Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do widoku kukurydzy z błyszczącymi złotymi ziarnami, ułożonymi równymi rzędami na uchu. Ale ich kolor może się różnić w zależności od odmiany. A oprócz żółtego jest też czarna kukurydza. Gatunek ten jest użyteczny, podobnie jak inni krewni roślin, ale mimo to istnieje między nimi różnica.
Zastosowanie i stosowanie czarnej kukurydzy
nazywa się Hopi - na cześć plemienia Indian zamieszkującego Arizonę, którego członkowie i wydobyli tę wyjątkową odmianę.I otrzymała kolor dzięki wysokiemu procentowi antocyjanów - naturalnych przeciwutleniaczy, które zapewniają zdolność zbóż do wykazywania silnych właściwości przeciwzapalnych, przeciwnowotworowych i przeciwutleniających. Ponadto:
- Obecność dużej ilości błonnika w kompozycji czarnej kukurydzy ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy. Błonnik pokarmowy wchłania i usuwa nadmiar płynów z organizmu, a także żużle, toksyny i inne szkodliwe produkty.
- Grupa B i witaminy magnezowe wspomagają układ nerwowy, pomagają radzić sobie w sytuacjach stresowych i depresyjnych, łagodzą bezsenność, nerwice i zwiększoną pobudliwość.
- Przeciwutleniacze spowalniają proces starzenia się, budują metabolizm i pomagają zwalczać wolne rodniki, zapewniając w ten sposób zapobieganie złośliwym nowotworom.
- Witamina K jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych i prawidłowego krzepnięcia krwi, dlatego też czarna kukurydza będzie przydatna w skazie krwotocznej, krwawieniu i niektórych chorobach wątroby.
Również w czarnej kukurydzy są minerały, takie jak fosfor, żelazo, potas i wapń, witaminy A, E, PP i niezbędne aminokwasy. Zawarte w nim białko zawiera znacznie więcej niż w tradycyjnych odmianach, a substancje skrobiowe są nieco mniejsze, a zatem poziom glikemiczny takich ziaren będzie nieco niższy. Krótko mówiąc, ta odmiana kukurydzy ma oczywiste zalety w porównaniu ze zwykłymi żółtymi odmianami.
Uwaga! Nasiona czarnej kukurydzy są sadzone zgodnie z tymi samymi zasadami, co kukurydza.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Czarna kukurydza w naszym kraju wciąż nie jest zbyt popularna, ale w Ameryce Południowej jest dość popyt. Lokalni mieszkańcy odnotowują jego doskonałe właściwości lecznicze i na bazie tego produktu wyrabiają tradycyjny napój o nazwie Chicha Moranda. Jest także jednym z głównych składników codziennej diety i lekiem na wiele chorób.
Napój z czarnej kukurydzy pomaga przeprowadzać kompleksowe oczyszczanie organizmu ze szkodliwych produktów i związków, nasyca użyteczne biologicznie aktywne składniki i wypełnia je energią.Dzięki niemu można wyeliminować zapalenie, niszczyć patogeny i zmniejszyć obciążenie żołądka. Przygotuj napój zgodnie z następującą receptą:
- kilogram czarnej kukurydzy zostaje uwolniony z liści i włókien, przemyty pod bieżącą wodą i umieszczony na patelni z wodą( 4 litry);
- dodać kilka pokrojonych jabłek, cytryny, plasterki, 4 pąki goździków, pałeczki cynamonu;
- doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż wszystkie jądra kukurydzy pękną;
- wyłączyć dopływ gazu i pozostawić go w temperaturze pokojowej do schłodzenia napoju.
Uwaga! Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę cukru lub miodu do gotowego napoju!
Pić taki napój zamiast zwykłej kompoty lub herbaty przez cały dzień.
Zastosowanie do gotowania
Czarna kukurydza ma doskonałe walory smakowe, w żaden sposób gorsze niż zwykle - żółte. Z tego powodu można go dodawać do sałatek, stosowanych jako dodatek do pieczenia z takiej mąki. Jeśli chodzi o gotowanie na parze i gotowanie w wodzie, pożądane jest, aby sól kolby była już gotowa, ponieważ jeśli zrobisz to natychmiast, ziarna staną się zbyt twarde.
Czarna kukurydza jest dziś bardzo popularna w kuchni amerykańskiej. Jej ziarna są rozmazane na mąkę, a upieczone ciastka są gotowane, podawane z różnymi nadzieniami. Ciasta mają przyjemny słodkawo-orzechowy smak i doskonale łączą się z wieloma produktami.
Ponadto, czarna mąka kukurydziana wytwarza płatki, wiórki, a także dodaje ją do niektórych kosmetyków i jest stosowana jako barwnik.
Przeciwwskazania
Czarna kukurydza ma pewne przeciwwskazania. Od jego użycia należy odmówić przy podwyższonej krzepliwości krwi, zakrzepowym zapaleniu żył i skłonności do tworzenia się skrzeplin. Wyeliminuj ten produkt z diety również z chorobą wrzodową.