionów, w których żyją.Ale w Krym, Kazachstan, region Astrachań, Baszkirii i, oczywiście, odwiecznej tradycji kulinarnych Tatarstanu spełnił już od wielu wieków.
Nowoczesna kuchnia tatarska była w stanie wchłonąć ogromną ilość tradycji kulinarnych wielu ludzi rosyjskich, Udmurt, Mari, kazachskich i innych regionalnych sąsiadów. Ale jego podstawą jest tradycyjnie stanowią zboża i dania mięsne, ciasta i produkty mleczne. Nie zapominaj także o słynnym zupę tatarskiej i zup, które są gotowane w bulionie mięsnym i doprawione zbóż i makaron.
tradycyjna kuchnia tatarska w dużej mierze odzwierciedla kulinarnych tradycji Wschodu. Dlatego też ma unikalną cechę - prawie wszystkie potrawy mają wysoką zawartość tłuszczu. Przepisy używają różnych rodzajów tłuszczów. Może być tak kremowy i olejów roślinnych i tłuszczów zwierzęcych: Koń, jagnięciny, drobiu, wołowiny, i wiele innych. Po tym wszystkim, na bardzo długich trasach całej osoby stepy powinien mieć dobre zapasy energii życiowej.
Wyżej wymienione potrawy bardzo utrudniają ograniczenie diety kuchni tatarskiej. Te ludy koczownicze uwielbiają również jeść drób, ryby, grzyby i dużo owoców. Ale te potrawy nie mogą być uważane za główne składniki kuchni tatarskiej.