Jakiego rodzaju produktem jest ciecierzyca i jak prawidłowo go ugotować?

ciecierzycy jest jedną z najstarszych kultur, które rosną na naszej planecie. Jednak pomimo tego dla mieszkańców Rosji, stał się znany stosunkowo niedawno. Ta roślina fasolowa jest uważana za symbol kuchni orientalnej, gdzie służy do przyrządzania smacznych potraw narodowych.

Nut lub ciecierzycy lub fasoli garbanzo same są rośliną jednoroczną o łodydze wyprostowaneji z liśćmi nieparzystymi. Jej wysokość może wynosić od 0,2 do 0,7 m. Strąki są małe, są one krótkie, obrzęk formy, każdy z 1 do 4 nasion.



Jak widać na zdjęciu, powierzchnię ciecierzyca lumpy, łuszcząca się, ich wygląd przypomina groch szef tego owczego.Średnica jednego ziaren mieści się w zakresie 0,5-1,5 cm Kolor od jasnożółtego do ciemnego. W zależności od przynależności odmianowej tysiąca nasion może ważyć około 150-300 g

produkt Jednak jedną wadą jest to typowe ciecierzycy - jego przygotowanie trwa dość długo. Po pierwsze, suszone ziarna moczone są przez kilka godzin w wodzie, a następnie przygotowywane przez długi czas. Bardziej szczegółowo o tym, jak i ile gotujemy ciecierzycy, porozmawiamy tuż poniżej. Tutaj chciałbym tylko wspomnieć, że puszka może być używana zamiast suszonego produktu. Według ich smaku, są one praktycznie takie same, plus cała wykorzystanie tej ostatniej pozwala zaoszczędzić znaczną ilość czasu.
Osoby, które pierwszy raz spotykają ciecierzycę, są zainteresowane tym, co smakuje. Ciecierzyca nie jest jak każdy zwykły grochu lub fasoli na lub soja, albo z innymi rodzajami roślin strączkowych. Jego smak można nazwać prawie neutralny - nie ma wyraźnych nutach, jest tylko niewielka orzechowy półgłosem. Jeśli ugotujesz go bez przypraw, jego smak będzie trochę jak tłuczone ziemniaki. I to właśnie ten smak robi ciecierzycy uniwersalny produkt bezosobowego - kiedy używane do gotowania wystarczy zmienić zestaw przypraw iw rezultacie można uzyskać zupełnie inny posiłek. Ciecierzycy gotowane wszystko: zupy, sałatki, zapiekanki, sosy, przekąski i desery. Różnica

z

grochu Szukasz ciecierzycy, niektóre Powstaje kolejne pytanie: w jaki sposób różni się on od grochu. Oba należą do rodziny roślin strączkowych i ogólnie rośliny te są dość podobne. Ale w rzeczywistości różnica jest znacząca. Weźmy pod uwagę główne różnice:

Różnice	Nut	Groch
Formularz fasola	okrągłe i nasiona krótki	Długi
Kolor	często żółte, rzadko ciemne	Zielona
nasiona Smak	Neutral z orzechowy smak	wartości Słodki
Food ( tłuszcze)	4,32 g 2 g użycie
gotowania	Bliskiego Wschodu, Indii, Europy, śródziemnomorskiej	warunki Ameryka
Preferred	ciepły klimat umiarkowany klimat

Jak widać, w wielu aspektach grochu i ciecierzycy są różne, tak samo jak w naczyniu, w którym mogą być wykorzystane.

Skład

Nut ma wysoką wartość odżywczą i bogatą kompozycję.

• Zawiera dość dużą porcję węglowodanów, cennych tłuszczów i, oczywiście, białek wysokiej jakości.
  

  Uwaga! W nasionach ciecierzycy zawiera około 30% białka, którego jakość jest bardzo zbliżona do jajka, a proporcja węglowodanów wynosi około 55%!

• Ponadto jest bogaty w substancje mineralne, takie jak wapń, magnez, selen, mangan, miedź, cynk, sód i jod. Ich część wynosi około 3-4%.
• Kompozycja ciecierzyca także witamin, w tym, beta-karoten, B1, PP i C.
• Groch przewagę nad innymi rodzajami roślin strączkowych o zawartości aminokwasów - tryptofan i metioninę.
• Nut jest źródłem błonnika pokarmowego - 9,9 g na 100 g produktu.

Wartość kaloryczna ciecierzycy wynosi 364 kcal na 100 g produktu.

Ogólnie, ciecierzyca - to całkiem pożywne jedzenie, więc jest całkiem w stanie zająć miejsce mięsa, nie tylko w okresie Wielkiego Postu, ale również w menu wegetariańskie. Ponadto taka dieta może zapewnić zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym.

Narażenie na ciało

Nakrętka ma niski indeks glikemiczny - 35, co umożliwia jej stosowanie w większości diet. Innymi słowy, skład tego produktu obejmuje tylko użyteczne węglowodany, które powoli uwalniają energię, nie prowadzą do ostrych skoków cukru we krwi i dają uczucie sytości przez długi czas. Tak więc, śniadanie z ciecierzycą jest idealną opcją.

Dzięki dużej ilości błonnika groch turecki jest w stanie "zatroszczyć się" o nasz układ trawienny. Młode nasiona tej rośliny mają korzystny wpływ na cały przewód żołądkowo-jelitowy i przyczyniają się do zdrowia mikroflory jelitowej. Błonnik pokarmowy wiąże i usuwa toksyny z organizmu, utrzymuje normalny poziom cholesterolu i pomaga regulować wagę.

A na tych użytecznych właściwościach ciecierzycy nie kończą się.W medycynie ludowej ten produkt jest często stosowany w leczeniu i zapobieganiu zaćmy i jaskry. Jak wiadomo, na przezroczystość soczewki wpływają procesy metaboliczne zachodzące w ciele. A jeśli zostaną naruszone, dochodzi do zżężenia jelit, wątroby i pogorszenia formuły krwi. Na tym tle rozwija się zmętnienie soczewki. Nut pomaga usuwać żużel i przywraca prawidłową cyrkulację wodnistej wilgoci( galaretowaty płyn wewnątrzgałkowy), zapobiegając w ten sposób rozwojowi złożonych chorób oczu.

żelaznej, część z ciecierzycy, zapewnia produkcję hemoglobiny i zapobiega anemii. Ta właściwość grochu z indyka jest szczególnie przydatna dla kobiet w okresie ciąży i laktacji, ponieważ w tym czasie organizm zużywa największą ilość soli mineralnych tej substancji.

Białka o niskiej zawartości tłuszczu i cenne aminokwasy odpowiadają za regenerację komórek, wzrost masy mięśniowej, a także promują produkcję przeciwciał i enzymów. A ze względu na wysokie stężenie manganu w tym produkcie, praca układu nerwowego dochodzi do normy i wzmacnia się odporność.

Ważne! Wprowadzając do swojej diety groszek turecki, należy pamiętać, że jest to tak zwany ciężki produkt, który jest powoli trawiony i może powodować fermentację w jelicie. Z tego powodu, w niektórych przypadkach ciecierzyca nie przyniesie tak wiele korzyści, jak wiele szkód. Nie zaleca się go w przypadku wrzodów, zaparć, skłonności do zaburzeń trawienia, a także zapalenia pęcherza moczowego i pogorszenia krążenia krwi!

Chick wykazały jej korzystne właściwości jako środek czyszczący stosuje się go w następujący sposób: groch

• dodać w ceramicznej płytce napełnić wodą i pozostawić ją przez 8-12 godzin w temperaturze pokojowej;
• następnego ranka dwa razy przenosimy go przez cienki młyn;
• używać powstającej ciecierzycy w surowej postaci w małych porcjach( 1 łyżeczka do herbaty) trzy razy dziennie przez tydzień.

Po siedmiu dniach odbioru, zrób sobie przerwę na tydzień.Pełny cykl oczyszczenia trwa 3 miesiące.

Uwaga! Zmiażdżone ciecierzyca można dodać do sałatek, zup i innych potraw!

Żywność Regulaminu

Absolutnie wszystkie przepisy z udziałem grochu tureckiego zaczynają się od gotowania. A więc na początek trzeba zrozumieć, jak gotować ciecierzycę.

Tak więc, jeśli zdecydujesz się użyć suszonego grochu z indyka, to przede wszystkim należy go namoczyć.Wlać do rondla i wlać wodę, której poziom powinien być powyżej ciecierzycy około dwóch palców. Dodaj szczyptę soli i pół łyżeczki sody( około 3 litrów wody).Dzięki tej metodzie skorupa groszku z indyka zostaje zmiękczona, co powoduje skrócenie czasu gotowania. Przykryj pokrywkę i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin.

Wskazówka! Najwygodniej jest namoczyć ciecierzycę wieczorem i zostawić ją w wodzie na noc!

Rano spuszczamy cały płyn, myjemy groszek w kilku wodach i napełniamy go czystą wodą.Wrzucamy do garnka rondel i doprowadzamy do wrzenia silny zapas gazu. Zmniejsz temperaturę i gotuj pisklę aż się ugotuje. Ile gotować ciecierzkę po moczeniu? Może to potrwać od 40 minut do 1,5 godziny. Pożądane jest dodanie soli na samym końcu. Gotowe ziarna staną się raczej miękkie, ale jednocześnie zachowają swój pierwotny kształt.

Dalej z ciecierzycy z reguły wytwarzamy pastę.Aby to zrobić, odcedź pozostałą wodę i przenieś gotowy groszek turecki do miski blendera. W razie potrzeby można do niego dodać niewielką ilość masła, śmietanki lub mleka. Wszystkie zmielić do jednorodności.

Zalecenie! Jeśli spodziewasz się użyć pasty z ciecierzycy do gotowania hummus lub czegoś w tym stylu, to ugotuj ją najlepiej dłużej, aby tłuczone ziemniaki okazały się bardziej delikatne i jednorodne!

W maszynie wielozadaniowej

Przy rozpatrywaniu zasad przygotowania ciecierzycy należy zauważyć, że jest całkiem możliwe spawanie w multiwaraku. To użyteczne i bardzo wygodne urządzenie znajduje się dziś niemal w każdej kuchni i znacznie upraszcza proces gotowania.

Zasady gotowania są proste:

• namoczyć ciecierzycę na noc powyższą metodą;
• następnego ranka myjemy to i dodajemy do miski wielowarstwowej;
• jest wypełniony świeżą wodą - jej poziom powinien być powyżej poziomu grochu o 3 cm;
• zamknij pokrywę wielowarstwy i ustaw ją na tryb "gaszenia", "zupy" lub "pilaf";
• godzinę później sprawdź gotowość i, jeśli to konieczne, gotuj przez około pół godziny.

Złoty kleik z ciecierzycy jest bardzo smaczny i użyteczny, może służyć jako danie główne i służył jako dodatek.

Najlepsze receptury

Najbardziej znane dania z ciecierzycy to hummus i falafel. Przygotuj je z pasty grochowej z dodatkiem przypraw, przypraw i ziół.Ponadto turecki groszek może być smażony, ma doskonałą przekąskę lub gotować w głębokim tłuszczu.

Jak widać, istnieje wiele opcji i absolutnie wszystkie przepisy na gotowanie ciecierzycy są bardzo proste, a ich działanie będzie jasne dla każdej gospodyni. Dzisiaj sugerujemy rozważenie niektórych z nich. Możliwe, że wśród nich możesz wybrać coś dla siebie.

Pasta Snack

Do przygotowania pikantnych przekąsek z ciecierzycy potrzebne będą:

• 430 g konserwowanego grochu tureckiego lub 350-400 g ugotowanego;
• 6-7 pestkowe oliwki;
• połowa głowy czerwonej cebuli;
• mała pęczek pietruszki;
• pół cytryny;
• sól, pieprz, oliwa z oliwek.

W misce wkładamy gotowaną lub konserwowaną ciecierzycę, drobno pokrojone warzywa, drobno pokrojoną cebulę, posiekane oliwki, wyciskamy pół soku z cytryny. Bierzemy widelec lub tolkushku i trochę miazgi. Aby posmakować, dodaj sól i pieprz, zalej oliwę i wymieszaj.

Uwaga! Gotowa przekąska nie powinna mieć absolutnie jednorodnej konsystencji, może zawierać kawałki ciecierzycy i inne składniki. Ale w tym samym czasie masa powinna być łatwa do przylgnięcia!

Groch turecki smażony z przyprawami

Aby przygotować pieczoną ciecierzycę będziesz potrzebował:

Bank 1

• puszkach lub ciecierzyca 300-350 g gotowane;
• 1 łyżeczka wędzonej papryki;
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;Obierz wapno
• ;
• sól( najlepiej morska).

Scal płynnego puszki groch włoski i rozkłada się cienką warstwę na ręczniku papierowym. Podczas gdy wysycha, łączymy w dużej ilości pieprz cayenne z papryką.Odkładamy to na bok. Szalce

wlać oliwę, ogrzewa ją w nośniku ciepła i narybku ciecierzyca, korzystnie dwóch lub trzech przejściach. Kiedy groszek staje się brązowy, rozprowadzamy go na ręczniku. Kilka minut później, gdy liście zbyt dużo oleju, przesuwamy go w misce z papryką i pieprzem, solą, posypać wapna skórkę.

Tazhin

Aby przygotować ciecierzycy z warzywami Potrzebne będą:

• 1 puszka konserw ciecierzycy lub 300-350 g gotowane;
• 1 może( 410 g) pomidorów w puszkach;
• 1 średni bakłażan;
• 1 czerwona cebula;
• 2 Bułgarskie papryki;
• 4 ząbki czosnku;
• 10 g ostrej papryki chili;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• kilka centymetrów korzenia imbiru;
• pół litra bulionu warzywnego;
• laska cynamonu;
• łyżka pomidorowa;
• łyżeczka cukru;
• to mała paczka pietruszki.

podpalono i grubościenne PAN wlać olej. Rozgrzewka. Bakłażan pokroić w kostkę i smażyć na oleju przez pięć minut. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i posiekaną bułgarską paprykę, smaż przez około pięć minut. Na tarce nakładamy papryczki chili, zmiażdżony imbir i gotujemy kolejne dwie minuty. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i przykryj pokrywką.Kończymy około kwadransa.

przyprawami