Tłuszcze

Węgiel, wodór i tlen są często związanymi tłuszczami, które mają raczej złożoną strukturę.Obejmuje substancje takie jak gliceryna( wzór chemiczny C3H8O3) i różne kwasy tłuszczowe. Cząsteczki tłuszczu powstają ze związków tych substancji. Takie trzy kwasy tłuszczowe, jak oleinowy( C18H34O2), palmitynowy( C16H32O2) i stearynowy( C18H36O2) są najpowszechniejsze. Tworzenie jednego lub drugiego tłuszczu zależy od połączenia tych kwasów tłuszczowych w przypadku ich połączenia z gliceryną.Ciekły tłuszcz, na przykład olej roślinny, powstaje przez połączenie kwasu oleinowego z gliceryną.W przypadku kombinacji gliceryny z kwasem palmitynowym tworzy się twardszy tłuszcz, który jest głównym składnikiem ludzkiego tłuszczu, a także stanowi część masła. Kwas stearynowy tworzy nawet twardsze tłuszcze, takie jak na przykład tłuszcz.

Aby zapewnić proces syntezy ludzkiego ciała określonego tłuszczu, należy dostarczyć do niego wszystkie trzy rodzaje kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe dzielą się na dwa rodzaje - nasycone i nienasycone. Chemicznie, tłuszcze powstają z obu rodzajów kwasów tłuszczowych.

Nienasycone kwasy tłuszczowe zawierają wiele podwójnych i potrójnych wiązań węglowych, które łatwo wchodzą w różne reakcje chemiczne. W rezultacie tłuszcze zawierające dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych są znacznie szybciej wchłaniane i mniej nagromadzone. Nasycone kwasy tłuszczowe występują głównie w tłuszczach zwierzęcych. Ten rodzaj tłuszczu jest trawiony znacznie gorzej i znacznie szybciej gromadzi się w nadmiarze w organizmie, w takich miejscach jak podskórna tkanka tłuszczowa, otrzewna i narządy wewnętrzne.

Oprócz tego, że tłuszcze są bogatym źródłem energii, stanowią także część wszystkich tkanek, narządów i komórek ludzkiego ciała. Są również integralną częścią protoplazmy.

Tłuszcze zaczynają dzielić się w żołądku na ich składniki( kwasy tłuszczowe i glicerol) pod wpływem substancji, takiej jak lipaza zawarta w soku żołądkowym. Gliceryna łatwo się wchłania, rozpuszcza w wodzie, a kwasy tłuszczowe w ogóle nie rozpuszczają się w wodzie. W żołądku można podzielić tylko fragmentowane na małe cząstki tłuszczu( np. Tłuszczu mleka).Po

ruchów spożywczych żołądka do dwunastnicy, w którym wlewa się sok jelitowy, trzustki i drog żółciowych, co ułatwia rozpuszczanie i wchłanianie kwasów tłuszczowych. Lipaza zwiększa swoje działanie 15-20 razy pod wpływem żółci. W tych warunkach tłuszcze ulegają dalszemu rozszczepianiu i są doprowadzane do takiego stanu, że stają się możliwe do wchłonięcia przez krew i limfę.Ponadto, trawienie masy spożywczej oddechowych do jelita cienkiego, gdzie pod wpływem soku jelitowego występuje końcowe rozszczepianie i jej wchłanianie. Produkt

utworzony w wyniku rozpadu tkanki tłuszczowej w porównaniu z rozpadem produkty węglowodanów i białka są absorbowane do krwi, limfy, nie. A gliceryna i mydła w procesie przechodzenia przez komórki błony śluzowej jelita, łączą się i ponownie tworzą tłuszcz. Tak więc, w kosmków naczyń limfatycznych już nowo utworzone kropelki tłuszczu, niż jego składniki( kwasów tłuszczowych i gliceryny). .. zwany stosowane

Materiały:
Shilov VN VP Mitso"Zdrowa żywność"