Przydatne właściwości i sposoby gotowania kwasem z chrzanem

- pysznym drinku, posiadające bogate wielokrotność stuletnim historii. Już w X wieku był szeroko rozpowszechniony i cieszył się dużą popularnością w całej Rosji. Był uważany za główny napój, który był podawany codziennie, a także na jego podstawie przygotowywał różne potrawy. Było wiele przepisów na kwas chlebowy, oprócz głównych składników, dodawano miód, różne owoce, przyprawy i przyprawy, nadając im niepowtarzalny smak. Wśród nich mięta, cytryna, rodzynki, jabłka, kminek, buraki, gruszki, chrzan. W niektórych miejscowościach był jego ulubionym sposobem. Na przykład kwas chlebowy z chrzanem był szczególnie popularny wśród mieszkańców Uralu i Syberii. Teraz w supermarketach już sprzedano gotowe, zapakowane w plastikowe butelki kwasu, a raczej napój kwasowy. Ale ten produkt jest bardzo gorszy w smaku i użytecznych właściwościach niż ten, który można przygotować samodzielnie w domu według starych receptur. Rodzaje

zależności od uzupełnić składniki i sposób przygotowania jest kilka rodzajów domu kvass: Chleb

• ( na bułce tartej żyto);Naczynia
• ( białe);Słód
• ;
• owoc( z owocami);
• berry;
• miód;Mleko
• .

Kwas może być gotowany przez zakwaszenie lub bez drożdży. W tym drugim przypadku użyj fermentu chmielowego lub dodaj więcej cukru do intensywniejszej fermentacji. Przygotowanie wariantu bez drożdży trwa dłużej niż w przypadku drożdży, ponieważ fermentacja zachodzi wolniej.

Kwas został od dawna dodany do okroshka, botvinyu i innych potraw. Aby kwas okroshechny z chrzanem był bardzo prosty, do tego trzeba dodać starty korzeń rośliny i nalegać na samym końcu gotowania. Kwas odpowiedni dla okroshki jest nadal biały, nie jest słodki, ale kwaśny lub kwaśno-słony i ma wyraźny smak chleba. Sporządza się ją z dodatkiem pszenicy, gryki lub mąki na bazie słodu jęczmiennego lub żytniego. Istnieją również przepisy na okroshechnogo kwas chlebowy na żytniej lub pszennej bułki tartej. Jest dobra na białko białe okroshki z chrzanem, które można kupić w sklepie lub ugotować samodzielnie.

Wskazówka: aby ugasić pragnienie w okresie letnim są doskonałymi ciemne odmiany Kvas i biały więcej niż odpowiedni, aby dodać do tradycyjnych rosyjskich zimnych zup.

Przydatne właściwości

Kwas chlebowy wytwarzany w domu nie tylko dobrze gasi pragnienie i ma doskonały smak, ale jest także zdrowym napojem.zawiera witaminy( B, E i C), enzymy, kwasy organiczne, białka, substancje mineralne, aminokwasy i ma korzystny wpływ na organizm:

• poprawia metabolizmu;
• poprawia brzmienie i wydajność;
• zapewnia odporność;
• ułatwia trawienie;
• zakłóca rozwój i wzrost patogennej mikroflory;
• ma pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne.

chlebowego i innych dodatków poprawia apetyt aktywuje gruczołów trawiennych. Pomaga w walce z uzależnieniem od alkoholu, do pewnego stopnia zastępując napoje alkoholowe. W tym przypadku sam zawiera niskie stężenia alkoholu etylowego, nawet mniej niż w przypadku piwa o niskiej zawartości alkoholu.

Interesujące: W czasach starożytnych ludzie cenili kwas chlebowy nie tylko jako napój, ale także jako urok. Dziewczęta podczas rytuału mycia w przeddzień ślubu wylewały na półki w wannie, a mężczyźni gasili pożary, powstające w wyniku uderzenia pioruna. Zastosowanie

kwas zależy od jego składu, a więc jest oczywiste, że cenne właściwości napoju wytworzonego w domu naturalnych składników nie zawierających sztuczne barwniki, środki konserwujące i aromatyzujące są znacznie wyższe niż w sklepie.

Oprócz użytecznych właściwości kwas chlebowy ma przeciwwskazania. Należą do nich marskość wątroby, nadciśnienie tętnicze, zapalenie żołądka i inne ostre procesy zapalne w przewodzie pokarmowym.

Jak przygotować

Aby uzyskać pyszny napar z chrzanem w domu jest nie tylko ważne, aby wybrać odpowiedni przepis, ale również przestrzegać pewnych ogólnych zaleceń.Należą do nich następujące:

• do wytwarzania wysokiej jakości produktu nie warto wody z kranu, jest lepiej podjąć wodzie lub stopionego śniegu lub co najmniej przesączono i gotowane;
• do picia ma najlepszy smak musi być dokonana na podstawie z czarnego chleba żytniego bez dodatków( kopru, nasiona słonecznika, kminek i inne przyprawy);
• do przygotowania kwasu szklanego konieczne jest stosowanie wyłącznie naczyń szklanych, ceramicznych lub emaliowanych;
• brzeczki podczas zamknięcia wieczek musi okresowo monitoruje poziom dwutlenek węgla, ponieważ dwutlenek węgla o wysokim ciśnieniu może prowadzić do integralności butelek lub puszek;
• podczas fermentacji w otwartym naczyniu okaże się niezbyt napoju gazowanego i zamknięte, a wręcz przeciwnie, bardzo szampan napar;
• przed umieszczeniem drożdży w przyszłym kwasie, należy sprawdzić ich jakość, w przeciwnym razie istnieje szansa, aby wszystko zepsuć.

Przepisy z kwas chlebowy z chrzanem

zrobić z chrzanu napar nie jest trudne w domu, ale procedura ta jest dość długa i będzie trwać kilka dni. Aby wykorzystać całość przygotowanego samodzielnie napoju podczas przechowywania go w lodówce należy przez trzy dni, ponieważ później staje się zbyt kwaśny.

Kwas drożdży

Chleb żytni( 2 bochenki) pokroić na kawałki i piec w piekarniku. Alternatywnie, jeśli chcesz, możesz smażyć, aż powstanie skórka na patelni. Otrzymane herbatniki umieszcza się w dużym pojemniku, wlewa 6 litrów wrzącej wody i utrzymuje około 4 godzin. Następnie ciecz jest filtrowana, temperatura jest sprawdzana, nie powinna być wyższa niż 40 ° C, dodawane są 25 g drożdży i 250 g cukru. Gdy brzeczka zacznie się pienić, dodaj 250 g pokruszonych korzeni chrzanu, 50 g miodu, wymieszaj i odstaw na 3 godziny. Po upływie określonego czasu kwas jest filtrowany i butelkowany, w którym umieszcza się małe rodzynki. Umieścić w chłodnym miejscu przez kilka dni, aby dojrzeć, a następnie przenieść do lodówki i użyć w przewidzianym celu.

Porada: Sprawdź gotowość kwas chlebowy może być wprowadzenie na brzegu rękawic jeśli nadmuchuje szybko, oznacza to, że napój można spożywać.

prosty przepis kvass

Jeśli nie ma czasu dla siebie Kwas z chrzanu można zaoszczędzić trochę swego, na podstawie produktów sklepowych. Aby to zrobić, wcieraj w drobniejsze tarty chrzan( 2 łyżki.), Wymieszaj z 1,5 łyżki.l.płynny miód, zalej 1 litr zakupionego kwasu chlebowego i postaw go na jeden dzień w chłodnym miejscu. Po tym czasie napój będzie całkowicie gotowy do użycia.

przaśny napar

Zdaniem wielu fanów najbardziej pysznego naparu z chrzanem uzyskanych na receptę bez użycia drożdży, czystego puree i fermentować.Wytwarza się go w następujący sposób:

1. czarny żytni( Borodinskiy) w ilości 500 g tnie się na kawałki, wysuszone w piecu do zapaści, a następnie ochłodzono. Połowa
2. uzyskane okruchy umieszczano w szklanym słoiku dodano 20 g cukru i wlać przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Przykryj pojemnik gazą i umieść w ciepłym miejscu na dwa dni. Po zakończeniu okresu wlewu otrzymuje się mętną ciecz o raczej ostrym zapachu i kwaskowatym smaku. Hodowle
3. wlano do butelki z trzech litrów lub innym pojemniku szklanym o tej samej objętości dodano pozostałą połową tartej, 40 g cukru i wlać przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, tak, że do górnej krawędzi butelki wynosiła około 6 - 7 cm, niewypełniona przestrzeń.Zamknij gazy i pozostaw w ciepłym miejscu na dwa dni. W rezultacie napój powinien nabrać charakterystycznej kwasowości i zakwaszonego aromatu.
4. Dodaj 20 g cukru, 5 łyżek.l.miód gryczany, 10-20 g świeżych liści mięty i 150 g tartego korzenia chrzanu. Im więcej dodaje się chrzanu, tym bardziej intensywny i ostry będzie gotowy napój. Otrzymaną mieszaninę nalega się na kolejne pół dnia, a następnie filtruje i wlewa do plastikowych butelek, wypełniając je do gardła.
5. W każdej butelce dodaj trochę białych rodzynek, przykryj pokrywką i wrzuć ciepło. Domagaj się, aż dwutlenek węgla zacznie być uwalniany, a następnie włóż go do lodówki. Taki napój jest już gotowy do użycia.

Przygotowanie okroshki na kwasie z chrzanem: