Tłuszcze( II)

Tłuszcz, powstały w wyniku opisanego procesu, różni się od oryginału, który dostał się do żołądka. Ciało syntetyzuje rodzaj tłuszczu, który jest swoisty dla tego organizmu. Na przykład, nawet jeśli ktoś spożywa różne tłuszcze zawierające oleinowy, palmitynowy i stearynowy kwas tłuszczowy, jego ciało ostatecznie syntetyzuje tłuszcz specyficzny dla ludzi. Jeśli jednak w diecie występuje tylko jeden rodzaj kwasów tłuszczowych( na przykład kwas oleinowy), wówczas syntetyzowany przez organizm tłuszcz będzie różnić się od człowieka i zbliży się do bardziej płynnych tłuszczów. W przypadku spożycia przez ludzi przeważnie tłuszczu z tłuszczu jagnięcego, tłuszcz powstały w jego ciele będzie trudniejszy. Tłuszcze mają bardzo różny charakter, nawet w różnych narządach tego samego zwierzęcia.

Podobnie jak węglowodany, tłuszcze są głównie materiałem energetycznym i są wykorzystywane przez organizm do wytwarzania energii. Podczas utleniania 1 g tłuszczu wytwarza się 2 razy więcej energii niż w przypadku utleniania tej samej ilości węglowodanów lub białek.

Niemniej jednak tłuszcz służy organizmowi nie tylko jako źródło energii. Ponadto jest częścią komórek, jest obowiązkowym składnikiem protoplazmy, jądra i otoczki. Pozostałości po ilości tłuszczu, który dostał się do organizmu po pokryciu zapotrzebowania na energię i budowę komórek, są przechowywane w postaci kropli tłuszczu.

Przeważnie w ciele, tłuszcz gromadzi się w tkance podskórnej, tkance sieciowej, wokół nerek( gdzie tworzy torebkę nerkową), a także w innych narządach wewnętrznych iw niektórych innych częściach ciała. Dość duża ilość zapasów tłuszczu, które ciało zawiera w wątrobie i mięśniach. Ta podaż tłuszczu jest głównie źródłem energii, która jest mobilizowana w przypadkach zużycia energii, gdy jej podaż jest niższa niż wymagana. W takich przypadkach tłuszcz z magazynów ciała jest utleniany do końcowych produktów rozkładu. Również zapasowy tłuszcz spełnia inne funkcje oprócz wartości energetycznej. Na przykład podskórny tłuszcz zmniejsza zwiększoną moc cieplną, a nerka mózgowo-szkieletowa chroni nerki przed siniakami.

Ciało może zaoszczędzić znaczną ilość tłuszczu. Na osoby tłuszczu rezerwy wynoszą średnio od 10 do 20% całkowitej wagi. W przypadku otyłości, jeśli dochodzi do naruszenia procesów metabolicznych w ciele, ilość odroczonej tkanki tłuszczowej może sięgać nawet 50% masy ciała osoby. Wielkość zapasów tłuszczu może zależeć od różnych warunków. Jest to płeć osoby, jego wiek, warunki pracy, stan zdrowia itp. W przypadku pracy siedzącej odkładanie tłuszczu następuje bardziej intensywnie, dlatego bardzo ważny jest skład i ilość diety osób prowadzących siedzący tryb życia.

Bogate źródło nienasyconych tłuszczów to wszelkiego rodzaju oleje roślinne( takie jak słonecznik, oliwa, soja, rzepak i kukurydza), a także orzechy, głównie orzechy włoskie. Jednak absolutnie nie zaleca się całkowitego unikania tłuszczów zwierzęcych, które są głównym źródłem cholesterolu, który jest absolutnie niezbędny do syntezy bardzo wielu hormonów. Mleko o średniej zawartości tłuszczu i lekkie oleje, zawierające do 25-40% tłuszczów zwierzęcych, są bardzo dobrym źródłem tłuszczów tego rodzaju.

Tłuszcz ciała jest syntetyzowany nie tylko z tłuszczu, ale także z białek i węglowodanów. Nawet w przypadku całkowitej eliminacji tłuszczu z diety, wciąż jest on formowany, a nawet może być osadzony w organizmie w dość dużej ilości. Głównym źródłem tłuszczu w organizmie są głównie węglowodany.

Użyte materiały:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdrowa żywność"