Jak gotować chleb z gryki samodzielnie

Gryka jest uważana za jedną z najbardziej użytecznych rodzajów chleba. Dzięki niemu można zrobić kanapki lub po prostu serwować śniadanie, lunch i kolację w formie kawałka lub dwóch różnych dań.Niestety taki chleb nie jest zbyt popularny. Być może, ponieważ nieco trudniej jest pracować z mąką z rdzenia, niż ze zwykłą - pszenicą, lub ponieważ nie każda gospodyni zna przepis na jej przygotowanie. A jednak jest ich całkiem sporo.

Korzyści

gryczane z którego następnie mąkę na chleb, to prawdziwa skarbnica cennych składników. Zawiera:

• witaminy PP i witaminy z grupy B;
• przydatne mikroelementy - fosfor, żelazo, wapń, potas, selen, magnez i cynk;
• są niezbędnymi aminokwasami, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu;
• białka roślinne, które charakteryzują się szybką i doskonałą strawnością;
  instagram viewer
  
  

  Uwaga! Dzięki proteinom roślinnym gryka i wszelkie produkty z niej są często zalecane do włączenia do żywności dietetycznej, mającej na celu normalizację procesów metabolicznych!

• złożone węglowodany, które są powoli trawione i dlatego są naładowane przez długi czas energią;Włókno
• jest ważnym składnikiem poprawiającym funkcje układu trawiennego.

W tym przypadku taka mąka zawiera niewielką ilość tłuszczu i cukru i nie zawiera glutenu, który może wywoływać negatywne reakcje immunologiczne.

Plus, dzięki unikalnym smaku, mąka gryczana jest składnikiem praktycznie uniwersalne, które mogą być dodawane do różnych potraw: Służy do naleśników, naleśniki, ciasta, ciastka i, oczywiście, pachnącego chleba. Jednak z powodu braku glutenu nie jest on w stanie stać się głównym składnikiem chleba, ponieważ ciasto po prostu się nie konsoliduje. Z tego powodu, aby uzyskać niezbędną konsystencję, mąkę gryczaną stosuje się razem z pszenicą, żyto, mąką owsianą lub do ciasta dodajemy suchy gluten.

Nie można dziś kupić gotowego chleba gryczanego we wszystkich sklepach, ale mąka wyprodukowana z tego zboża jest sprzedawana niemal wszędzie. Jest to świetna okazja do zrobienia chleba samemu, oprócz tego możesz go ugotować w piekarniku i chlebie.

Przepisy na chleb maszyna

Wbrew temu, co przepis wybrać, gotowane w chleb maker gryczanej chleb z pewnością będzie się vlazhnovatoy bitów i zawsze z pysznym chrupiącą skórką.A ponieważ mąka jest zawsze wytwarzana z prażonych nasion, pieczenie z niej ma przyjemny orzechowy smak.

Zwracamy uwagę na najsmaczniejsze i najbardziej popularne odmiany gotowanego chleba gryczanego w automacie do wypieku chleba.

Tradycyjny chleb

Będziesz potrzebował: mąki z gryki

• - 60 g;
• - // - pszenica - 200 g;
• - // - żyto - 60 g;Mleko
• - 65 ml;
• woda - 145 ml;
• olej roślinny;Sól
• - 4 g;
• drozhzhi- 6-7

wysyła wszystkie składniki w misce, devaysa zamknąć pokrywę i ustawić tryb „Chleb pełnoziarnistych mąki.”Do przygotowania tradycyjnego pieczywa z mąki gryczanej w automacie chlebowym potrzeba nieco ponad trzech godzin.

Zalecenie! Dość często klasyczny przepis na chleb gryczany obejmuje włączenie miodu gryczanego. W wyniku tego wypiek uzyskuje przyjemny lekko słodkawy smak!

kefir

gryka Nakazy obejmuje takie produkty piekarnicze:

• mąki pszennej - 245 g;
• - // - kasza gryczana - 75 g;
• kefir - 310 ml;
• suche drożdże - 8 g;Cukier
• - 25 g;Sól
• - 5 g;Masło
• - 20 g.

Zalecenie! Chleb gryczany będzie smaczniejszy, jeśli zamiast masła dodasz domowej roboty - stopiony!

Umieść powyższe produkty w misce urządzenia, wybierz średni rodzaj skórki i włącz minutnik. Po sygnale, informując o zakończeniu gotowania, dostajemy chleb, przykrywamy go ręcznikiem i ostygniemy. Chleb gryczany

dla

piekarnika Nawet jeśli nie masz maszynę do chleba, a następnie gotować chleb wykonany z mąki gryczanej może być po prostu w piekarniku. Do tego typu gotowania istnieją również różne przepisy: na drożdżach i bez nich, a także z dodatkiem dodatkowych składników, które sprawią, że pieczenie będzie jeszcze bardziej aromatyczne. Bez

drożdży przygotowania chleba mączną gryki bez drożdży jest konieczne do wytwarzania takich składników: mąka pszenna

• - 1 kubek z suwakowym;
• - // - żyto - 2/3 szklanki;
• - // - kasza gryczana - 1/3 szklanki;
  

  Uwaga! Ilość mąki, którą będziesz kontrolować podczas procesu mieszania. W tym przypadku najpierw pożądane jest dodanie określonej ilości mąki gryczanej i żytniej oraz mąki pszennej w celu uzyskania ciasta o wymaganej konsystencji!

• woda - 200 ml;
• zaczyn - kilka łyżek;Sól
• - 4 g;Cukier
• - 10 g;Słód lub miód - łyżka.

Robimy gąbkę: w misce łączymy cukier, zakwas, wlewamy wodę i sól. Dodajemy trochę mąki pszennej( trzeba ją wcześniej przesiać).W rezultacie powinieneś dostać ciasto - jak kwaśną śmietanę.Przykryj go czystą szmatką i połóż w ciepłym miejscu na 3-4 godziny. Kiedy opara jest odpowiednia, przesiewamy do niej pozostałą część mąki i mieszamy ciasto.

Nasmarować blachę do pieczenia chleba olejem roślinnym i włożyć do niej przygotowane ciasto. Od góry można również lekko nasmarować olejem. Pokrywamy się ręcznikiem i znowu myjemy w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wzrosnąć w przybliżeniu dwukrotnie, zazwyczaj 2-3 godziny.

Trochę rozgrzej piekarnik i wyślij mu formę z przyszłym chlebem. Ciasto trzymamy w średniej temperaturze około 10 minut, po czym odcięliśmy dopływ gazu i czekamy około pół godziny. Wyłączyć ogień i dać gryki chleb do odstania na pięć minut w piekarniku, a potem wziął ją, przykryć czystą ściereczką i pozostawić go na stole do ostygnięcia.

z mlekiem i słonecznika

Składniki: mąka

• gryczana - 225 g;
• - // - pszenica - 225 g;Nasiona
• - 65 g;
• suche drożdże - 8 g;
• mleko - pół szklanki;
• szkło wodne;
• sól - ¼ łyżeczki;
• cukier - ½ łyżeczki;Ziemia kolendra - szczypta.

W dużej misce lub tylko na czystym stole przesiewamy pszenicę i mąkę gryczaną.Dodaj sól i drożdże. W centrum powstałego wzgórza robimy dziurę i wlewamy mleko, wodę, polewamy cukrem. Zaczynamy ugniatać elastyczne ciasto. Robimy z niego okrągłe ciasto, wkładamy do miski, posypujemy trochę mąką, przykrywamy ręcznikiem i wysyłamy do gorąca przez około godzinę.Ciasto powinno pasować.



Po podwyższeniu ciasta wielkości, dodając do niego i nasion kolendry, zagnieść ponownie tworząc bułkę, szerzyć ją w naczyniu do pieczenia, smarowane i ponownie wysłać pod ręcznikiem na ciepło. Po 35 minutach wykonaj kilka ostrych cięć za pomocą ostrego noża i włóż nasz przyszły chleb gryczany do piekarnika. Piec około 40-45 minut w temperaturze 200 ° C.

z orzechów

Składniki:

• mąka pszenna - 370 g;
• - // - żyto - 75 g;
• - // - kasza gryczana - 85 g;
• ciepła woda - pół szklanki;
• surowica - pół szklanki;
• mleko - pół szklanki;
• suche drożdże - 10 g;Cukier
• - łyżeczka;
• sól - 7 g;
• olej roślinny - łyżka;
• orzechy włoskie - 50-60 g.

Wlej do miski ciepłą wodę, zalej cukrem i drożdżami. Po 5-10 minutach, gdy składniki się rozpuszczą, wlewamy serum i stopniowo wprowadzamy około 200-250 g mąki pszennej. Wszystko wymieszaj i napraw gąbkę w ciepłym miejscu, przykrywając ją czystym ręcznikiem. Pozostaw na trzy godziny.

Po tym czasie opara powinna się dobrze unieść i przykryć małymi bąbelkami. Teraz możesz dodać do niego resztę składników. Najpierw wlewamy mleko i olej roślinny. Wymieszaj, sól. W małych porcjach podajemy wstępną przesianą mąkę gryczaną, a następnie mąkę żytnią.Wszystko dokładnie łączymy. Dodaj posiekane orzechy i pozostałą porcję mąki pszennej.

Tworzymy piłkę, wkładamy do miski i wysyłamy do ogrzania na około godzinę.Po tym jak ciasto dobrze się unosi, wyrabiamy je rękami i wkładamy do naczynia do pieczenia. Czekamy około 45 minut i po tym, jak nasz przyszły chleb gryczany znowu się pojawi, wysyłamy go do piekarnika. Czas gotowania wynosi około 50 minut w 180 ° C.