puree ciecierzyca zawiera w swojej strukturze dużą ilość białka i węglowodany, i tym samym jest bardzo satysfakcjonujące i odżywcze. Głównym składnikiem - groch turecki - jest przedstawiciel jednego rodzaju roślin strączkowych. Jego smak jest mało wyrazisty i ma lekko orzechowy ton. A dzięki ciecierzycy smak pasty jest często używany jako podstawa do przygotowania różnorodnych dań, od zup do deserów.
Warunki i możliwości gotowania
Istnieje wiele przepisów kulinarnych, które są oparte na ciecierzycy i puree go. Najpopularniejszym i najbardziej znanym jest oczywiście hummus i falafel. Ale zanim pójdziesz bezpośrednio do nich, powinieneś nauczyć się gotować ciecierzycę.Proces ten nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych, ale jest dość długi.
Zacznijmy więc.
- Wlej cieciorkę na patelnię i napełnij wodą - jej poziom powinien być powyżej grochu około dwóch palców. Zostaw zegar o 12, możesz w nocy.
Uwaga! Gdy moczenie ciecierzycy może być lekko solone i dodać sody, uważa się, że ta metoda pozwala skrócić czas gotowania!
- Następnego ranka opróżnij płyn i opłucz groch w kilku wodach.
- Wrzuć ciecierzycę do garnka i zalej czystą wodą( 1 część ciecierzycy 3 części wody).
- Gotuj przez około 1-1,5 godziny, aż groszek puchnie i stanie się miękki.
Uwaga! Gotowe ciecierzyca nie gotuje się do stanu tłuczonych ziemniaków, jak zwykły groszek. Jego ziarna miękną, ale zachowują swój pierwotny kształt!
- Po zakończeniu gotowania spuść nadmiar wody i zetrzyj groszek w puree. Możesz użyć blendera. Puree z ciecierzycy jest gotowe!
Następnie możesz użyć pasty z kurcząt według własnego uznania. Może być podawany jako dodatek, a nawet jako danie główne, na przykład na śniadanie. Możesz pójść dalej rozwijając swoją kulinarną fantazję i gotując spodek z tłuczonych ziemniaków.
Hummus Klasyczny
na 3 porcje potrzebne będą: ciecierzyca
- 100g;
- 40 g tahini( jeśli nie znajdziesz go w sprzedaży, możesz przygotować się, o tym poniżej);
- 20 ml oleju roślinnego( lepiej niż oliwa z oliwek);
- 10 ml soku z cytryny;
- 5 g kminku( zira);
- 5 gramów wędzonej papryki.
Z ciecierzycy gotujemy tłuczone ziemniaki według powyższej receptury. Ale tylko płyn po ugotowaniu nie jest całkowicie osuszony - jedna szklanka pozostaje w rezerwie. Ciecierzyca wlewa się do miski blendera, dodajemy masło i przerywa się do stanu puree.
Ponadto masa groszku i stopniowo wprowadzać tahini, kontynuując wstrząsnąć, przywołać wszystkie gładszą konsystencję.Jeśli w rezultacie mieszanka jest zbyt gęsta, można ją nieco rozcieńczyć bulionem, który pozostał po ugotowaniu ciecierzycy. Kiedy konsystencja tłuczonych ziemniaków staje się taka sama, jak chcesz, dodajemy paprykę, ziru i wszystko ponownie mieszamy.
Uwaga! Jak gotować tahini: rzucamy nasiona sezamu na dobrze rozgrzaną patelnię i smażymy na złoty kolor. Rumiane nasiona miesza się z niewielką ilością dowolnego oleju roślinnego i mielimy do stanu puree w blenderze!
zupa z ciecierzycy
za 6 porcji Potrzebne będą: ciecierzyca
- 100g;
- 100 g śmietanki 10%;
- Rosół z kurczaka o wadze 700 ml;
- 5-6 bulw ziemniaka;
- 1-1,5 żarówki;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 10 g curry w proszku;
- kilka gałązek pietruszki.
Ciecierzyca gotować do gotowości i przerwać w blenderze. Ziemniaki są czyszczone i siekane na małe kawałki. Cebula jest uwalniana ze skórki i rozdrabniana za pomocą semiringu. Cebule i ziemniaki usmażyć na patelni, aż złocisto-brązowy i doprowadzić do gotowości pod pokrywką.
W blenderze na ciecierzycę z ciecierzycy dodaj ziemniaki z cebulą i czosnkiem, przerwij i przenieś gotową masę do rondla. Wlewamy bulion, polewamy curry, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Usuń z talerza nasze ziemniaki z puree zup, doprowadź do smaku solą, polej śmietaną i wymieszaj.
Falafel klasycznej
Aby przygotować falafel Potrzebne będą: ciecierzycy
- 200g;
- 75-85 ml oleju roślinnego;
- 50-60 ml wody;
- 100 g mąki;
- 3 ząbek czosnku;
- na 1 łyżeczkę kminku( zira), kolendrę;
- 1 głowa cebuli;
- za 1 pęczek pietruszki i kolendry;
- czerwony, czarny pieprz, sól.
Ciecierzyca gotuje się, my robimy tłuczone ziemniaki i wkładamy do miski. Odkładamy to na bok.
Cebula jest uwalniana z łuski i drobno posiekana. Czosnek jest czyszczony i przepuszczany przez prasę.Cebula i czosnek w misce wysłać do pasty piskląt groch, dodać drobno posiekane zioła, kminek, kolendrę, szczyptę czerwonym i czarnym pieprzem, sól do smaku. W tej samej masie wprowadzamy 5 łyżek schłodzonej przegotowanej wody, wszystko miksujemy i odstawiamy na pół godziny.
Wracamy do naszej ciecierzycy, dodajemy mąkę i mieszamy z naszymi rękami do uzyskania gładkości. Następnie nawilżamy ręce wodą i formujemy małe kulki, wielkości orzechów włoskich.
głębokim patelni ogrzewa olej roślinny i smażone w nim perełek wytwarzanych w nośniku ciepła - prowadzenie każdej strony przez 2-3 minuty, do złotego brązu. Rozprowadzamy falafel na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju.
ciecierzyca na 12 porcji będziesz potrzebować: 150g ciecierzycy
- ;
- 3 łyżki stołowe nasion słonecznika;
- 2 łyżki sezamu;
- 2 łyżki miodu;
- 15 g cukru waniliowego;
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu;
- 100 g migdałów.
Ciecierzyca gotuje się do czasu gotowości i wykonuje z blendera.
Wskazówka! Jeśli chcesz, aby tłuczone ziemniaki były bardziej delikatne, ciecierzyca musi być oczyszczona z cienkiej łuski!
Namoczyć migdały w gorącej wodzie i po kilku minutach usunąć z nich skórę.Ogrzewamy suszącą się patelnię i smażymy na niej nasiona słonecznika i migdałów. Osobno usmażyć nasiona sezamu.
w blenderze na puree z ciecierzycy dodać cukier, cynamon, migdały, nasiona słonecznika i miodu. Wszystko przerywa. W rezultacie powinieneś uzyskać dużo konsystencji podobnej do krótkiego ciasta. Tworzymy z niego okrągłe cukierki i zwijamy je w nasiona sezamu.
Jak widać, nic skomplikowanego w przygotowywaniu potraw z puree ciecierzycy nie. Połącz fantazję i twórz nowe kulinarne arcydzieła. Smak Bon!