sojowy

75% populacji nasza planeta jest aktualnie doświadczających dotkliwy brak białka o wysokiej jakości, np. E. białko, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Ten niedobór białka stwarza ludziom pilną zadanie znalezienia niedrogie i tanie źródła białka całkowitego do wzbogacenia naturalnego, a także tworzyć nowe, sztuczne produkty białkowe. Rośliny fasoli są jednym ze źródeł takiego białka. A najbardziej popularna jest soja. Soja to roczna roślina wiosenna, która tworzy wyprostowany krzew. Wysokość tulei wynosi od 0,2 m do 2 m cztery gatunki roślin: . koreańskiego soi, manczuriańskich soi, soja chińskiej i Indian soi. Soja dobrze rośnie na różnych glebach. Wyjątkiem są kwaśne, podmokłe gleby i solonety. Jednak soja uwielbia światło i wilgoć.Ojczyzną sojową są Chiny. Soja została sprowadzona do Europy pod koniec XVIII wieku.

skład chemiczny soi 100g jest następujący:

• wody - 12 g,
• Białko - 34,9 g
• tłuszczu - 17,3 g, węglowodany
• - 13,5 g popiołu
instagram viewer
• - 5 g
• na - 6 mg
• K - 1607 mg,
• CA - 348 mg,
• mg - 226 mg,
• F - 603 mg,
• Fe - 15 mg,
• B1 - 0,94 mg
• B2 - 0,22 mg,
• PP - 2,2 mg, kalorie
• - 332 kcal.

W żywności spożywane niedojrzałe kukurydzy i soi, które, między innymi, dzięki którym mleko, twaróg i mąki sojowej - cukierniczej. Olej sojowy stosuje się do wytwarzania margaryn i tłuszczów piekarniczych i rafinowany olej stosuje się do żywności. Brak członkowie przedmiotów sojowych, takich jak laktozy i cholesterolu, określa zasadność jego stosowania w żywności w diecie i specjalnym. Produkty sojowe są szczególnie przydatne dla dzieci i osób starszych. Ponadto, produkty sojowe są wykorzystywane w diecie osób cierpiących z powodu alergii pokarmowej na białka zwierzęcego, w przypadku neperevarivanii mleka w różnych chorób sercowo-naczyniowych. Warto również zarekomendować włączenie produktów z soi do diety osób z nadwagą.

zużycie soi powoduje zmniejszenie spożycia zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych, a dzięki włókien ma pozytywny wpływ na regulację układu pokarmowego. Badania wykazały obecność produktów sojowych działania przeciwnowotworowego, co umożliwia jego stosowanie jako środka zapobiegawczego w przypadku raka. Ponadto soja zawiera również hormon podobny do działania, stan poprawę u kobiet po menopauzie( ze względu fitoestrogeny), i zmniejsza utratę wapnia. Nie powinniśmy zapominać o obecności witamin w soi.

Zastosowane materiały:
Shilov, VN, VP Mitso"Zdrowa żywność"