Najlepsze przepisy na rumiane naleśniki gryczane: na drożdżach, ciasto bez ciasta i kasza gryczana

Istnieje wiele przepisów na naleśniki, z których każda będzie miała swój własny zestaw składników. Ale jednocześnie absolutnie wszystkie z nich, niezależnie od formuły, zawierają mąkę.Bez niego naleśniki są niemożliwe. Jednak mąka może być inna: pszenica, która jest nam najbardziej znana, a także ryż, kukurydza, płatki owsiane, żyto i groch. Dziś chcemy dzielić się recepturami tradycyjnych rosyjskich naleśników - z mąki gryczanej. Jak ugotować naleśniki z gryki?

gotowanie

gryczane naleśniki nie są niczym nowym, niedawno wynalezione - w tych krajach, gdzie gryka pojawia się często na stołach i nie nazywa owsianka i zboża, to danieznany od dość dawna. Ale tylko wbrew temu, że przepis na jego przygotowanie jest już "z brodą", niewiele osób jest w stanie dzisiaj przygotować takie naleśniki. Przyczyna leży w samym ziarnie - w przeciwieństwie do pszenicy, kasza gryczana nie zawiera glutenu. Jest to bardzo dobre pod względem utrzymania zdrowia, ale jeśli chodzi o przygotowanie naleśników, wówczas występują poważne trudności. Ze względu na brak tego glutenu są bardzo kruche, dlatego też obracają je na patelni i nie niszczą bardzo trudno.

Uwaga! Problem rozwiązuje się w następujący sposób: mąkę pszenną dodaje się do ciasta, czasami jest równa ilości mąki gryczanej, czasami nieco więcej. Wszystko zależy od umiejętności i doświadczenia gospodyni, a także od tego, jak silny smak gryki chcesz uzyskać.

Ale nawet jeśli można zagnieść idealne ciasto na naleśniki gryczane, nie można obejść się bez dobrej patelni. Idealny naleśnikowy naleśnik będzie dość ciężki z grubym dnem. Wcześniej najbardziej popularne były oczywiście żeliwo, ale dziś mogą być absolutnie dowolne. Najważniejsze jest, aby materiał był równomiernie ciepły i dobrze utrzymywał ciepło. Jeśli wolisz gotować gryki naleśników jest żeliwna patelnia, to pamiętaj, że lepiej jest nie do mycia, wystarczy przetrzeć czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym.

I na koniec, o sposobie smażenia. Nie jest konieczne dodawanie zbyt dużej ilości tłuszczu i jako całości lepiej nie używać oleju roślinnego;Dno patelni jest korzystnie smarowane w starym stylu - kawałek ziemniaków zwilżonych w stopionym tłuszczu. Następnie, jak wynika z naleśników okaże się bardzo smaczne: krawędzie są rumiane i chrupiące, a środkowa część z miękkiego, topienia w ustach, i na tyle luźne, aby wchłonąć te dodatki, które chcesz je owinąć.

gryka drożdżowe placki

To danie można gotować jak bezoparnym i metodą gąbki, ale klasyczny przepis na naleśniki gryczane drożdży nadal wiąże się z przygotowaniem ciasta. Innymi słowy, najpierw ułóż małą porcję "żywych" drożdży, wody, mąki i cukru i pozostaw na chwilę, aby zbliżyć się do masy. Następnie dodaj resztę składników, ale mąka zazwyczaj nie jest wstrzykiwana w całości. I dopiero po tym, jak ciasto znowu będzie odpowiednie, odłóż resztę i zacznij upiec naleśniki.

Istnieje jeszcze jedna możliwość sporządzania naleśników drożdżowych z mąki gryczanej, gdy gorąca woda jest wprowadzana do adze. Takie naleśniki nazywane są kremem. Ale ten proces nie może być przeprowadzony w pośpiechu - zajmuje dużo czasu, a wynik jest bogatą częścią testu. Naleśniki Custard są zwykle przygotowane dla dużej firmy, gdy wszyscy członkowie rodziny i bliscy przyjaciele zbierają się przy stole.

Uwaga! Z pewnością drożdżowe naleśniki z gryki są niezwykle smaczne, ale jednocześnie takie jedzenie jest bardzo ciężkie!

Placki chude

Więc chude gryczane naleśniki przygotujemy bezoparnym metodę na wodzie z dodatkiem drożdży. Do dania potrzebna będzie: mąka z gryki

• - 2 kubki;
• mąka pszenna - 2 filiżanki;
• zimna woda - 200 ml;
• gorąca woda - 700 ml;
• "żywe" drożdże - 20 g;Cukier granulowany
• - 50 g;
• sól - ¼ łyżeczki;
• masło lub tłuszcz do pieczenia.

W głębokim pojemniku przesiewamy pół szklanki mąki każdego rodzaju i dodajemy wskazaną porcję zimnej wody. Ostrożnie łączymy masę z drewnianą szpachelką, łamiąc wszystkie kawałki.

Dodać całą gorącą wodę, jeszcze raz dokładnie dokładnie wymieszać masę i pozostawić na kwadrans. Po tym czasie wprowadzamy do ciasta drożdże i cukier. Wymieszać, przykryć czystą szmatką i pozostawić w ciepłym miejscu na 30-35 minut.

Na średnim ogniu podgrzamy patelnię, natłuszczamy jej dno tłuszczem i przechodzimy do pieczenia naleśników. Za pomocą kadzi wylej ciasto na patelnię i równomiernie rozprowadź na dnie. Zrumieniamy naleśnik z każdej strony i rozprowadzamy na szerokim naczyniu. Tak więc robimy z całym teście.

Wskazówka! Osobno można przygotować gulasz warzywny ze świeżymi ziołami, które staną się doskonałym nadzieniem. Podawać

placki krem ​​

Na kremem placki z mąki gryki niezbędnego do wytworzenia takich produktów:

• Mąka gryczana - 300 g;
• mąka pszenna - 300 g;Woda
• - 750 ml;
• "żywe" drożdże - 25 g;Cukier
• - 1 łyżeczka;Olej roślinny
• - 15 ml;
• sól do smaku;
• tłuszcz do pieczenia.

wylewanie wody na naczynia i doprowadzić do wrzenia, a następnie oddzielenie małych części - około 150 ml, i podać do ostygnięcia do około 38. .. 40 ° C

Uwaga! Możesz sprawdzić temperaturę, wkładając w nią palec - powinna być bardzo ciepła, ale nie gorąca!

Pokrój drożdże na małe kawałki, napełnij je ciepłą wodą, dodaj cukru i dobrze wymieszaj. Pozostaw pasujący krój.

Przesiać każdy rodzaj mąki do oddzielnego pojemnika. Wlać połowę wrzącej wody i dodać do niej mąkę pszenną, starannie przełamując grudki. Pozostaw miksturę na chwilę, aby nieco się ochłodziła, a następnie dodaj do douche. Wszystko miesza się z trzepaczką, przenosimy do ciepłego miejsca i pozostawiamy tam na godzinę.

Doprowadzić do wrzenia pozostałą część wody i wlać mąkę gryczaną.Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Zwiększanie masy ogrzania gąbki, sól, wlać olej roślinny, ugniatać oraz obręcz, przykryć ściereczką i pozostawić do ogrzania się przez kolejną godzinę.Po określonym czasie w teście powinno pojawić się dużo bąbelków.

ogrzewa się na patelni pożaru smaruje dno kadzi smaru i ostrożnie, aby nie zakłócić bańki wylać pierwszej porcji ciasta i równomiernie rozprowadzać.Po około dwóch minut obróć naleśnik i zrumień go po drugiej stronie. Złożyć gotowe naleśniki stosem na dużym naczyniu i podawaj.

Naleśniki bez drożdży

Przepisy naleśniki z mąki gryczanej bez drożdży są najbardziej proste i szybkie do wykonania. Ciasto można urozmaicić: na mleku i jogurcie, na sfermentowanym mleku i jogurcie, a nawet na jogurcie. Są też bardziej interesujące opcje, na przykład na miód pitny i na piwo. W tym samym czasie te drugie są szczególnie smaczne, używają tylko korzystnie nie lekkiego, ale ciemnego piwa, które ma słodkawy smak i jest mocniejsze.

Zalecenie! Drożdże i napoje gazowane w takich naleśnikach zwykle nie dają, ale aby były bardziej bujne, można dodać białko ubite w bujną pianę.

Jeśli adze okazało się zbyt grube, a już w pełni wykorzystałeś mleko lub kefir, to można go rozcieńczyć wodą mineralną.Dzięki temu dodatkowi ciasto zyskuje zaskakująco przewiewną konsystencję.

placki na jogurt

celu wytworzenia placki z gryki kefiru potrzeby:

• gryka mąki - szkło;
• mąka pszenna - 2 filiżanki;
• jajko - 2 sztuki;
• kefir - 750 ml;Cukier
• - pół szklanki;
• olej roślinny - 50-60 ml;
• soda - kilka szczypiec;
• sól - do smaku.

Rozbijamy jajka w głębokiej misce, dodajemy sól, dodajemy cukier i mieszamy widelcem lub trzepaczką.Wprowadzamy kefir do mieszaniny, mieszamy ponownie, dodajemy przesianą mąkę gryczaną i pszenną.Ciasto dokładnie zagniatamy, łamiąc wszystkie grudki.

Do testu dodać olej roślinny i sodę.Ponownie mieszaj i odstaw na bok na około pół godziny.

ogrzewa się na patelni na małym ogniu, smarowanie z tłuszczu do pieczenia i narybku placki przez kilka minut, po każdej stronie. Ciasto pozwala uzyskać bardzo rumiane naleśniki z pięknymi ażurowymi otworami.

prostych placków na plackach mleka

mącznych gryki z mleka wytwarza się na podstawie tych składników:

• 4-5 łyżki gryki i mąki pszennej;
• pół litra mleka;
• para jaj;
• 60 g masła;
• pół szklanki cukru;
• ćwierć łyżeczki soli;
• tłuszcz do pieczenia.

Wlać mleko do rondla i podgrzać je nieco na małym ogniu. Prisalivaem, dodaj cukier i wymieszaj.

w głębokim zbiorniku przesiać mąki gryczanej, potem pszenicę, do kierowania jajko, dodać mleko, cukier i sól i dobrze zagnieść wszystko za pomocą korony. Zamykamy miseczkę folią spożywczą i zostawiamy ją na pół godziny, aby ciasto leżało.

Roztop masło, schłódź i dodaj do wypieranego ciasta. Ponownie wymieszaj wszystko i jeśli to konieczne, delikatnie rozcieńczyć ciasto mlekiem lub wodą mineralną.

Podsmaż dolną część patelni smarem i podgrzej go. Ciasto mieszamy z kadzi i wlewamy do patelni.

serdeczny gryczane naleśniki

gotować naleśniki nie można po prostu mąka gryczana, ale także z już gotowych zbóż.Naleśniki z kaszy gryczanej okazują się ciemniejsze i mają bardzo oryginalny smak: bogaty i lekko słodki. Tak więc, aby przygotować test naleśnikowy będziesz potrzebował:

• dwie szklanki przegotowanej kaszy gryczanej;
• dwie łyżki cukru;
• dwa jaja;
• 300 ml mleka;
• 80 g mąki pszennej;
• szczypta napoju gazowanego;
• 30 g masła.

Łączymy owsiankę z cukrem, wlewamy wszystko do miski robotnika i ostrożnie przerywamy. Rezultatem powinno być homogeniczne puree ziemniaczane. Dodajemy jajka, wlewamy mleko i wszystko miksujemy. Przesiać mąkę, dodać soda, a także wrzucić do ciasta.Łączymy wszystko.



Dobrze rozgrzejmy patelnię, nasmaruj ją cienką warstwą smaltzu i wylej ciasto na kadź.Równomiernie rozprowadzać i piec przez dwie minuty, obracać i smażyć przez kolejną minutę.

Uwaga! W czasach starożytnej Rosji kasza gryczana była mielona tylko nieznacznie, z powodu tego, że naleśniki okazały się bardzo bujne i wysokie!

bretońskich - na

piwa Aby przygotować te naleśniki potrzebujesz:

• gryka mąki - 120 g;
• mąka pszenna - 190 g;
• para jaj;
• mleko - 300 ml;
• piwo - 300 ml;Masło
• - 40 g;
• szczypta soli;
• Smar do pieczenia.

Najpierw musisz przesiać każdy rodzaj mąki i połączyć je w głębokiej misce. Dodajemy niewielką szczyptę soli. Pośrodku wzgórza wyrabiaj mąkę z mąki, wjeżdżaj jajka i wlewaj podgrzane mleko.

Z korony starannie zagnieść ciasto, nie pozostawiając grudek, a następnie stopniowo cienkim strumieniem do nalewania piwa. W rezultacie ciasto powinno stać się płynną kwaśną śmietaną.Pokrywamy miskę ciastem czystym ręcznikiem i pozostawiamy na godzinę.

Roztop masło, ostudź i wlej do ciasta. Rozsypywamy patelnię, smarujemy jej dno cienką warstwą tłuszczu i wlewamy ciasto na kadzi. Smażcie naleśniki, dopóki nie dostaną rumianej skórki z każdej strony. Placki

Przepisy naleśniki z mąki gryczanej są zróżnicowane, ale każde danie okazuje się bardzo smaczne, aromatyczne i bardzo pomocne. A jeśli wybierzesz zdrową dietę, takie naleśniki będą odpowiednim dodatkiem do diety.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz dobry sprawdzony przepis pod ręką, to podczas gotowania naleśników na mące gryczanej nie powinno być żadnych specjalnych problemów. Pamiętaj, aby spróbować samemu je ugotować - rumiane naleśniki gryczane znacznie poszerzą menu. W końcu mogą być podawane z nadzieniem zarówno słodkim, jak i słonym!