Jednym z najbardziej uprawianych grzybów na świecie jest ostrygowy grzyb. Pomimo niezwykłej nazwy, jest krewnym zwykłego boczniaka, ponieważ również należy do tego samego gatunku. Od zwykłych grzybów wyróżnia się niesamowitym smakiem i aromatem, który powodował różnorodne nazwy: królewski grzyb, migdałowy abalone, francuski róg.
więcej o boczniak
Królewski boczniak to podgatunek delikatność Pleurotaceae. Wyróżnia się mięsistą grubą nogą, małym okrągłym kapeluszem i, co najważniejsze, niezwykłym smakiem, podobnym do morskich skorupiaków. Czepiec grzybowy może osiągnąć 8 cm średnicy, ma nieregularny kształt wypukły i może być łuszczący się w dotyku. U młodych grzybów jest pomalowany na kolor szaro-czerwony, który, gdy rośnie, zmienia kolor na żółty.boczniaki nie różnią się wysokością. - Biała noga dorasta do 4 cm i szerokości 2 cm
przyjmuje się, że grzyb boczniak pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, choć dziś jest aktywnie rosną w ogromnej Australii i Azji. Na terenie naszego kraju nie występuje w jego naturalnym środowisku, chociaż może być uprawiany w specjalnie wyposażonych pomieszczeniach. W odróżnieniu od zwykłego veshenok, boczniak może rosnąć wyłącznie w ziemi, chociaż czasami można go znaleźć w starych, zgniłych kikutach. We Francji, gdzie jest ona aktywnie uprawiana, specjalne zaciemnione jaskinie są tworzone wyłącznie do tych celów.
To interesujące! Kultywowane w starożytności, odniesienia do używania boczniaka znajdują się w tekstach starożytnej Grecji i Egiptu. Ich mieszkańcy wierzyli, że użycie tego produktu daje nieśmiertelność, mądrość i niezwykłą siłę.
Skład
Boczniak można porównać z bielą w jej składzie i walorach smakowych. Jest to jednocześnie wyjątkowo niskokaloryczny produkt - 100 g zawiera tylko 43 kalorie.
Ten rodzaj grzybów jest szczególnie bogaty w potas, jego zawartość jest kilkakrotnie wyższa niż w bananach. Oprócz tego w składzie chemicznym można znaleźć: aminokwasy
- ;
- witaminy z grupy B;
- witamina C;
- witamina E;
- witamina P;
- popiół;
- celuloza;
- makroelementy( fosfor, magnez, cynk, żelazo itp.).
ostryg grzybów zawierają dużo białek o niskiej zawartości tłuszczu, wartość energii jest następujący: białka
- - 3,31 g( 31%);Tłuszcze
- - 0,41 g( 9%);Węglowodany
- - 4,17 g( 39%).
Jeden grzyb może osiągnąć masę około '40
użytecznych właściwości i przeciwwskazań
Dzięki bogactwo składników odżywczych, boczniak jest bardzo dobre dla zdrowia. Jego zalety obejmują zdolność:
- do oczyszczania ciała nagromadzonych żużli, toksyn, soli metali ciężkich ze względu na dużą liczbę wyspecjalizowanych enzymów.
- reguluje pracę serca, zapobiegania rozwojowi choroby serca, ze względu na wysoką zawartość potasu i lecytyny( zapobiega gromadzeniu się cholesterolu);
- w celu wzmocnienia odporności i odporności na wirusy ze względu na wysoką zawartość białka;
- wzmacnia włosy i paznokcie, oczyszcza i odmładza skórę i całe ciało ze względu na obecność niezbędnych witamin i aminokwasów;
- w celu podniesienia poziomu hemoglobiny we krwi, regulacji metabolizmu;
- zwalczać komórki rakowe, hamują ich wygląd ze względu na ergothioneine obecność, jest silnym przeciwutleniaczem.
Zazwyczaj królewskie boczniaki hodowane w sztucznych warunkach, w których nie są one w kontakcie z ewentualnym zanieczyszczeniem środowiska, nie wchłaniają z gleby i toksyn szkodliwych substancji. W związku z tym ich stosowanie nie dołączono żadnych przeciwwskazań.
Jednakże istnieją pewne wskazówki dotyczące ich stosowania, w szczególności ze względu na chityny zawarte w grzybach, boczniaki nie zalecany dla dzieci poniżej 14 roku życia oraz osób cierpiących na problemy z przewodu pokarmowego.
Zastosowanie w gotowaniu
Ze względu na niesamowity smak, wyśmienity aromat i niskokaloryczne, boczniaki są uważane za jeden z najlepszych dietetycznych przysmaków podawanych w najlepszych restauracjach na świecie. Chociaż nie są uprawiane w Rosji, nadal można kupić i spróbować ugotować ten przysmak.
, podobnie jak wszystkie inne, boczniaki mogą być podawane jako przekąska lub danie główne, smażyć, gotować, dusić.Bardzo smaczne są uzyskane z nich solone mięsa, ragout lub sosy grzybowe do mięsa lub warzyw. Przed gotowaniem zaleca się zanurzenie w wodzie na kilka godzin. Ponadto boczniaki mogą być suszone, solone lub marynowane - w każdym razie zachowują wszystkie swoje właściwości użytkowe.
Królewskie boczniaki to jeden z najsmaczniejszych przysmaków świata grzybów. Ich niezwykły smak i aromat mogą na zawsze podbić każdego smakosza, a wysoka zawartość składników odżywczych i niska kaloryczność sprawiają, że jest ulubieńcem ludzi, którzy obserwują swoje zdrowie i sylwetkę.
Ciepła sałatka z czterech rodzajów grzybów: