Rabarbar - jasny i przydatny gość na stole

Rabarbar - kolejny pyszny "egzotyczny", który przyszedł do nas z naszych czasów starożytnych. Nasi przodkowie docenili lecznicze właściwości korzenia i doskonałą smakowitość łodyg i liści. Korzyści i szkód z rabarbaru były znane w momencie pierwszego cesarza rosyjskiego Piotra I, bo to było wtedy, że „strategicznym produktem eksportowym” zostały wyodrębnione w Syberii Zachodniej i sprzedawać do Europy Zachodniej.
Jednak w historii rabarbaru w Rosji istnieje wiele tajemnic. Wiadomo wersję, że został przywieziony z Azji N.N.Przhevalsky nie do końca prawda - podróżny jest naprawdę przyniósł do nasion Petersburg Botanical Garden Tangut rabarbaru, ale to tylko jedna z jej odmian! Rosyjskie słowo „rabarbar” sięga turecki( lub perski) RAWENT, a pierwsze wzmianki o handlu Znalazło to w pamiętnikach G. Kotoshikhin utworzonych w 1660s roślinne historyków.
Klasyfikacja botaniczna odnosi się do tej wczesnej byliny do rodziny gryki. W naturze istnieje około 30 odmian „heroicznej trawie”: lek, palmitynian, falisty, hybryda, tatarski, południe, Morza Czarnego, porzeczki, rock. .. W naszym kraju rośnie rabarbar Ałtaj( inaczej - kompaktowy), który jest znany ze swoich tonik właściwości.

dzikich Ałtaju rabarbaru można znaleźć na równinach, na brzegach rzek

W związku z rabarbaru korzyści dla organizmu zmienia się w zależności od miejsca wzrostu - tak różnych właściwościach. Tak, zwykle rabarbar można znaleźć obok „łopianu i komosa” w zarośniętym ogrodem i jest tam również cenne gatunki lecznicze rosnące w Chinach i Tybecie. Tutaj, starożytni zielarze, kilka tysięcy lat temu, wyodrębnili "doskonały żółty korzeń", który był używany jako lek o działaniu przeciwgorączkowym.

wiosna rabarbar łamie jedną z pierwszych roślin, szybko rośnie i może osiągnąć wysokość ponad metr

rabarbaru teraz rozprzestrzenił się na całym świecie - i jest powszechnie stosowany w kuchni, homeopatia, apteka. Trudno uwierzyć, patrząc na zdjęcie, że rabarbar, który teraz staje się "dietetycznym przysmakiem", jest tak łatwy do wyhodowania na twojej stronie!

Wskazówka: Jadalne uważane młode liście i łodygi przetargowe, dla których specjalny rabarbar posadzone w cieniu lub w szczególny sposób obihazhivayut - krzew umieścić na pustej, nieprzezroczystym pojemniku( wiadra lub beczki bez dna - tak zwana metoda angielska).Następnie łodygi rośliny ciągną się w kierunku światła, a długie ogonki rosną szybciej. Zbieraj rabarbar do połowy czerwca, aż łodygi nie będą chropowate i nie zakumulowały się w niebezpieczny dla organizmu kwas szczawiowy.

Właściwości lecznicze rabarbaru: zarówno szczyty, jak i korzenie!

Jak użyteczny jest rabarbar? Przede wszystkim wartością dla ludzkiego zdrowia są świeże wiosenne warzywa, które mogą zdywersyfikować skromną dietę wczesną wiosną i poradzić sobie z awitaminozą.Witaminy, których organizm potrzebuje w tym okresie, pomogą odbudować je po zimie i wzmocnią obronę immunologiczną.

Skarby

Roślinę można słusznie nazwać magazynem witamin i związków mineralnych. Przydatne właściwości rabarbaru wynikają z tak unikalnego składu chemicznego. Liście są bogate w witaminę C, bioflawonoidy, ergosterol, sole żelaza, kwasy szczawiowy i jabłkowy. W

szypułek liści jest duża karoten, witaminę C, K, E, PP, B1, B2, błonnik pokarmowy( 3,2%), kwas jabłkowy, kwas cytrynowy, kwas bursztynowy, kwas szczawiowy( 3,5%), kwasów tłuszczowychpektyna( 1,5%), cukier( 2%), taniny, sole potasu, fosforu, żelaza, wapnia, sodu, magnezu i mikroelementów. Przydatnymi właściwościami rośliny jest to, że 100 gramów rabarbaru wyrasta tylko 16 kcal, co pozwala na stosowanie go w diecie.

jasny wynika mają łagodny kwaśny rabarbar, lekko cierpki posmak i zawierają organiczne kwasy pierwiastek

roślin zawiera glikozydy hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu i kwas szczawiowy, garbniki, skrobia, różne żywice.

Korzystanie z korzeni

korzenia rabarbaru, czasem dochodzi 9-10 kg - rzeczywisty dobrodziejstwem dla Homeopaci i zielarzom. Najcenniejsze są azjatyckie, dziko rosnące odmiany roślin. Korzeń musi mieć czerwonawe, białe i żółte żyły;Leki z niego gorzki smak( z powodu obecności hrizofana glikozydowym), ze szczególnym zapachu. Korzenie 3-4-letniej rośliny są najbardziej odpowiednie do celów terapeutycznych.

tego samego leku Tangut rabarbar( Rheum officinale), która rośnie w Tybecie i najbardziej gojenia wszystkich preparatów rodzaje

z korzenia rabarbaru( napary, wywary, syropy, ekstrakty, proszki, tabletki) mają następujące zastosowanie w medycynie i kosmetyce:

• lepsze trawienie, pozbycie się niestrawności;
• działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie w stanach zapalnych żołądka;
• łagodny środek przeczyszczający i działanie oczyszczające, zastosowano do utraty masy ciała i leczenia zaparcia;
• to apetyczny, żółciopędny lek na choroby wątroby;
• jest środkiem wzmacniającym niedokrwistość, stwardnienie i choroby płuc;
• leczenie oparzeń, łuszczycy;
• właściwości przeciwskurczowe;
• - środek ujędrniający i barwiący do włosów sam lub zmieszany z henną( proszek).

Tip: Wytwarzanie surowców do kopania korzenie roślin wchodzą oczyścić je z ziemi i drobnych korzeniach, przemywa, tnie na małe kawałki i suszy w temperaturze 60 ° CMożesz przechowywać takie surowce nawet przez 5 lat.

Proszek przygotowany z korzeni można zaparzyć i spożyć jako herbatę.Również sproszkowany korzeń rabarbaru stosuje się w odwarstwie z zapalenia wątroby.

bulion Przepis zapalenie wątroby

Wymaga: proszek rabarbar - 2 łyżek, woda - 0,5 litra.

Przygotowanie: wsypać z wrzącą wodą, w niskiej temperaturze wrzenia przez 20 minut. Przesuwania z bulionem folią i zostawić na 10 godziny, a następnie odprowadzenia cieczy

Zebrane bulionu przed jedzeniem 1 łyżkę3 razy dziennie, jedząc 1 łyżeczkę.kochanie. Podczas leczenia dziecka część bulionu należy zmniejszyć do 1 łyżeczki. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc. Wlew Przepis

niedokrwistości, zatrucia, gruźlica

będą musiały: 1 łyżkakorzenie, 1 szklanka wody.

Przygotowanie: Fill surowego rabarbar zimnej wody, pozostawić do 8 godzin( przez noc), a następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty.

Lek należy przyjmować 70-80 ml do trzech razy dziennie. Przepis

przeczyszczający podstawie korzenia rabarbaru

Wymaga: 20 g suchego surowca, 200 ml wrzącej wody

Przygotowanie: Fill korzenie wodą wrzenia przez 10 minut, chłodny.

Aby osiągnąć efekt przeczyszczający, weź 150-200 ml w nocy.

przeciwwskazania i ostrzega

proszku rabarbaru ma inny wpływ na organizm. Tak więc, niskie dawki w celu zapewnienia 0,5 g montażu i żółciopędnym leku i duża( do 2 g) będą mieć wpływ przeczyszczający.

niebezpieczeństwo jest zawartość w surowcach toksycznego kwasu szczawiowego, nawet w małych ilościach zagrażających zdrowiu, więc, mimo względnego bezpieczeństwa leków na podstawie „heroicznej trawie” powinien zrezygnować z korzystania z rabarbaru w następujących przypadkach: zapalenie

• lub niedrożność jelit, zapalenie otrzewnej, krwawienieżołądek i jelita;Kamica
• i inne choroby nerek;
• reumatyzm;
• ciąża i laktacja( dozwolone, ale w małych ilościach);
• wiek dziecka.

I pierwszy, drugi i kompot!

Zastosowanie rabarbaru w gotowaniu ma długą tradycję - to wiadomo, że ten składnik recept wspomnieć, znaleziono w starożytnych księgach kucharzy z XVIII wieku. Co możesz ugotować z rabarbaru?

wiadomo, że w XIX wieku Altaian rolnicy parze łodygi w piecu i spożywane miodu, lub umieszczone w wypełnienie ciastka lub zupy gotowane rabarbaru. W kuchni stolicy woleli sos vintage i rabarbarowy, a także potrawy mięsne z dodatkiem.

Nowoczesne kucharze często pochodzą z rabarbaru zarówno owocowego - stosowany do wytwarzania dżemu, dżem, sorbet, marmolady, galaretki, kandyzowane owoce, budyń, galaretki i kompoty. Smaczne nadzienie na słodko pieczony rabarbar jest również smaczne. W deserach z powodzeniem łączy się z truskawkami, cytryną, jabłkami, czereśniami, malinami i przyprawami - z cynamonem, imbirem, goździkami. Wino z rabarbaru przypomina słynnego francuskiego Chablis.

Świeże młode liście i ogonki pokrojone w sałatkę.Można nawet gotować zielony barszcz i wiosenne zupy warzywne, ponieważ roślina ta skutecznie zastępuje szczaw. Jako przystawka pyszna gotowana na parze lub gotowana łodyga - dzięki temu warzywo zyskuje miękkość i delikatną konsystencję.

Niezwykłe pączki rabarbar przypominające kalafior, w kuchni azjatyckiej są uważane za przysmak, są one wykorzystywane jako dekoracji i dodatków do różnych potraw.

Suszone liście rabarbaru stosowane są jako pikantna przyprawa do dań rybnych.

do gotowania, przy czym najczęściej jadalne młode mięsiste łodygi rabarbaru, oddzielone od liści

wskazówka: Liście rabarbaru zawartych w wystarczająco wysokim stężeniu, kwasu szczawiowego, więc potrzeba rozdzielenia łodygi od liści natychmiast po cięciu rośliny! Z łodyg i ogonków rabarbaru można usunąć łupinę włóknistą( ale ma również przydatne substancje!), A następnie można użyć tego kwaskowatego smaku produktu. Przygotowane w ten sposób łodygi rabarbaru i zapakowane w torebkę są przechowywane w lodówce przez około tydzień.Plastry sztyftu można zamrozić na dłużej.

zupa rabarbar przepis

Wymaga: 500 g łodyg rabarbaru, cytrynowy skorupy, 1 litra wody, 2 łyżekskrobia, cukier, wanilina, 250 ml białego wina, 7 herbatników.

Przygotowanie:( . 5-10 minut) kostkę rabarbar i skórki z cytryn we wrzącej wodzie do miękkości wytrzyj puree rabarbar przez sito, dodano rozpuszczoną skrobię, cukier do smaku, wino, wanilii. Podczas serwowania ułóż zmielone suchary w misce, zalej zupę, udekoruj jagodami lub wiśniami.

rabarbar zupa zasłynął dzięki twórczości Arthura Conan Doyle'a - jego korzystne Dr Watson

wieprzowina przepis poniżej z sosem rabarbaru

będą musiały: 800 g polędwiczki wieprzowe, 3 łyżkimusztarda, 250 ml czerwonego wytrawnego wina, 300 g rabarbaru, 150 g cukru, 100 ml wody, sól do smaku.

Przygotowanie: Potnij wieprzowinę na małe kawałki, połóż w marynacie z wina i musztardy na około 1 godzinę, dodaj sól pod koniec gotowania. Oddzielnie przygotować sos rabarbarowy: gotować ogonki w syropie cukrowym przez 5-6 minut, a następnie przekłuć blender do stanu puree. Gotową wieprzowinę ułożyć na półmisku, polać sosem, udekorować zielenią.

Przepis na pyszny dżem

Wymagane: 1 kg rabarbaru, 1 kg cukru.

Przygotowanie: Rabarbar pokrojony w kostkę z cukrem, pozostawić na dzień pod pokrywką w misce, która ma przyrządzić dżem. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając przez 15 minut. Jam jest gotowy. Przepis

kompot rabarbar do chłodzenia

Wymaga: 500 g posiekane łodygi, 2 litry wody, 120-150 gramów cukru.

Przygotowanie: Umieść rabarbar i cukier w odpowiedniej misce, dodaj wodę i gotuj przez 5 minut. Wyłącz ciepło i pozostaw do ostygnięcia. W gotowym kompotie można dodać lód, cytrynę.

Kiedy zbiera ten napój na zimę do poprawy bezpieczeństwa powinny podwoić

stopa cukru Wskazówka: Należy używać tylko garnków z „neutralnej” powierzchni do gotowania rabarbaru - stal nierdzewna lub teflonu lub posiadające powłokę ceramiczną.

Tak więc, jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania tego warzywa, rabarbar jest korzystne dla organizmu jest oczywista - nie tylko może pomóc leczyć choroby, ale również przyczynić się do zachowania harmonii, poprawić zdrowie, zachwyci smakoszy.

Możesz dowiedzieć się o korzyściach i szkodzie rabarbaru, oglądając ciekawe wideo: