Wszystkie tajemnice robienia domowego szampana z agrestu

dziś kupić szampana nie jest problemem. Ale za umiarkowaną cenę można kupić coś, co przypomina wino musujące, a naturalne jest drogie. W związku z tym, możemy starać się szampana agrest w domu, tym bardziej, że nie ma wątpliwości co do absolutnej naturalności napoju i jej koszt będzie znacznie niższa niż cena najtańszego nawet fabryki szampana.

Klasyczna technologia gotowania

Istnieją 2 metody wytwarzania szampana. W jednym przypadku, ditlenek węgla, który uwalnia się z napojami, pęcherzyki utworzone w zamkniętych pojemnikach naturalnie w wyniku procesów fermentacji. W innym przypadku kwas węglowy jest sztucznie pompowany do wina. Oczywiście w domu szampan przygotowywany jest według pierwszej metody, która jest prostsza z technologicznego punktu widzenia i jest gwarancją, że gotowy napój będzie miał przyjemny, orzeźwiający smak. Metoda obejmuje takie etapy jak:

• fermentacja młodego wina;
• dekontaminacja wina;
• polewa i sos;Wyciąg
• .Fermentacja w

butelkach w 10-litrowej butelki wypełnione:

• 3 litrów soku agrestowej( jest ściśnięte tak, że nie styka się z powierzchni metalowych lub zepsute wino smak);
• 2 kg granulowanego cukru;
• 5 litrów wody.

Gardło pojemnika jest zamknięte gumowym korkiem z otworem, w którym konieczne jest opuszczenie długiej rurki, której drugi koniec jest zanurzony w słoiku z wodą.Cały system pozostawia się w dostatecznie ciepłym pomieszczeniu, dopóki co minutę nie pojawi się w słoiku 20-30 bąbelków. Gdy to nastąpi, przystąp do wlewania młodego wina do butelek.

Uwaga! Butelki szampana powinny być wybrane, ponieważ mają grube ściany. Jeśli weźmiemy konwencjonalne butelki, to pod wpływem wzrastającego ciśnienia wydzielających się gazów można je po prostu zepsuć.

W każdym napełnionym po brzegi butelką kilku suchych rodzynek i 1 łyżeczką.cukier, aby aktywować proces fermentacji i są dobrze zakorkowane. W tym celu można użyć wtyczek, które szampan został zamknięty w fabryce. Jeśli plastik jest zbyt gruby i szczelny, zanurz korki we wrzątku - szybko się zmiękną.Ponadto szyjka każdej butelki jest związana z mokrym sznurkiem. Najlepiej jest przeprowadzić procedurę w chłodnym pomieszczeniu, a butelki przeznaczone do butelkowania muszą zostać wcześniej schłodzone, na przykład w lodówce. Rozlane wino układa się poziomo w pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi 18-21 ° C.Pozostaje na 2-3 miesiące.

Sposób mocowania wtyczki przewodem

Uwaga! Jeśli w tym czasie jedna z butelek eksploduje, oznacza to, że temperatura w pomieszczeniu jest zbyt wysoka, a zatem szampan musi zostać przeniesiony do chłodniejszego miejsca lub w inny sposób obniżyć temperaturę powietrza.

Po około 62-65 dniach proces fermentacji w butelkach zatrzymuje się.Kiedy to nastąpi, są one przemieszczane z pozycji poziomej do pochyłej, z kątem nachylenia około 45 ° C.Następnie szampan z agrestu zostaje ponownie na 2,5 tygodnia, ale tym razem temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 10-12 ° C.W takim przypadku butelki muszą być codziennie obracane wokół osi, tak aby osady opadały na korek.

Champagne muszą przechowywać w pozycji nachylonej

Tip: aby uzyskać idealną szampana regału magazynowego, wystarczająco sklejka budowy miniaturowych zwykle wysokość drabiny etapów, które będą tylko nieco więcej niż średnica butelek. Następnie w rogu każdego kroku zrobić okrągłe otwory. W nich i zanurzaj butelki z szyjkami w dół.

Odkażanie wina

Oczywiście picie wina z osadem nie jest przyjemne, więc dobrzy winiarze zawsze próbują go usunąć, ale proces ten wymaga pewnych umiejętności. Z reguły odbywa się w tym samym pomieszczeniu, w którym nalegano na wino lub w chłodniejszym miejscu. Wstępnie konieczne jest przygotowanie zbiornika szlamu, nowych plastikowych zatyczek, mokrych kawałków sznurka i ostrego noża.

butelka szampana, uważając, aby nie poruszyć osadu, wyciągnąć ze stojaka i zdjąć z przewodu bez zmiany swojego stanowiska. Po usunięciu linki, korek zostanie sam wyciśnięty, więc trzymając go palcem, butelkę przenosi się do przechowywanego zbiornika szlamu i korek jest zwalniany. Szybko leci razem z nagromadzonym osadem, więc musisz bardzo ostrożnie i na czas podłączyć szyję palcem. Chociaż oczywiście utrata wina jest nieunikniona.

Rada: lepiej jest spędzić razem tę procedurę.

może pić nadal będzie nieco mętny, ale to nie jest oznaką słabej jakości

Topping i sdabrivanie

Jeśli podczas usuwania osadu rozlane sporo wina, można nadrobić jego utraty specjalnie przygotowanym likieru lub alkoholu. Ale ponieważ przygotowujemy szampana z agrestu w domu, rozsądnie jest dodać likier agrestowy.

W celu przygotowania 800 g dojrzałych jagód myto i suszono na ręczniku. Następnie zagniata się w moździerzu z drewnianym lub porcelanowym tłuczkiem. W otrzymanym puree wprowadza się 800 g cukru, miesza i pozostawia na dzień.Następnie masę przenosi się do szklanego słoja, do którego dodaje się butelkę brandy i szczelnie zamyka. Nalewka jest uważana za gotową za 2-3 tygodnie. Masa jagodowa jest dobrze wyciśnięta, a następnie odfiltrować napój. Przechowywany jest w hermetycznie zamkniętych szklanych pojemnikach w lodówce.

Przygotowany w ten sposób napój alkoholowy wystarcza na 20-25 butelek szampana. Dodaje się go za pomocą konewki lub tubki natychmiast po usunięciu osadu, obracając butelkę w pozycji pionowej. A gdy tylko poziom cieczy osiągnie zwężenie szyi, szampan zostaje szybko uszczelniony nowym korkiem, przewiązanym mokrym sznurkiem i wylanym woskiem uszczelniającym lub parafiną.

ekspozycji Ogólnie szampana jest gotowe do użytku, ale można go uznać za napój o najwyższej jakości, konieczne jest, aby przechowywać butelki przez co najmniej 3-5 miesięcy w pozycji poziomej, w temperaturze pokojowej, od 6 do 10 ° C

wosk zamiast parafiny

uproszczony sposób

Champagne agrest można wytwarzać prostsze systemy uszczelnione butelki. Przenoszone i umyte jagody przepuszcza się przez kruszarkę lub kruszy w inny sposób, umieszcza w drewnianej beczce i przykrywa folią.Po 2-3 dniach wylany sok wlewa się do plastikowych pojemników lub butelek. W tych dniach masę można mieszać kilka razy.

pozostałe ciasta wyciśnięto za pomocą prasy lub gazy, a sok wlewa osiada. Pojemności są pokryte pokrywami, dzięki czemu istnieje niewielka luka. Sok pozostawia się na 2 dni, aby zagrać i wstać.W tym czasie wyciekły kawałki tortu opadają na dno i kosztem dokładnych obciążania ich wina mogą być łatwo usunięte.

fermentującego soku agrest miesza się z cukrem, w którym na 10 litrów, potrzebne są tylko 0,3 kg cukru i wlewa wąską szyjką butelki, wypełniając go nie więcej niż 2/3.Naczynie gardła zamknięto pokrywą z rury, której jeden koniec jest 10-15 cm powyżej, wino, i jest on umieszczony w naczyniu z wodą.Wino pozostawia się na 40 dni.

Tak przygotowany napój jest dozowany do 2-litrowych butelek z tworzywa sztucznego, z których każdy jest umieszczony 1 łyżka.l.dobrze umytego ryżu i 3 łyżki.l.cukier, jeśli chcesz dostać słodki szampan, lub 1,5 łyżki.l.cukier, jeśli chcesz dostać pół-słodki napój. Butelki są wypełnione do góry wina i zakrętką.Aby cukier się rozpuścił, przez jakiś czas są odwracane do góry nogami.

Uwaga! Używane do przygotowania szampana ryżu nie powinny być gotowane na parze. Gotowy

butelki do szampana są umieszczane w pomieszczeniach lub w innym pomieszczeniu, gdzie jest utrzymywany w temperaturze nie wyższej niż 6-8 ° C