Cheese tofu - uważany jest za orientalny przysmak i jest bardzo popularnym produktem dla wegetarian i miłośników zdrowego odżywiania. Ten ser został po raz pierwszy stworzony w Chinach w odległym III wieku pne. W tym czasie był nazywany "douf" i został wyprodukowany w nieco inny sposób niż jest dzisiaj. Aby przygotować ten produkt, soję połączono z wodą i zmielono do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie gotowane mleko z dodatkiem soli morskiej i magnezu. W rezultacie białko się złożyło, a powstały osad przesączono przez tkankę.
Co dziś robią tofu? Podstawą produktu jest ciecz uzyskana z nasion soi za pomocą koagulanta. Rolą tej substancji może być kwas cytrynowy, chlorek magnezu lub siarczan wapnia. Po zsiadaniu białka sojowego jest ono filtrowane i prasowane. Rezultatem jest biały produkt o gęstej strukturze.
Wynik końcowy tego procesu - tofu, można zobaczyć na poniższym zdjęciu.
, w rzeczywistości produkcja tego sera przypomina proces ekstrakcji zwykłego twarogu z mleka. Z tego powodu tofu jest często nazywane serkiem sojowym, serem sojowym lub chudym serem.
Co zawiera kompozycja?
Ser tofu ma dość bogaty skład chemiczny: mikroelementy
- - żelazo, mangan, cynk, selen, miedź;
- makroelementy - potas, wapń, magnez, sód, fosfor.
Ponadto ten produkt zawiera witaminy C i witaminy z grupy B, wśród których:
- tiamina-B1;
- ryboflawina-B2;
- niacyna-B3;
- pirydoksyna - B6;
- kwas pantotenowy - B5;
- kwas foliowy - B9.
Wartość odżywcza sera tofu wygląda następująco - w 100 g produktu zawiera:
- 1,88 g węglowodanów;
- 4,78 g tłuszczów;
- 8,08 g białek;
- 0,72 g popiołu;
- 84,55 g wody.
Tofu kaloryczne - na 100 g produktu 76 kcal.
Jak skórka soi wpływa na organizm?
Dzięki tej bogatej kompozycji ser tofu może wykazywać wiele użytecznych właściwości i jest uważany za cenny produkt zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Ze względu na niewielki udział węglowodanów jest łatwo przyswajany przez organizm i nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku. Jako produkt fermentacji, tofu poprawia trawienie i jest dostawcą pożytecznych mikroorganizmów normalizacji mikroflory jelitowej.
Ponadto tofu wykazuje działanie antyoksydacyjne w walce z wolnymi rodnikami i wyświetla ciała dioksyny, co jest przyczyną raka. Ostatnie badania wykazały, że przy użyciu tego produktu można zmniejszyć ryzyko rozwoju lub zatrzymania rozwoju cukrzycy typu II.
Uwaga! Zdolność ta wynika z obecności w produkcie specyficznych izoflawony, że „roboczy” wraz z biologicznie aktywnymi łańcuchów peptydowych, stymuluje wytwarzanie insuliny, a jednocześnie zmniejsza się odporność na nim.
Ser tofu dostarcza ciału cenne składniki odżywcze i wystarczająco je energetyzuje. A co najważniejsze, zawartość lipoprotein i triglicerydów w tym produkcie jest bez znaczenia, jak powszechnie wiadomo, są one „projektanci” złego cholesterolu, który w mięsie znacznie więcej. Stosowanie skrzepu sojowego może zapobiegać następującym chorobom: nadciśnienie
- ;
- miażdżyca;
- choroba sercowo-naczyniowa;
- rak piersi;
- zmiany wieku w stawach i kościach;
- osteoporoza.
ciało przydatna w następujących przypadkach:
- skutki menopauzy;
Uwaga! W tym przypadku ważną rolę odgrywają fitoestrogeny, które poprawiają stan w okresie okołoporodowym i po menopauzie, zmniejszając utratę masy kostnej w odcinku lędźwiowym kręgosłupa.
- zapalenie żołądka;
- w razie potrzeby, buduj masę mięśniową;
Wskazówka! W takim przypadku należy wybrać gęstszy, grubszy twaróg, ponieważ będzie on zawierał więcej białka.
- z nadwagą;
- do alergii na białko mleka.
Przestroga - Szkodliwy!
Aby uzyskać maksimum korzyści z tofu i zapobiec możliwym szkodom, bardzo ważne jest, aby przy zakupie zwracać uwagę na jego etykietowanie - produkt powinien być wykonany z naturalnej soi iw żaden sposób nie powinien być transgeniczny.
Ponadto surowiec do tofu uprawianego w strefach zanieczyszczonych ekologicznie jest nieodpowiedni do jego produkcji, ponieważ roślina jest w stanie wchłonąć szkodliwe substancje z gleby, wśród których znajdują się sole metali ciężkich.
Zastosowanie w gotowaniu
Czym jest tofu w gotowaniu? Uważa się go za bardzo "dogodny" składnik, ponieważ nie ma wyraźnego smaku, a zatem nie jest w stanie zmienić smaku potrawy. Pozwala to na stosowanie sera sojowego w różnych przepisach i łączenie go z prawie każdym produktem.
Miłośnicy kuchni kulinarnej lubią tofu ze względu na jego wszechstronność - łatwo wchłania aromaty innych składników żywności:
- marynowany w sosie chili okazuje się pikantnym składnikiem na danie mięsne;
- łącząc tofu z kakao i cukrem pudrem, możesz zrobić idealne czekoladowe nadzienie na deser;
- , jeśli kostki tego sera są wędzone, możesz dostać składnik, który, jak ci się podoba, bardzo przypominać będzie szynkę.
Ten chudy ser można przygotować na wiele sposobów:
- FRJ;
- gotowanie;
- upiec;
- parzona;
- do marynowania.
Dodawany do sosów i zup, dań podstawowych i słodkich.
Ważne! Warto pamiętać, że smażone tofu traci swoje właściwości dietetyczne, ponieważ ma zdolność szybkiego wchłaniania olejów, zarówno zwierzęcych, jak i warzywnych.
Ale ten ser jest często smażony, ponieważ jest niewiarygodnie smaczny i pożywny. Przygotujmy to proste danie.
Jak smażyć tofu?
Przygotuj składniki:
- 250 g sera sojowego;
- 25 ml sosu sojowego;
- 2 ząbki czosnku;
- łyżeczka miodu;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 łyżki skrobi. Proces gotowania
.
- Ser pokrojony na małe trójkąty lub prostokąty.
- Za pomocą papierowego ręcznika pokroić zmoczone kawałki, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Patelnia Tofu w skrobi.
- Na patelni rozgrzej olej i usmażyć w nim ser.
Zatankować
- Czosnek drobno posiekany nożem.
- W soi dodaj miód i czosnek.
- Wymieszaj i wlej smażony ser.
Smak Bon!