Przydatne właściwości i odmiany delikatności grzyby - boczniaki

ostryg Oyster stał się znajomy częścią diety wielu ludzi. Mają przyjemny smak i są bardzo pożywne, ponieważ są zbliżone do mięsa. Boczniaki rosną w lasach na drzewach i kikutach, ale dziś preferuje się je w sztucznych warunkach, co znacznie ułatwia zbiory. I sprawia, że ​​boczniaki są jednym z najbezpieczniejszych grzybów, ponieważ nie pochłaniają zanieczyszczeń i toksycznych substancji z gleby. Po przestudiowaniu, co może być przydatne ostrygowate, można bezpiecznie włączyć je do swojej diety.

Opis Grzyby

ostryg Boczniak - rodzaj z Pleurotaceae rodzinnym, który obejmuje kilka gatunków. Co do zasady, boczniaki rosną na martwych drzewach i pniach, z których otrzymują niezbędne pożywienie, w tym celulozę i ligninę.

Dzięki prostocie uprawy i wysokiej wydajności pęcherzyków łatwo je hodować nie tylko na skalę przemysłową, ale także w domu. Daje to produkcję bez odpadów, jak również po okresie zbiorów grzybów uprawnych, podłoże grzybnia może służyć jako pasza dla zwierząt lub nawóz do ogrodu, co zwiększa produktywność o 30%.Oyster jest drugim najbardziej popularnym grzybem w Rosji wśród uprawianych w warunkach przemysłowych. Prostota umożliwia

grzyby Oyster grzybni nadaje się do przechowywania, co ułatwia hodowlę tych grzybów in vitro. Dzięki tej zdolności można kupić grzybnię w większości sklepów ogrodowych i ogrodowych. Będzie dobrze zakorzenił się w trocinach, słomie zbożowej, łuskach z nasion słonecznika i innych resztkach roślinnych, gdzie może znaleźć celulozę i inne niezbędne składniki odżywcze.

Oyster mushroom

Najczęstszym gatunkiem jest boczniak. Jego inne nazwy to: boczniak ostrygowy lub boczniak ostrygowaty. Ten jadalny grzyb jest uprawiany na skalę przemysłową w większości krajów świata. Do przyrządzania potraw należy używać młodych okazów, których wielkość nie przekracza 7-10 cm, stare grzyby stają się sztywne i tracą kulinarne właściwości.

W dzikim boczniaka rośnie w lasach strefie klimatu umiarkowanego rodzina wielodzietna, chociaż istnieją również pojedynczy grzyb. Można go znaleźć na pniach drzew, wiatrakach, martwych lasach lub słabych drzewach. Co do zasady, boczniaki rosną na drzewach liściastych, w lasach iglastych i mieszanych jest o wiele trudniej je znaleźć.

zebrać ostryg dość trudne warunki naturalne, jak rodzina tego grzyba rosną dość wysokie, niewygodne miejsca, rosną razem w wielopoziomowej struktury ze wspólnej podstawy. Okres owocowania tego grzyba w naturalnym środowisku przypada na koniec lata - początek jesieni - może trwać od sierpnia do października, a czasem nawet do pierwszych przymrozków. Jeśli pojawi się zimna wiosna, grzyby mogą zacząć rosnąć w maju lub czerwcu.

Oyster Royal

Kolejny typ boczniaka, który występuje pod różnymi nazwami. Nazywa się step, ponieważ rośnie głównie na pastwiskach, łąkach. Inne nazwy tego grzyba to:

• biały grzyb stepowy;
• ering;
• boczniak ostrygowy.

W odróżnieniu od innych gatunków, królewski boczniak rośnie na korzeniach i pędach roślin należących do rodziny parasoli.

Odłóż je na wiosnę, począwszy od marca-miesiąca. Zewnętrznie i na swój smak, boczniak jest podobny do grzybów lub prawdziwych grzybów, chociaż miąższ jest nieco bardziej chrupki. Zwykle ma białą lub żółtawą wypukłą maskę, która z wiekiem zamienia się w stożkową i osiąga 25 cm średnicy. W odróżnieniu od zwykłego boczniaka, którego czapa zwykle znajduje się z boku nogi, boczniak przypomina bardziej zwykły grzyb z nogą pośrodku kapelusza.

Step ostryg bogate w trawieniu białek - jego zawartość wynosi 15-25%, ale może się zwiększyć do 70%, po obróbce cieplnej. Również w tych grzybach znajduje się cały kompleks witamin należących do grupy B i niezbędnych dla zdrowia kwasu askorbinowego.

Oyster pink

Dość egzotyczną odmianą jest boczniak ostrygowaty. Wyróżnia go jasny kolor kapelusza, który staje się blady z wiekiem i staje się złoty po ugotowaniu lub usmażeniu. Podziwiać piękny kolor boczniaków może być na zdjęciu:

mieć różowe Boczniak mieć również kilka nazwisk: flamingi

• ostryg;
• grzybkowaty flaming;
• Pleurotus djamor.

Jest to bardzo termofilny i szybko rosnący grzyb, preferuje klimat subtropików i tropików. Można go znaleźć w Tajlandii, Wietnamie, Malezji, Japonii, Brazylii, Singapurze, Indiach Zachodnich, Cejlonie. Jednak jest całkiem możliwe, aby rozwijać się w Rosji, po pewnych zasad:

• o stabilnej temperatury powietrza spada do 10-15 stopni logów z grzybnię przeniesiono do przechowywania w pomieszczeniu o temperaturze nie niższej niż 15.
• Wiosną, gdy powietrze ogrzewa się do +15 stopni, kłody ponownie trafiają na ziemię.

Dla wygody, log można sadzić z grzybnią nie znajduje się na otwartym terenie, w kontenerach lub innych pojemników z torfem lub zemlesmesyu.

Różowa ostryga jest bardzo podobna pod względem użytecznych i pożywnych właściwości do zwykłego boczniaka. Odnosi się również do niskokalorycznej żywności bogatej w witaminy i minerały.

Ten rodzaj wiśni jest bardzo źle utrzymany. Nawet w lodówce, w temperaturze nie wyższej niż + 4 stopnie, mogą zachować swoje właściwości nie dłużej niż 3 dni. Następnie grzyby mają rybi zapach, tracą smak i pogarszają się.

Przydatne właściwości

W swoim składzie boczniaki są bliższe produktom mięsnym niż warzywom. Są one bogate w białko i bardzo pożywne, ale w tym ostrygi raczej niskie kalorii - tylko 38 kalorii w postaci świeżej. Po wygaszeniu zawartość kalorii zwiększy się prawie dwukrotnie, do 78 kcal, ale nadal ostryga pozostanie dietetycznym produktem.

Naczynia z czereśni są bardzo odżywcze i pozwalają na pozbycie się głodu przez długi czas z niewielką porcją.Dlatego te grzyby są często zawarte w diecie osób, które żyją lub po prostu przestrzegają diety. Ponadto, boczniaki są bogate w węglowodany i tłuszcze instant, które nie szkodzą sylwetce. Boczniaki zawierają wiele witamin - grupy B, C, E, D2, PP.Są również bogate w substancje mineralne( ich ilość sięga 8%), takie jak potas, jod, żelazo, wapń i inne. W związku z tym, są użyteczne do zapobiegania i leczenia niedokrwistości z niedoboru żelaza, do wzmocnienia i wzrostu tkanki kostnej, w leczeniu krzywicy.

To interesujące! Zgodnie z zawartością witamin i minerałów, boczniaki przekraczają warzywa i mogą służyć jako substytut mięsa.

Przy regularnym spożywaniu pokarmów, boczniaki pomagają obniżyć poziom cholesterolu, normalizują ciśnienie krwi. Mają działanie bakteriobójcze i zdolność usuwania substancji radioaktywnych z organizmu. Dlatego często zaleca się ostrygi do wprowadzenia do diety osób, które przywracają zdrowie po ciężkiej operacji, urazie, napromienianiu lub chemioterapii.

Dzięki możliwości rozkładać tłuszcze, ostryg przynieść wiele korzyści dla osób pragnących schudnąć lub cierpiących z powodu chorób sercowo-naczyniowych. Cynk i magnez, które stanowią część tych grzybów, wzmacniają odporność i zwiększają odporność na niekorzystne warunki.

Ponieważ boczniaki rosną w izolowanym podłożu, niż w otwartym terenie, nie gromadzić się z niej toksycznych i szkodliwych substancji, podobnie jak inne grzyby. Dlatego mogą być zawarte w menu dla dzieci od wieku 1,5 roku, a bulion grzybowy - od jednego roku. Jednak, wielkość porcji musi być bardzo mała, ponieważ grzyby - dość ciężki żołądek jedzenie i dziecko nie radzi sobie z dużą liczbą nich. Szczególnie ostrożnie trzeba być do 5 lat.

Przeciwwskazania

Pomimo faktu, że boczniaki mają znaczne korzyści dla organizmu, niewłaściwe ich użycie może przynieść mu szkodę.W szczególności nadużywanie tych grzybów powoduje wzdęcia i biegunkę.Szczególnie ważne jest kontrolowanie wielkości porcji dla osób starszych i małych dzieci( do 12 lat).Na nich przejadanie się będzie miało wyraźniejszy wpływ, chociaż ciężar w żołądku będzie zapewniony dla każdej osoby, która przekroczyła normę.

Podobnie jak inne produkty, boczniaki mogą powodować reakcje alergiczne wywołane indywidualną nietolerancją produktu. Dlatego też, mając skłonność do alergii, włącz je do swojej diety, zachowując ostrożność.

Ponadto, konieczne są środki ostrożności dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe lub nerkowe. Wynika to z faktu, że veshenki zawiera chitynę, która jest słabo wchłaniana przez organizm. Jednakże, jeśli grzyby są drobno posiekane i smażone na dużym ogniu, chityna prawie całkowicie zapada się.

W tym samym czasie smażone boczniaki są bardzo ciężkim daniem, dlatego należy je wykluczyć z menu dla osób cierpiących na problemy z trzustką i pęcherzykiem żółciowym.

Osoby, które pierwszy raz napotkały te grzyby, często zastanawiają się, czy można jeść boczniaki, na przykład russula. Odpowiedź na to pytanie jest jednoznacznie negatywna. Boczniaki wymagają obróbki cieplnej, chociaż nie tak długo jak inne grzyby. Mogą być duszone, smażone, gotowane, solone i marynowane. Przed pieczeniem lub duszeniem boczniaków nie można ich gotować.Czas pieczenia tych grzybów trwa średnio około 10-15 minut.

Jak wybierać i przechowywać boczniaki

Aby uzyskać pyszne danie, ważne jest, aby najpierw wybrać prawidłowo, a po drugie, aby prawidłowo nauczyć się prawidłowego przechowywania boczniaków. W sklepach można je znaleźć wszelkiego rodzaju, duże i małe, jasne i ciemne. Aby nie popełnić błędu z wyborem, warto zwrócić uwagę na następujące punkty:

• kolor grzyba. Musi być jednorodna.Świeże boczniaki, zwykle szare. Może się nieznacznie różnić od jaśniejszego do ciemnego, ale bez ostrych plam.Żółty lub brązowy kolor grzybów, jak również popękana maska, wskazują, że grzyb jest stary i zwiędły;
• dotknięcie grzybów powinno być miękkie, ale elastyczne. Jeśli nie przywrócą formy po naciśnięciu lub rozdarciu w ręce, lepiej odmówić zakupu;
• cięcie grzybów powinno być gładkie i lekkie, bez śladów tuneli czasoprzestrzennych i innych uszkodzeń.

Dużą wadą pęcherzyków jest to, że bardzo dobrze nie tolerują transportu. W przypadku niewłaściwego pakowania podczas transportu mogą łatwo zamienić się w owsiankę.Nie mniej trudne do utrzymania boczniaki. Nawet w opakowaniu próżniowym mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej nie dłużej niż jeden dzień.Jeśli zapewnisz im stałą temperaturę około -2 stopni, okres trwałości można wydłużyć do dwóch miesięcy. Wiedząc, ile ostryg są przechowywane w lodówce, można obliczyć wymaganą ilość przez pewien okres, tak aby grzyby nie zniknęły.

Ważne! Do przechowywania świeżych boczniaków jest lepiej w ogólnej formie, nie myje. Grzyby te bardzo szybko i łatwo wchłaniają wodę, więc po umyciu okres przydatności do spożycia zmniejszy się, a boczniaki zyskają wodnisty smak.

Ci, którzy wolą przygotowywać produkty do przyszłego użytku, warto wiedzieć, jak zamrozić boczniaki świeże. Grzyby te są dobrze tolerowane przez mróz, a ich trwałość w tej postaci zwiększa się do 1 roku. Przed zamrożeniem grzyby są oczyszczane z przylegających szczątków, twarda podstawa jest odcinana, myta i suszona.

Nie ma specjalnych zasad wskazujących, jak czyścić boczniaki. Zwykle grzyby te nie muszą być oczyszczane z resztek leśnych - liści, ziemi, igieł.Dzięki rosnącemu substratowi boczniaki pozyskiwane są raczej przez czyste grzyby. Pozostałości podłoża można odciąć, a cząsteczki przylegające do kapsli można łatwo usunąć za pomocą wody.

Ostrożnie opłukiwać ostrygi, upewniając się, że grzyby nie leżą w wodzie przez dłuższy czas, lepiej jest użyć durszlaka, w którym rozprowadzane są małe porcje do płukania. Zamrożone mogą być całe grzyby i posiekane.

Najwygodniej jest natychmiast podzielić boczniaki na porcje, które będą używane do gotowania, aby nie tracić czasu na oddzielenie zamrożonej śpiączki. Rozmrażanie grzybów przed gotowaniem w przyszłości nie jest wymagane. Można je natychmiast rozłożyć na rozgrzanej patelni lub dodać do zupy.

Boczniaki to wyjątkowo smaczne grzyby, które jednocześnie mają ogromną liczbę przydatnych właściwości i korzyści. Oprócz bogatej kompozycji mogą pochwalić się dużą wartością odżywczą, co zaskakująco łączy się z niską kalorycznością.Kultywowane w specjalnym podłożu, grzyby te praktycznie nie powodują zatrucia i nie powodują skutków ubocznych przy rozsądnym stosowaniu, więc nawet małe dzieci mogą być włączone do diety.