Produkty sojowe są bardzo przydatne! Daj mi tofu, proszę!

click fraud protection

Cheese tofu - uważany jest za orientalny przysmak i jest bardzo popularnym produktem dla wegetarian i miłośników zdrowego odżywiania. Ten ser został po raz pierwszy stworzony w Chinach w odległym III wieku pne. W tym czasie był nazywany "douf" i został wyprodukowany w nieco inny sposób niż jest dzisiaj. Aby przygotować ten produkt, soję połączono z wodą i zmielono do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie gotowane mleko z dodatkiem soli morskiej i magnezu. W rezultacie białko się złożyło, a powstały osad przesączono przez tkankę.

Tofu może ozdobić menu każdego smakosza

Co dziś robią tofu? Podstawą produktu jest ciecz uzyskana z nasion soi za pomocą koagulanta. Rolą tej substancji może być kwas cytrynowy, chlorek magnezu lub siarczan wapnia. Po zsiadaniu białka sojowego jest ono filtrowane i prasowane. Rezultatem jest biały produkt o gęstej strukturze.

Wynik końcowy tego procesu - tofu, można zobaczyć na poniższym zdjęciu.

Ser ten jest zwykle sprzedawany w opakowaniach próżniowych z niewielką ilością płynu wewnątrz
instagram viewer

, w rzeczywistości produkcja tego sera przypomina proces ekstrakcji zwykłego twarogu z mleka. Z tego powodu tofu jest często nazywane serkiem sojowym, serem sojowym lub chudym serem.

Co zawiera kompozycja?

Ser tofu ma dość bogaty skład chemiczny: mikroelementy

  • - żelazo, mangan, cynk, selen, miedź;
  • makroelementy - potas, wapń, magnez, sód, fosfor.

Ponadto ten produkt zawiera witaminy C i witaminy z grupy B, wśród których:

  • tiamina-B1;
  • ryboflawina-B2;
  • niacyna-B3;
  • pirydoksyna - B6;
  • kwas pantotenowy - B5;
  • kwas foliowy - B9.



Wartość odżywcza sera tofu wygląda następująco - w 100 g produktu zawiera:

  • 1,88 g węglowodanów;
  • 4,78 g tłuszczów;
  • 8,08 g białek;
  • 0,72 g popiołu;
  • 84,55 g wody.

Tofu kaloryczne - na 100 g produktu 76 kcal.

Jak skórka soi wpływa na organizm?

Dzięki tej bogatej kompozycji ser tofu może wykazywać wiele użytecznych właściwości i jest uważany za cenny produkt zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Ze względu na niewielki udział węglowodanów jest łatwo przyswajany przez organizm i nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku. Jako produkt fermentacji, tofu poprawia trawienie i jest dostawcą pożytecznych mikroorganizmów normalizacji mikroflory jelitowej.

Tofu - to idealny zamiennik białka mleka, co jest szczególnie ważne dla alergików

Ponadto tofu wykazuje działanie antyoksydacyjne w walce z wolnymi rodnikami i wyświetla ciała dioksyny, co jest przyczyną raka. Ostatnie badania wykazały, że przy użyciu tego produktu można zmniejszyć ryzyko rozwoju lub zatrzymania rozwoju cukrzycy typu II.

Uwaga! Zdolność ta wynika z obecności w produkcie specyficznych izoflawony, że „roboczy” wraz z biologicznie aktywnymi łańcuchów peptydowych, stymuluje wytwarzanie insuliny, a jednocześnie zmniejsza się odporność na nim.

Ser tofu dostarcza ciału cenne składniki odżywcze i wystarczająco je energetyzuje. A co najważniejsze, zawartość lipoprotein i triglicerydów w tym produkcie jest bez znaczenia, jak powszechnie wiadomo, są one „projektanci” złego cholesterolu, który w mięsie znacznie więcej. Stosowanie skrzepu sojowego może zapobiegać następującym chorobom: nadciśnienie

  • ;
  • miażdżyca;
  • choroba sercowo-naczyniowa;
  • rak piersi;
  • zmiany wieku w stawach i kościach;
  • osteoporoza.
Tofu może w pełni zastąpić mięso, i to nie powoduje najmniejszej szkody dla tofu Application

ciało przydatna w następujących przypadkach:

  • skutki menopauzy;

    Uwaga! W tym przypadku ważną rolę odgrywają fitoestrogeny, które poprawiają stan w okresie okołoporodowym i po menopauzie, zmniejszając utratę masy kostnej w odcinku lędźwiowym kręgosłupa.

  • zapalenie żołądka;
  • w razie potrzeby, buduj masę mięśniową;

    Wskazówka! W takim przypadku należy wybrać gęstszy, grubszy twaróg, ponieważ będzie on zawierał więcej białka.

  • z nadwagą;
  • do alergii na białko mleka.

Przestroga - Szkodliwy!

Aby uzyskać maksimum korzyści z tofu i zapobiec możliwym szkodom, bardzo ważne jest, aby przy zakupie zwracać uwagę na jego etykietowanie - produkt powinien być wykonany z naturalnej soi iw żaden sposób nie powinien być transgeniczny.

Ponadto surowiec do tofu uprawianego w strefach zanieczyszczonych ekologicznie jest nieodpowiedni do jego produkcji, ponieważ roślina jest w stanie wchłonąć szkodliwe substancje z gleby, wśród których znajdują się sole metali ciężkich.

Zastosowanie w gotowaniu

Czym jest tofu w gotowaniu? Uważa się go za bardzo "dogodny" składnik, ponieważ nie ma wyraźnego smaku, a zatem nie jest w stanie zmienić smaku potrawy. Pozwala to na stosowanie sera sojowego w różnych przepisach i łączenie go z prawie każdym produktem.

Miłośnicy kuchni kulinarnej lubią tofu ze względu na jego wszechstronność - łatwo wchłania aromaty innych składników żywności:

  • marynowany w sosie chili okazuje się pikantnym składnikiem na danie mięsne;
  • łącząc tofu z kakao i cukrem pudrem, możesz zrobić idealne czekoladowe nadzienie na deser;
  • , jeśli kostki tego sera są wędzone, możesz dostać składnik, który, jak ci się podoba, bardzo przypominać będzie szynkę.
Szczególnie popularne jest tofu w kuchni wegetariańskiej, ponieważ jest idealnym wypełniaczem białkowym dla różnych potraw

Ten chudy ser można przygotować na wiele sposobów:

  • FRJ;
  • gotowanie;
  • upiec;
  • parzona;
  • do marynowania.

Dodawany do sosów i zup, dań podstawowych i słodkich.

Ważne! Warto pamiętać, że smażone tofu traci swoje właściwości dietetyczne, ponieważ ma zdolność szybkiego wchłaniania olejów, zarówno zwierzęcych, jak i warzywnych.

Ale ten ser jest często smażony, ponieważ jest niewiarygodnie smaczny i pożywny. Przygotujmy to proste danie.

Jak smażyć tofu?

Przygotuj składniki:

  • 250 g sera sojowego;
  • 25 ml sosu sojowego;
  • 2 ząbki czosnku;
  • łyżeczka miodu;
  • 2 łyżki oliwy z oliwek;
  • 2 łyżki skrobi. Proces gotowania

.

  1. Ser pokrojony na małe trójkąty lub prostokąty.
  2. Za pomocą papierowego ręcznika pokroić zmoczone kawałki, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  3. Patelnia Tofu w skrobi.
  4. Na patelni rozgrzej olej i usmażyć w nim ser.

Zatankować

  1. Czosnek drobno posiekany nożem.
  2. W soi dodaj miód i czosnek.
  3. Wymieszaj i wlej smażony ser.
Podawać smażone tofu ze świeżymi ziołami i warzywami

Smak Bon!

  • Mar 08, 2018
  • 92
  • 90