Zasady żywienia w cukrzycy Mellitus

Małe ilości węglowodanów i duże ilości białek( 14-20%) charakteryzują się pokarmami, takimi jak mięso zwierząt, ptaków i wątroby. Stosowanie galaretki w diecie jest dozwolone w nieograniczonych ilościach.

Zamiast mięsa zaleca się spożywać niefatogenną rybę .

Produkty takie jak mleko , produkty kwasu mlekowego zawierają 4,5% węglowodanów.Śmietana i śmietana są źródłem tłuszczów, natomiast są stosunkowo ubogie w węglowodany( 3-4%).Sery charakteryzują się bogatą zawartością białek i tłuszczów, ale małą( 0-2%) zawartością węglowodanów. Właściwości lipotropowe twarogu powodują jego wyjątkową użyteczność.Reguluje metabolizm cholesterolu i pozytywnie wpływa na procesy metaboliczne w wątrobie.

Konieczne jest ograniczenie w dużym stopniu spożycia cukru, miodu i dżemu, a do słodzenia jedzenia należy stosować sacharynę , ksylitol i sorbitol .Ksylitol i sorbitol mają słodki smak, są nietoksyczne, dobrze tolerowane przez organizm i nie mają wpływu na poziom cukru we krwi. Ksylitol w porównaniu z sorbitolem charakteryzuje się bardziej słodkim smakiem. W większości przypadków substancje te pobierają 15-20 g 2-3 razy dziennie. Wstęp na pusty żołądek 30-40 g tych leków ma działanie żółciopędne i przeczyszczające. Jest mniej pożądane stosowanie sacharyny, chociaż jej małe dawki są nieszkodliwe. Przed użyciem sacharyny zaleca się najpierw ją rozpuścić, a następnie słodzić, dodając po kropli. Substancja ta, jeśli zostanie dodana do żywności podczas jej przygotowywania, nadaje potrawom gorzki smak.

Znaczące miejsce w diecie pacjentów powinny zajmować warzywa , zawierające dużą ilość niezbędnych dla organizmu składników mineralnych i witamin. Tworzą uczucie sytości, nie zawierając więcej niż 4-5% węglowodanów. Zaleca się stosowanie białej kapusty, cukinii, pomidorów, ogórków, rzodkiewki, rzepy, sałaty, szpinaku i szparagów. Jeszcze kilka węglowodanów zawiera marchew( 7%), buraki( 8%) i ziemniaki( 20%), ale wszystkie pochodzą z zatwierdzonych produktów.

Owoce , ze względu na bogatą zawartość witamin w nich, powinny być szeroko stosowane w żywieniu pacjentów, ale musi brać pod uwagę zawartość w nich znaczną ilość węglowodanów, w większości przypadków - ponad 10%.

Suszone owoce zawierają dużą ilość węglowodanów: rodzynki - 69%, morele - 68%, suszone śliwki - 65%, suszone morele - 63%, figi - 51%.Nieco mniej, ale także bogate w węglowodany są jagody. Na przykład zawartość węglowodanów w rokitniku wynosi 6%, w żurawinie - 7%, w malinach i truskawkach - 8%, w porzeczkach - 10%, aw agrestu - 11%.

wody mineralne autoryzowane przez to Borjomi, Narzan i Essentuki. Różne słodkie syropy, kwas chlebowy i sok winogronowy są przeciwwskazane. Ponadto konieczne jest wyłączenie stosowania piwa i napojów alkoholowych.

Użyte materiały:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrowa żywność"