W naszym kraju wielu fanów kiszone jabłka, kapustę, ogórki w beczce z ogórków i pomidorów. Ale kwaśne bakłażany nie każdy miał okazję spróbować.I na próżno, bo są wyjątkowo smaczne. Są podawane jako niezależna zimna przekąska, a także wyjątkowo dobre jako uzupełnienie dań mięsnych, ryżu i ziemniaków. Co więcej, przygotowane na przyszłe chrupiące bakłażany zawsze pomogą, jeśli chcesz nakarmić nieoczekiwanych gości. Najważniejsze jest, aby je przechowywać na czas.
Jak wybrać i przygotować niebieski?
Najlepsze są warzywa do średniej wielkości, młode, o cienkiej skórze. Większe i nieco przejrzałe kopie są wysyłane na drugie danie.
Ponadto bakłażan powinien być gęsty i elastyczny w dotyku. Powolny, zwiotczały, długo przechowywany w lodówce, niebieski w formie kiełbasy będzie surowy i niesmaczny. Z nich lepiej jest gotować kawior. A warzywa z pleśnią i pleśnią powinny być wyrzucone bez żadnych wątpliwości.
Nie ma potrzeby czyszczenia i namoczania bakłażanów, ale należy je dokładnie umyć.Zrób to pod kranem rękami bez użycia gąbki lub detergentu po przecięciu szypułki.
trochę o
dania najsmaczniejsze bakłażana uzyskuje w emalii, ceramiki, drewniane naczynia. Odpowiednie i standardowe szklane słoiki, ale pod warunkiem, że będą przechowywane razem z ich zawartością z dala od światła słonecznego, na przykład w ciemnej piwnicy.
To nie ma znaczenia, czy wybrać garnek gliniany garnek emaliowany, lub małą drewnianą beczkę - wszelkie naczynia z pokrywami powinny być dokładnie myte i traktowane z wrzącą wodą.
najbardziej popularne recepty bakłażan sfermentowany
Tak, warzywa i dania gotowe, pragnienie, aby zbudować marynowane bakłażany ma, to pozostaje tylko wybrać odpowiedni przepis. To dobrze, że istnieje wiele opcji na zrobienie wspaniałego przysmaku.
przekąskowy „Sprawdzony»
oberżyny nakłucia w kilku miejscach z talerza do miękkości i gotowano w solance( 5-7 minut).Aby przygotować solankę, potrzebna jest duża ilość soli: pobiera się szklankę na litr wody. Warzywa z wrzącej wody wyjmuje się hałaśliwym i umieszcza na kilkanaście minut w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu.
Oberżyny są cięte wzdłuż, ale nie do końca. W sekcji wylano czosnek i czarny pieprz. Sinenkie pasowało ciasno do naczyń i nalało marynaty. Do jego produkcji przyjmuje na każdy litr wody 30 g śrutu soli, oraz 2 i 4 laurowy grochu ziela angielskiego.
Następnie naczynia z warzywami przykrywamy pokrywką i wkładamy do lodówki lub schodzimy do piwnicy. Jeśli
bakłażan zagęszczona litrowych słojach po brzegi wlać solankę sterylizacji 20 minut, czapki korek i zostawić puste w ciągu 2 tygodni, bakłażan uzyskaniem wyrośniętych zimy.
Porcja na stole, niebieski należy wlać z olejem roślinnym i posypać posiekaną zielenią, jeśli jest taka potrzeba. I nie bój się dużej ilości soli w przepisie, smak przygotowanego dania będzie doskonały.
Ostrzeżenie. Robiąc konserwację na zimę, zwracaj szczególną uwagę na czystość użytych produktów. W końcu, z cząstkami ziemi na źle umytych warzywach, słoiki z niebezpiecznym botulizmem mogą dostać się do słoików. Nie zapomnij też wysterylizować puszek nad parą i gotować pokrywek.
Więcej gospodyń domowych często gotuje kwaśne bakłażany nadziewane marchewką i czosnkiem.
Przepis z Odessa
- Bakłażan - 4 sztuki;
- świeży koper włoski - 2 kiście;
- seler z ziołami - 2 korzenie;
- czosnek - 2 głowy;
- marchewki - 600 g;
- olej słonecznikowy - 120 ml;
- sól, cukier.
Średnie oberżyny są myte i przewiercane widelcem. Gotowano w słonej wodzie przez 10 minut. Są one wyjmowane z wrzącej wody i schładzane. Umieszczono je pod prasą na 3 godziny. Następnie niebieskie są wycinane wzdłuż, ale nie do końca, dzięki czemu można włożyć farsz do środka.
Do napełniania drobno posiekanej koper, marchew ściera na grubej tarce pokruszonego czosnku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać farsz i obficie solyatsya. Mieszaninę umieszcza się w bakłażanie.
Łodygi selera są odcinane i parzone wrzącą wodą dla miękkości. Każdy bakłażan zawijany jest w seler i gęsto upakowany w naczynia.
przygotowany marynatę: dla każdego litra przegotowanej letniej wody pobieranej soli niekompletny łyżką i takiej samej ilości cukru.
Zalej warzywa solanką, aby ciecz nie pokryła ich całkowicie. Następnie, na patelni, olej roślinny nakłada się ponownie i wylewa na wierzch obrabianego przedmiotu. Bakłażany powinny stać w temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie przejść do zimnego miejsca. Po 10 dniach gotowe są pyszne kwaśne bakłażany z marchewką i czosnkiem.
rodzina gruziński przekąska
- Bakłażan - 500 g;
- orzechy włoskie - 1 garść;
- mieszanka suszonych ziół - 1 łyżka.łyżka;
- cebula - 1 głowa;
- czosnek - 2 duże ząbki;
- sól jodowana - 2/3 łyżeczki.łyżki;Czerwona papryka mielona
- - szczypta;
- schłodzoną przegotowaną wodę - 0,5 filiżanki.
Pokrój oberżyny w bakłażanie, a następnie pokrój warzywa w plasterki. Wlej wrzącą wodę przez 5 minut, następnie usuń przez 1 godzinę pod uciskiem.
kruszone orzechy zmieszane z dużą posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, zioła, sól i pieprz. Dokładnie zmielić do jednorodnej masy.
Otrzymaną mieszaninę nanosi się na płytki bakłażana, zawija się w bułki i wkłada do miski. Wlej wodę.Włóż to do lodówki. Kwaśne bakłażany z czosnkiem, cebulą i orzechami po gruzińsku będą gotowe za tydzień.
Jeśli zamiast wody używasz octu, możesz zjeść przekąskę trzeciego dnia.
Marynowany bakłażan faszerowany warzywami wytworzyć stosując inny ciekawy przepis:
Bakłażan w koreańskim
Take 2 kg bakłażana. Każdy pokroić na 4 części wzdłuż, począwszy od łodygi usunięte, ale tak, że nóż nie osiągnął koniec warzyw. W rondlu nalewamy 2,5 litra wody, 4 o.łyżki soli. Kiedy woda się zagotuje, spada na niebiesko i gotuje do miękkości( około 10-15 minut).Woda się zlewa, warzywa są chłodne.
3 duże marchewki są wcierane w koreańską tarka.500 g słodkiej czerwonej papryki pocięto cienkimi słomkami, 3 cebulkami - pół pierścieniami. Drobno posiekłam garść pietruszki i pokroiłam główkę czosnku. Wszystkie składniki nadzienia są mieszane z dodatkiem łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu.
Bakłażan faszerowany mieszanką warzyw, włożony do naczyń, zalany solanką.
Solanka
Do przygotowania, weź 350 ml wody, 2 łyżki.łyżki cukru i 1 łyżeczka soli. Marynatę gotuje się przez około minutę, po czym gaśnie się ogień i dodaje 50 ml rozgrzanego do czerwoności oleju roślinnego.
Bakłażany są starzone przez 2 dni w mieszkaniu, a następnie wyjmowane na zimno. Można je rozłożyć na 2-litrowe puszki w ciągu 2 dni, wlać 1 łyżkę.łyżka octu 9%, sterylizuj 25 minut, zwiń i wyjmij na dłużej.
marynowane bakłażan „false grzybów»
4 kg OBERŻYNY pocięto na duże kostki i namaczano przez 3 godziny solą, kruszenie obciążenie z góry. Następnie w tej samej wodzie przez krótkie 15 minut gotować.Szczep wlać posiekane czosnek i wlać gotowanej solanki, który jest potrzebny dla wytwarzania 2 litrów wody, 2, soli deser łyżki kilku grochu i laurowe ziele angielskie, goździk i smaku.
Bakłażany nalegają na zimno przez 3 dni. Podawaj na stole, wypełniając 6% - ocet stołowy.
Należy zauważyć, że ta przekąska jest rzeczywiście bardzo podobny do grzyba i szczególnie dobrze z dań ziemniaczanych.
marynowane kapusta bakłażan
Winter 2,5 kg OBERŻYNY obranych i gotuje się w ciągu 3 minut, a następnie chłodzi i tnie na paski.1,5 kg kapusty jest drobno rozdrobnione.2 marchewki wciera się na specjalną tarkę.2 ostra papryka i główka czosnku są skręcone w maszynce do mięsa.
Wszystko miesza się i nalewamy gorącą marynatę.Jest noc. Rozwija się na puszkach 0,7-litrowych, mocno zagruntowanych. Sterylizowane przez 20 minut. Na wyjściu znajduje się 6 słoików o wadze 0,7 l, nie tylko smacznych, ale także bardzo pięknych przekąsek.
Marynata
Do naczyń nalewano 250 ml wody, dodawano sól( 2 łyżki), pół szklanki oleju roślinnego i cukru oraz 2 łyżki.łyżki o 70% zawartości kwasu octowego. Wszystko gotuje się przez około 30 sekund.
Marynowane bakłażany w mołdawskim
- Bakłażan - 3 kg;
- marchewki - 1 kg;Kolendra lub pietruszka
- - 2 bukiety;
- pieprz czarny - 10 grochów;
- czosnek - 10 średnich ząbków;
- liść laurowy - 3 szt.
Bakłażan pokroić w kostki wielkości małego palca, dobrze osolić i pozostawić na kilka godzin. Następnie ostrożnie wykręć i szybko usmaż w oleju słonecznikowym.
Pokrój marchewki na cienkie plasterki i usmaż je, ale oddzielnie od bakłażana.
Układaj warstwy warzyw w słoikach w kolejności: bakłażany, marchew, posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki itp. Dodaj pieprz-groszek i liście laurowe. Zalać szyję gorącą marynatą, gotując litr 6% octu z dwiema łyżkami soli. Przykryj słoiki pokrywkami kapronowymi. Pozwól mu parzyć przez 3 dni w cieple i przez dwa dni na mrozie. Potem możesz cieszyć się wspaniałym posiłkiem.
Wszystkie opisane receptury zostały przetestowane przez wiele gospodyń domowych, dlatego gwarantują doskonały wynik. A jeśli przygotujesz proponowane dania z dobrym nastrojem, to koniecznie odniosą sukces, ciesząc się doskonałym smakiem całej rodziny.