Smaczny i użyteczny sos berberysu

Kuchnia kaukaska jest niemożliwe do wyobrażenia bez pyszne, pachnące, gorących sosów przygotowanych dla nas niż zwykle na bazie pomidorów i słodkawy owoce i jagody. Jedną z abchaskich odmian tego sosu jest sos berberyjski. Słodkie i kwaśny umiarkowanie ostro będzie aromatu typowych mięs, będą odpowiednie w ryżu i makaronu poprawia smak palonej drobiu.

Cechy sosy z owocami i podstawa berry

w tradycyjnej kuchni gruzińskiej ma całą grupę sosów, które są przygotowywane z kwaśnych owoców pyurirovannyh, w tym berberysu. Produkt jest nam znany pod nazwami satsebeli, tkemali, kvatsarahi, zmiany gotowania - masa. Zależą one od podstawy( śliwka, granat, dereń, berberys, winogrona) oraz zestaw przypraw, wśród nich szef czosnku i adjika. Jak gotować prawdziwe gruzińskiej adjika można zobaczyć w tym artykule poniżej.

Takie sosy są nie tylko smaczne, ale również przydatne. Baza owocowa wzbogaca organizm w witaminy i błonnik. Ostre przyprawy poprawiają apetyt i procesy trawienne. Sos berberysu jest słodszy niż dereń, pomidor, śliwki, tak że doprowadza się do mięsa drobiowego. Jakie są przydatne właściwości produktu?

• Podobnie jak kwaśny jagód, berberysu zawiera dużo pektyn, które oczyszczono z organizmu związków toksycznych metali ciężkich i innych substancji szkodliwych. Puree
• bogaty w kwas askorbinowy, zwiększa odporność na przeziębienia i chorób wirusowych.
• przeciwieństwie do innych kwaśnych sosach, nie podrażniają żołądka i dwunastnicy, a wręcz przeciwnie, sprzyja gojeniu owrzodzeń i nadżerek. W wielu
• berberysu berberyny - substancję, która normalizuje ciśnienie krwi i pracę serca. Produkt
• ma działanie przeczyszczające i zwiększa ruchliwość jelit. Sos

Technologii substancji i receptury sosu

przyjrzyjmy się, jak przygotować prawdziwe Abchazji sos berberys i eksperymentować z receptury przez dodanie lub usunięcie niektórych przypraw i przypraw.

Przygotowanie Podstawy berry

Niezależnie od kombinacji składników sosu, jego podstawą jest puree jagód. Aby go ugotować, potrzebujesz świeżych jagód jadalnych odmian berberysu. Są oczyszczone z łodygi, przemywa się, przelewa się do miski lub garnka i wlać do niewielkiej objętości zimnej wody, - 1 kg, około 1,5-2 szklane. W celu nadania smaku zalecamy dodanie tutaj podczas gotowania 2-3 liści mięty lub pałeczki cynamonu. Po gotowaniu i wykazują minimalną temperaturę w tym trybie nie wrzenia przez 10-15 minut - do miękkości do owoców może zniszczyć.

gotowane berberysu Odrzuć na sicie i masą.Ciecz, w której jest gotowane całości lub w części jest dodawany do zacieru - to zależy od tego, co wolisz konsystencji sosu.

Uwaga! Na sos, dżem, marmolada berberysu najlepiej nadaje rodzajów zwyczajne i Amur. Mają dużą jagodę bez nasion, co zwiększa wydajność puree i soku. Owoce większości dekoracyjnych odmian do konsumpcji i przetwórstwa nie są odpowiednie.

z różnymi przyprawami

Kiedy fundacja jest gotowa, można rozpocząć przygotowania sosu poprzez łączenie różnych przypraw, aby nadać jej ostrzejszy, lub odwrotnie, łagodny smak. Rozważmy kilka tradycyjnych i alternatywnych przepisów. Z

adzhika puree wykonany z kilogram jagód, dodać 1,5-2 łyżki pasty lub suchym adzhika. To orientalne przyprawy, ostry i aromatyczny czerwony oparte( spalanie) pieprz z czosnkiem, solą, różne zioła. Jeśli sos

berberysu okazało kwaśne, można słodzić 1-2 łyżki.łyżki cukru. Dla grubszej konsystencji zaleca się gotować, stale mieszając, ale jednocześnie upewnić się, że produkt nie jest zaciemniony.

Z goździkami i imbirem

do tego przepisu, gdy gotowanie jagody trzeba dodać 150-200 g cukru i 1-2 laski cynamonu. Jego zapach doskonale łączy się z innymi orientalnymi przyprawami i nadaje sosowi niepowtarzalny smak. W przygotowanym puree nałożyć goździki, starty imbir, czerwony pieprz. Przyprawy mogą być dodawane bezpośrednio do brzeczki lub składane w woreczku z gazy i niższy podczas ponownego roztwarzania - 3-5 minut w niskiej temperaturze po gotowaniu.

oryginalnej receptury z oliwy z oliwek i masala

osobliwość tej przyprawy, że berberys nie jest gotowana i kruszonego i przetarł świeże. Do masy uzyskanej z 1 kg owocu dodać:

• 2 łyżki.łyżki cukru trzcinowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki mieszanki przyprawowej masala( ostre przyprawy azjatyckie);
• 1-2 g mieszanki papryki;
• 75 g oliwy z oliwek

sosu sól berberysu smaku, konsystencji może być regulowana przegotowanej wody schłodzonej.

ze słodkiej papryki i ziół na puree kilogramów

jagód trzeba średnią szef czosnku, 2-3 kawałki papryki, wzdłuż wiązki pietruszka, koper, kolendry, zielonej cebuli. Czosnek zioła potrzebne do rozdrabniania albo mielenia w mieszalniku, dodano do uprzednio przygotowanej masy berberysu, soli. Sos ten jest podawany na surowo w celu zachowania bogatej kompozycji witaminowej.

Możesz eksperymentować z przyprawami i przyprawami. Ziół, oprócz powyższego, możliwe jest, aby dodać oregano, bazylia Khmeli suneli mieszanki.

zimie celu wytworzenia sosu berberysu w zimie, według przepisów z adzhika i przypraw. Gotowane z przyprawami przeciery owocowe na gorąco pakowane w słoiki i hermetycznie zamknięte. W lodówce taki produkt może być przechowywany bez pasteryzacji, ponieważ wiele kwasów jagody( pektyny), która odgrywa rolę środka konserwującego. Jeśli wolisz bardziej słodkie opcje i dodać cukier do obrabianego przedmiotu, to lepiej być pasteryzowane dla bezpieczeństwa. Do półlitrowego słoika - 10 minut we wrzącej wodzie.

Jak ugotować Adzhikę w domu?

Prawdziwa kaukaska adzika nie ma nic wspólnego z pomidorami. To bardzo gorący sos, 25-50% składa się z czerwonej papryki z dodatkiem różnych przypraw. Można go kupić w wersji gotowej lub wykonanej samodzielnie. Na

150 g mielonej czerwonej papryki potrzebie

• 1 łyżka.łyżka kolendry;
• 2 łyżeczki chmielu-suneli;
• 2 łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego;Szczypta dużej soli, możesz morze.

Wskazówka! Jeśli zamiast pieprzu, wybrać świeże strąki i grind w blenderze, masz adjika pasty. Z reguły dodaje się do niego czosnek.

Co powinienem podać?

Sos berberysowy to uniwersalny sos mięsny. Szczególnie dobrze to słodko-kwaśny smak-tart łączy z indyka, kurczaka, kaczki, podkreślając aromat przypraw i kontrastujące ze słonym smakiem świeżo przygotowanego mięsa. Niektórzy smakosze przed podaniem berberysu mieszane makaron z soku mięsnego, który stał się podczas pieczenia. Produkt jest bardzo ekonomiczny - kilka łyżek pasty wystarczy słodkawy przyprawy pieczeń dla całej rodziny. Jak gotować

Abchazji adjika: