Niektóre substancje słodzące

monosacharydy fruktozy jako produkt żywnościowy jest trawione wolniej niż sacharoza i łatwiejsze w tym samym czasie udział w procesach metabolicznych, szybko pozostawia się do krwiobiegu. Dlatego uważa się, że fruktoza jest mniejsza niż sacharoza, służy jako źródło tłuszczu w organizmie, zwłaszcza - nadmiar.

Ustalono także, że zastąpienie sacharozy fruktozą w cukierkach o około 40% zmniejsza ryzyko próchnicy zębów z próchnicą.

Pomimo wielu zalet fruktozy nie należy spożywać więcej niż 15 g dziennie. Systematyczne spożywanie dużych dawek fruktozy jest niepożądane.

Naturalni dostawcy fruktozy to wiele owoców, warzyw, naturalny miód, dżem. Z owoców i warzyw zawiera więcej niż inne, fruktozy( 100 g,%): 7,7 - winogrona, jabłka, gruszki - 5,5 - 5,2 - 4,5, wiśnie, porzeczki, maliny - 4,2- 4,1, truskawki - 3,9, melony - 2,0, śliwki, mandarynki, kapusta - 1,5-1,6, brzoskwinie - 1,4-1,6, pomidory, marchew, dynia - 1,0-1.2.

Główny dostawca laktozy dla ludzi jest świeży lub, jak to się nazywa, świeże, słodkie mleko. Tak więc 100 g mleka krowiego zawiera 4,7 g laktozy. W ludzkim przewodzie pokarmowym dzieli się na glukozę i galaktozę.Kiedy, z tego czy innego powodu, funkcje kwasotwórcze i wydzielnicze gruczołów żołądkowych są zmniejszone, a także w niektórych chorobach jelit laktoza nie jest całkowicie rozszczepiona. W wyniku tego pojawiają się takie nieprzyjemne odczucia, jak nudności, duszność, uczucie ciężkości w rejonie nadbrzusza, zwiększone tworzenie gazów( wzdęcia).

Wszystko to jest uważane za jeden z objawów alergii pokarmowej.

Maltoza etymologicznie wraca do angielskiego "słodu", a obecnie oznacza w wielu językach świata - cukier słodowy. Ten disacharyd jest najbardziej obfity w kiełkujące nasiona zbóż, zwłaszcza jęczmienia i żyta. Istnieje również maltoza w liściach buraka, w ziarnach soi. Niewielka ilość maltoza tworzy się w organizmie człowieka ze skrobi i glikogenu poddany enzymu - amylazy, a następnie do innego enzymu - maltaza być podzielona na dwie cząsteczki glukozy. W czystej postaci nie stosuje się maltozy w oddzielnym odżywianiu.

W ciele ludzkim nie ma skrobi, ale to on jest najważniejszą częścią diety węglowodanowej człowieka.100 g mąki skrobia zawiera( w%), od 54 do 68 g płatków - od 60 do 70, pasta - od 60 do 70, chleb żytni - średnia chleba 40 pszennej - średnia 50 ziemniaków - od 15 do21 Mieszkańcy krajów europejskich tradycyjnie potrzebują skrobi, aby uzupełnić produkty piekarnicze, a na niektórych obszarach - spożycie potraw z ziemniaków.

Bardzo wielu ludzi powinno powstrzymywać się od słodyczy. Istnieje kilka przyczyn takiego stanu rzeczy. Jedną z głównych cech jest specyfika tworzenia odczuć smakowych. Są, jak wszyscy wiedzą, cztery: gorzkie, słodkie, kwaśne, słone. Nie trzeba dodawać, że dla wielu słodki jest o wiele przyjemniejszy niż gorzki lub kwaśny. Wyjaśnia to dynamiczny stereotyp, który, zgodnie z nauczaniem akademika IP Pawłowa, bierze pod uwagę wcześniejsze doświadczenia. Aby to potwierdzić, wystarczy przypomnieć, że słodycze w żywieniu stanowią zbyt dużą część.I to jest początek tworzenia stereotypu łakomczuchów, jak odczucia w ustach w przeciwieństwie, na przykład, przez percepcji wzrokowej, prawie zawsze kolorowym emocjonalny i związanego z procesem metabolicznym.