diet - białka
zastrzeżeniem diety wegetariańskiej jest konieczne w celu uniknięcia powstawania niedoborów białka w organizmie. Aby to zrobić, musisz uwzględnić w codziennej diecie co najmniej 100-150 gramów orzechów, roślin strączkowych lub nasion. W przypadku ich braku można je zastąpić, w drodze wyjątku, spożyciem mleka lub produktów mlecznych, z wyjątkiem oleju. Należy jednak pamiętać, że zastąpienie to środek tymczasowy, stosowany w wyjątkowych przypadkach, ponieważ mleko dla osoby dorosłej jest produktem nienaturalnym. Niektóre nowoczesne uczeni odróżnieniu vegetarianism, biorąc pod uwagę, że ciało ludzkie w celu uzyskania 20 aminokwasów biorących udział w syntezie własnej ludzkiego białka może jedynie białka zwierzęce. Zwolennicy jogi uważają to stwierdzenie za błędne, stwierdzając, że przestrzeganie zbilansowanej diety pokarmów roślinnych dostarcza organizmowi wszystkich 20 niezbędnych aminokwasów w wymaganej ilości. Te aminokwasy znajdują się w orzechach, nasionach i roślinach strączkowych. Inne główne składniki żywności, takie jak węglowodany, tłuszcze, sole mineralne, pierwiastki śladowe, witaminy etc., w produktach roślinnych są optymalne stosunki i ilości niż w zwierzęciu. Niezbędny do normalnego funkcjonowania organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych zawartych pierwotnie tylko oleje roślinne( z orzeszków ziemnych, słonecznikowy, a także z różnych ziaren, rośliny strączkowe).
Wegetarianie twierdzą, że pokarmy roślinne zawierają mniej białka niż produkty pochodzenia zwierzęcego. Niektóre produkty pochodzenia roślinnego, takie jak orzechy, nasiona i rośliny strączkowe, zawierają taką samą ilość białka jak mięso, a zawartość białka w soi jest dwa razy wyższa. Zrównoważona dieta pokarmów roślinnych w pełni zaspokaja potrzeby ludzkiego ciała w białkach. Według Międzynarodowego Komitetu białka musi WHO( 1974), dzienną dawkę spożycia białka z 0,55 g na 1 kg masy ciała na użyteczność białek przedmiotem( jak orzechy, nasiona i rośliny strączkowe zawierają kompletne białko), w razie potrzeby energetyczne są całkowicie ludzkiesą zadowoleni kosztem węglowodanów i tłuszczów.
Zapotrzebowanie na energię dla białek nie jest trudne do spełnienia przy spożywaniu zbóż, warzyw i owoców. Na przykład, opisany wyżej dieta zawiera 42 g białka, 57 g tłuszczu, 535 g węglowodanów oraz jego kalorii jest 2055 kcal, co odpowiada wymagań WHO.
Użyte materiały:
Shilov VN, Mits'yo VP«Zdrowa żywność»