Nie wszystkie gospodynie wiedzą, jak ugotować szparagi, ponieważ tego produktu nie można nazwać tradycyjnym dla kuchni rosyjskiej. Niemniej jednak, dziś szparagi są bardzo popularne, będąc integralną częścią pysznej i zdrowej żywności. Jadalne pędy roślin są dobre w zupach, sałatkach i przekąskach, a także stanowią część wielu drugich dań.
Jak wybrać?
Co należy kupić łodygi rośliny, aby dania ze szparagów były delikatne i przyjemne w smaku? Po pierwsze, młody i niezbyt twardy. Po drugie, gruby( im grubszy, tym lepiej).I po trzecie, długo - nie mniej niż 15 cm.
Ponadto, roślina jest kilku typów. Najczęstszym pokarmem są białe i zielone szparagi. Oprócz różnic w kolorze, biały przedstawiciel jest bardziej gęsty niż zielona siostra, a zatem trochę dłużej jest przygotowany.
Prawidłowe przygotowanie
jest ważne: zanim wyślesz szparagi do sałatki lub zjesz z sosem, musisz go zagotować.I ten proces jest bardzo odpowiedzialny. W końcu, jeśli pędy się strawią, potrawa będzie wyjątkowo zepsuta.
Jak ugotować szparagi? Przede wszystkim należy je umyć i wyczyścić nożem. Następnie zawiąż je w paczce i umieść w rondlu, dodaj wodę, dodaj sól do smaku. Białe szparagi powinny być trzymane we wrzącej wodzie tylko przez 5-6 minut, a następnie wyrzucane w durszlakach, stukaj zimną wodą z kranu i usuń nić.
A jak gotować zielone szparagi? W ten sam sposób, ale gotować tylko przez nie więcej niż 3 minuty. Czyniąc to, powinien pozostać jasnozielony i nieco chrupiący.
Uwaga! Aby sprawdzić, czy szparagi są odpowiednio ugotowane, należy je po prostu podnieść widelcem. Jeśli zachowuje poziomy kształt, wszystko jest w porządku, a jego smak będzie nieskazitelny.
Następnie, gdy szparagi są wstępnie ugotowane, można wybrać odpowiednie przepisy na przekąski, sałatki i inne ciekawe raznosolov.
Popularne i proste dania
W rzeczywistości wiele przepisów, szczególnie z kuchni niemieckiej, węgierskiej i armeńskiej. Rozważ tylko najlepsze z nich.
Szparagi w sosie śmietanowym
- 400 g gotowanych szparagów;
- Śmietana o grubości 200 ml;
- pęczek pietruszki;
- 2 średnie ząbki czosnku;
- sól do smaku.
Do pokonania sosu z kwaśną śmietaną.Wymieszaj z pokruszonym czosnkiem i drobno zmielonymi zieleniami. Wlać powstałą mieszaninę szparagów. Pozostaw na 15 minut.
Zupa szparagowa ze szparagami
- 400 g gotowanych białych szparagów;
- 1 szklanka bulionu z kurczaka;
- 1 szklanka śmietanki;
- 20 g masła;
- sól, pietruszka i kolendra do smaku;
- 1 łyżka.łyżka mąki.
Smaż mąkę na suchej patelni, aż uzyska piękny piękny złoty kolor, dodaj masło i delikatnie wymieszaj najpierw bulion, następnie śmietanę.Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając, sól. Szparagi zmielić w mikserze, dodać do kremowej mieszanki bulionu. Podawać z posiekanymi ziołami i opiekanym chlebem.
Sałatka szparagowa z warzywami i szynką
- 400 g gotowanych białych szparagów;
- 250 g szynki lub kiełbasy Balyk;
- 2 ogórki;
- 2 pomidory;
- 5 gotowane jaja przepiórcze;
- 1 mały pęczek pietruszki;
- 20 ml oleju roślinnego( najlepiej oliwkowego);
- 1 łyżka.łyżka soku z cytryny;
- sól do smaku.
Pędy szparagów pocięte na 3-4 cm długości( nawiasem mówiąc, zamiast świeżych, konserwowanych szparagów w puszkach).Potnij jajka na 4 kawałki. Ogórki i szynka słoma. Z pomidorami zrobić dokładnie to samo, ale nadal trzeba je wylewać i pozostawić na kilka minut, po czym spuścić nadmiar soku. Zmiel pietruszkę.Wszystko wymieszaj i uzupełnij.
Do mieszania należy wymieszać oliwę z oliwek, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól i zmiażdżone żółtko z jednego jajka.
Szparagi z kiełbasami
- 200 g gotowanych szparagów;
- 2 kiełbasy mleczne;
- 2 jajka;
- 1 głowa cebuli;
- sól;
- olej roślinny.
olej roślinny frezowane cebulę, dodać do patelni plasterki kiełbasę w plasterkach i kliny szparagów długości 5-6 cm. Wlać bitą jajka, sól i utrzymać pokrywę, aż będą gotowe.
Winter zbioru
Niewiele osób wie, że szparagi jest bardzo odpowiednia do konserw na zimę, a ponadto, że przepisy detalu są zaskakująco proste.
marynowane pędy szparagów
roślin płukania dokładnie moczyć w zimnej wodzie przez godzinę, a następnie przemyć raz. Pokrój w kostki o długości 10 cm, zagotuj według rodzaju. Aby rozpuścić na gorąco w wysterylizowanych litrowych słoikach, wlać 6% octu do każdego z nich na łyżkę stołową.Zalać przygotowany produkt wrzącą solanką( 25 g soli na 1 litr wody).Przykryj osłonami. Sterylizuj 10 minut, zwiń słoiki i owiń je przed ochłodzeniem.
przekąska marynowane szparagi wykorzystania jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatek, omletów, przekąsek.
Czy suszone szparagi?
Często w przepisach kuchni orientalnej można znaleźć taki składnik, jak suszone szparagi. Jest niezwykle dobry w sałatkach. Dlatego nasza gospodyni zapytać: „Jak gotować szparagi suszone»
Ale w rzeczywistości, suszone szparagi nie ma związku z rośliny o tej samej nazwie. To tylko półprodukt - makaron z mleka sojowego, zwany fuju na Wschodzie. Dlatego nie dręcz się, szukając przepisów na suszenie szparagów, lepiej kupić go w gotowej formie na rynku lub w sklepie.
Marchewka po koreańsku z FUJU
- 200 g FUJU;
- 2 duże marchewki;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki.łyżki 6% octu;
- 40 ml oleju roślinnego;
- szczypta czarnego mielonego pieprzu;
- czerwona papryka i sól do smaku. Marchew
soi prefabrykowane zalać wrzącą wodą i pozostawia do spęcznienia, a następnie woda odprowadzana. Marchewki zetrzeć koreańskie marchewki, wymieszać z pokruszonym czosnkiem, solą i pieprzem. Zalej gorący olej. Dodaj owoc do marchwi, dodaj ocet na końcu i pozwól sałatce siedzieć przez co najmniej godzinę.
Z powyższego jasno wynika, że szparagi do gotowania - to absolutnie nie jest trudne, ale jednocześnie przyjemne. Dania z pięknej rośliny doskonale nadają się zarówno na dni powszednie, jak i na świąteczny stół, odpowiadając na potrzeby najbardziej zepsutych smakoszy.