Twarogi z koziego mleka, wykonane własnymi rękami, mają wyjątkowy smak i aromat. I dlatego produkt okazuje się bardzo przydatny, ponieważ do jego stworzenia stosuje się wyłącznie naturalne składniki. Z tego powodu taki ser zasługuje na zajmowanie centralnego miejsca na stole, zwłaszcza jeśli rodzina ma małe dzieci.
produktu i zastosowanie w każdej
gram Przed Powiemy Ci, jak zrobić własny ser z mleka koziego, chcę opisać jego doskonałą jakość.
- Po pierwsze, będzie przydatny dla osób w każdym wieku. Wyraźnie pokazują to mieszkańcy regionów, w których ten produkt spożywany jest niemal codziennie - ci ludzie są znacznie mniej chorzy i nie znają problemu nadwagi.
- drugie, doskonały smak - ser kozi kilka tłuszczu krowa, ale jest o wiele łatwiej i lepiej wchłaniane przez organizm w tym samym czasie.
- trzecie, fermentowany produkt mleczny może być bezpiecznie w diecie ludzi z alergią, że będzie użyteczny w leczeniu bezsenności, zaburzenia stawów, w różnych chorobach przewodu pokarmowego i dróg oddechowych.
Twaróg z mleka koziego może znajdować się w jadłospisie i jednorocznych oraz kobiet w ciąży i matek karmiących. Promuje poprawę procesów metabolicznych, zapewnia prawidłowe tworzenie się tkanki kostnej i nasyca organizm substancjami biologicznie czynnymi. Kozi twaróg jest bogaty w białko i zawiera w swoim składzie specjalny aminokwas - metioninę, który jest w stanie kontrolować poziom cholesterolu.
Przepisy na przygotowanie specjalnego produktu z kwaśnego mleka
Pokarm z mleka koziego w domu można przygotować na kilka sposobów. Różnica polega na zastosowaniu różnych kultur startowych, na przykład na serwatce, kefirze, śmietanie itp.
tradycyjne receptury do gotowania tradycyjnego sera domowej roboty kozie trzeba litrowy słoik świeżego mleka i około trzy szczypty soli gruboziarnistej.
Kontynuujmy:
- wlej mleko do rondla, włóż sól i zagotuj do wrzenia;
- zdejmij pojemnik z talerza, przykryj pokrywą i pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień;
Zalecenie! Aby zagwarantować, że mleko jest zaciśnięte, zaleca się przeniesienie go do ciepłego miejsca!
- po tym czasie wlać sfermentowane mleko z patelnią emaliową i nieco rozgrzać na małym ogniu;
Ważne! Teraz mleko się nie gotuje! Tylko lekko rozgrzej się!W przeciwnym razie skończony twarożek będzie miał nieprzyjemny posmak!
- dalej weź głęboki talerz, wkładamy do niego durszlak i wykładamy jego spód i ściany siatką, składaną na dwie lub trzy warstwy;
- wlać podgrzane mleko na gazę i odczekać, aż całe serum opuści;
- dodajemy razem krawędzie gazi, podnosimy uformowany "węzeł" i zawieszamy wszystko nad pewną pojemnością, tak aby pozostała ciecz pozostała.
surowicy W celu uzyskania funta sera trzeba będzie trzy-litrowy słoik mleka i pół szklanki kwaśnej serwatki. Pierwsze
:
- dodany do surowicy mleka, mieszano i pozostawiono do ogrzania, na przykład, na spodku w pomieszczeniu, w którym okna słońce świeci ciągle, lub w pobliżu akumulatora;
- jeśli wytwarzania sera w lecie, zsiadłe mleko po 24 godzin, w okresie zimowym - trochę dłużej, około 2-3 dni - gotowość do zdefiniowania jako masa, w którym wyświetlane będą oddzielone kawałki;
- ogólnie naczynia wysokiej ciepłej wody, umieścić je w naczyniu z otrzymanej masy serowej, a ogrzewany jest przez 20 minut;
Wskazówka! Aby surowica szybko opadła na dno, podczas rozgrzewania zawartość słoika powinna być ostrożnie mieszana dwa do trzech razy od dołu do góry!
- , gdy tylko ser wiejski znajdzie się na wierzchu, natychmiast wyjmij słoik z patelni i pozostaw go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej;
- w szerokiej misce umieścić durszlak na jego gazą i filtrować chłodzone zawartość puszki, a następnie zawieszamy wszystkie zebrane w gazę węzeł i pozostawić na kilka godzin.
na zakwasie śmietaną
Aby przygotować kozi ser do tego przepisu trzeba będzie litr mleka i dwie łyżki kwaśnej śmietany. Pierwsze
:
- mleko słoik się w dużej szalce wypełniona wodą i lekko ogrzewa się w łaźni wodnej;
- weź słoik, dodaj śmietanę do ciepłego mleka, wymieszaj i przenieś słoik do ciepłego miejsca, zostaw to na kilka dni;
- o edukacji zsiadłe w banku poprosisz rosną pęcherzyki powietrza, w tym czasie zawartość banków należy ponownie podgrzać wodę w banku - 15 minut na małym ogniu;
- dalej filtruje ciepłe zsiadłe mleko przez gazę, zawiązuje w torebce i powiesza na kilka godzin nad miską, aby nadmiar płynu pozostał.
W multivarka
Jeżeli kuchnia ma multivarka następnie dostać ser z mleka koziego w domu może być jeszcze łatwiejsze. Potrzebujesz więc trzylitrowej puszki mleka i szklanki kefiru.
Postępujemy: mleko
- łączy się z kefirem i pozostawiamy na dzień w temperaturze + 25 ° C;w rezultacie powinieneś otrzymać gęste, kwaśne mleko z dobrym grubym plasterkiem;
- wlewamy uzyskaną masę do miski multivarku, włączamy tryb ogrzewania, zamykamy pokrywkę i odstawiamy na 3 godziny;
Uwaga! Pożądane jest łagodne i bez mieszania zassanie zsiadłego mleka - ta metoda da Ci apetyczny ziarnisty ser!
- po określonym czasie filtrujemy wszystko przez gazę lub drobne sito i zawieszamy na kilka godzin nad zlewem.
Housekeeping!
Twaróg z mleka koziego jest unikatowy w jego właściwości, ale aby mógł je w pełni pokazać uwzględnić niektóre subtelności przygotowywania i przechowywania:
- używać nieprzegotowanej mleko jest możliwe tylko wtedy, gdy są absolutnie pewni jego jakości, alegdy pojawiają się wątpliwości, lepiej go uprzedzić;
- zwrócić szczególną uwagę na urządzeniu, z którego korzystasz w produkcji sera: gaza i naczynia musi być czysty, durszlak - emaliowane lub ze stali nierdzewnej, a nie jest to całkiem możliwe, aby użyć wiklinowy kosz;
- świeży twaróg jest pożądany do użycia w ciągu pierwszych trzech dni po jego przygotowaniu, dla dalszego przechowywania lepiej jest go zamrozić;
- , gdy temperatura, w której mleko skvashivaetsya będzie mniej 23. .. 25 ° C, to w tym przypadku nie będzie skwaśnieć, ale tylko pogarszają
I nie spiesz się rzucać surowica strąconych, jak to może się przydać w gospodarstwie - jest ona oparta na przygotowania ciasta do naleśników, babeczek lub dokonać okroshka. Ponadto, serwatka - doskonałym składnikiem domowych kosmetyków do pielęgnacji skóry i włosów, które można przygotować na kilka dni i przechowywać w lodówce.