Smak, którego nie można zapomnieć - jak gotować falafel z ciecierzycy

Powiemy Ci, jak gotować falafel z ciecierzycy. Prezent jest delikatny w środku, z chrupiącą skórką i bosko pachnącym. I to nie tylko zapach czosnku i przypraw. Jest wypełniona zapachem słońca starożytnych ulicach Bejrutu i Tel Awiwie, zmieszane z zapachem pomarańczy i winogron dojrzewających, takich jak wieloaspektowy i oryginalny jak na Bliskim Wschodzie sama. Proste danie, które gotuje się tu od niepamiętnych czasów, jest podobne do europejskiego hamburgera. Wydawałoby się, że proste składniki, ale je łączą i dostajesz magię.Prawdziwa magia smaku.

klasyczny przepis przekąska przepis

falafel z ciecierzycy jest zaskakująco prosta. Podstawą przekąski są rośliny strączkowe z ciecierzycy lub ciecierzycy. Ma przyjemny orzechowy smak, puree okazuje pogorszeniu z oleistej konsystencji, nie rozpadają, utrzymuje swój kształt.

Aby przygotować potrawę, zwróć uwagę na następujące niuanse gotowania.

1. W klasycznym przepisie, żadna ciecierzyca nie jest warzony i moczona przez co najmniej 10-12 godzin. Woda powinna pokrywać ziarno dla 3-4 palców. Po opuchnięciu zwiększają swoją objętość 2 razy, stają się elastyczne.
2. Zwykle groch turecki przechodzi przez maszynę do mięsa. Można również użyć miksera, ale nie szlifować ciecierzycy na pastę, upewnij się, że zacier był ziarnisty.
3. Nie marnuj na przyprawy - mają cały urok przekąsek. Lepiej jest wziąć przyprawy w ziarnie i zmielić je przed przygotowaniem przekąski.
4. Przed wykonaniem kulek, wyślij "mięso mielone" do lodówki na 40-50 minut. Uzyska odpowiednią konsystencję, składniki przenikają się nawzajem.

Interesujące! Falafel jest nie tylko smaczny, ale również przydatny. Ma wiele regularnych białek i węglowodanów, które są łatwo przyswajane przez organizm, przez długi czas dają uczucie sytości. Włókno reguluje pracę jelit, delikatnie je czyści. Bogata i łatwa przekąska jest uwielbiana przez wegetarian i zwolenników zdrowej diety.

Składników do przygotowania falafel z ciecierzycy dla 3-4 osobowej rodziny będzie potrzebował następujących produktów.

• Moczona ciecierzyca - z 1 filiżanki suchej fasoli otrzymasz 2 kubki spuchniętej;Żarówka
• średniej wielkości;
• czosnek, w zależności od wielkości - 3-5 zębów;
• średnia wiązka zieleni( pietruszka + kolendra);
• owsianka, ugotowana z 3 łyżek.łyżki bulgur;
• przyprawy: kminek, kolendrę i( . 1 łyżeczka), ziele angielskie i ostra( . 0,5 łyżeczki);
• napój gazowany / proszek do pieczenia( 1 łyżeczka), gasić sokiem z cytryny;
• sól, olej do głębokiego smażenia.

procesu gotowania

rozpocząć gotowanie ciecierzycy falafel z grochu, nasączone przekazywane przez maszynkę do mięsa gotuje się aż do pół zmielonego bulgur zbóż.Aby to zrobić, 3 łyżki.łyżki płatków wlać 2 środki wrzącej wody, zapakowane naczynia ręcznik i zatężono 40-50 minut.

mielone cebula, czosnek, pietruszka. Zmiel w blenderze lub zmielić w moździerzu z przyprawami. Wszystko zmieszane, dodaj sodę, sól.

z mielonego mięsa walcowania ugniata małych kulek o średnicy około 2,5 cm obniżyć ich do gotującej smażenia i smażone kruche. .Do czasu zajmie to około 4 minut. Wariacje

falafel przepis ciecierzycy - nie jest dogmatem. Można go urozmaicić do swoich potrzeb, dodać więcej lub odwrotnie, mniej przypraw, dodać te lub inne produkty. Wariacje na temat falafela uzyskuje się nie gorsze od oryginału. Od

gotowane ciecierzyca

utalentowanego i ekscentrycznego Anne Burrell - Chef i gospodarz programów kulinarnych w telewizji amerykańskiej, ciecierzyca przed gotowaniem przenika.

W tureckim grochu moczonym dzień wcześniej dodaje 3 miarki wody. Stawia też cebulę podłogowe, całe marchew, seler kij petiolar, lavrushku mało groch ziele angielskie, 1-2 gałązki tymianku, 2 ząbki czosnku. Sprowadza kurczę do wrzenia i gotuje się przez wolny ogień przez około 40 minut. Sól w końcu, aby groszek się nie ugotował.

Jeszcze kilka sekretów od Anne.

• Przyprawy, przed mieleniem, podsushivaet na gorącej patelni.
• Aby uzyskać aromat, przetrzyj odrobinę skórki cytryny.
• Zamiast bulgur, dodaje bułkę tartą i nie ma sody.
• Dla elastyczności w gotowym "cieście" dodaje się kilka łyżek oliwy z oliwek.
• Kotlety kotletowe smażyć nie w głębokim smażeniu, ale na patelni, przesuwane z mąką.

Receptura libańska

W Libanie falafel powstaje nie z czystej ciecierzycy, ale z roślin strączkowych. W równych proporcjach wziąć turecki groszek, fasolę, fasolę cannellini biały. Proces produkcji mięsa mielonego jest taki sam jak w klasycznej recepturze, ale libańczycy nie używają cyrkonu i kolendry. Zamiast tych przypraw, że umieszczenie papryki mieszaniny - czarny, biały i zapachowe, ostra( ostry) - ok. 1 godzinę w strączkowych szkła łyżką.

Z farszem

Możesz zrobić falafel z nadzieniem mięsnym lub serowym. Składniki przyjmują to samo, co w klasycznej recepturze. Aby mieszanina stała się bardziej lepka, a sok mięsny nie wypływa podczas smażenia, zaleca się dodać jajko do ciasta.

Do napełniania sera można użyć sera suluguni - kawałki wielkości oliwki. To smaczne, jeśli włożysz kurczaka do środka. Kotlety panierowane są w mące, smażone w głębokim tłuszczu. W

pieca zwolennicy zdrowej diety, a tych, którzy uważają kalorii w recepturach przeraża falafel korzystanie ciecierzyca dużej ilości oleju roślinnego. Zamiast smażonych w głębokim tłuszczu kotletów można gotować w piekarniku. Nadal będzie potrzebna odrobina oleju - nasmaruj dno blachy do pieczenia, posyp je kulkami, aby stały się bardziej soczyste. Czas pieczenia w temperaturze 180⁰-25-30 minut.

Co powinienem podać?

Nie wiem, jak gotować falafel z ciecierzycy. Musisz wiedzieć, jak mu służyć.Na Bliskim Wschodzie chrupiące kulki tradycyjnie podawane są w picie. Są to przaśniki, smakują jak chleb pita. Podczas pieczenia para wodna podnosi ciasto, a wewnątrz chleba powstaje pustka. W tych "kieszeniach" wygodnie jest wkładać różne wypełniacze.

Wskazówka! Jeśli nie ma pita, można go zastąpić lavash. Teraz gruzińskie ciastka są sprzedawane we wszystkich supermarketach i na straganach z chlebem.

Ale to nie wszystko. Co za falafel ciecierzycy bez sosu tahini!

Sos Tahini

Podstawą sosu jest pasta sezamowa. Można go kupić lub przygotować niezależnie, zwłaszcza, że ​​nie jest to trudne. Sezam - sprzedajemy go jako przyprawę do pieczenia, mielimy na pastę z oliwą z oliwek. Do 200 g nasion potrzebne będą 1-1,5 łyżki oleju.

Aby sos tahini, wziąć 50-60 gramów pasty sezamowej, soku owocowego z jednej cytryny, pęczek pietruszki, duży ząbek czosnku do nasilenia papryka ostra przyprawa, za sprężystość wlać 2 łyżki oliwy z oliwek. Wszystkie składniki są ubijane w blenderze do jednorodnej konsystencji, sól. Gęstość reguluje wrząca woda. Przez

15% dodatków i napełniaczy

falafel ciecierzycy chleb pita wytworzonego zgodnie z zasadą gorącego psa. W wydrążonym torcie umieścić 2-3 kulki, przesuwając je wypełniaczami. Co to jest używane?

• Świeże drobno pokrojone warzywa - pomidory, rzodkiewka, ogórki;
• surówka z kapusty ubrana w sosie tahini;
• kółeczka z kiszonych ogórków;
• marynowana marchewka według koreańskiego stylu.

Cały ten splendor zwieńczony jest sosem tahini.

Wskazówka! W kanapka z chrupiącymi kotlety ciecierzycy można umieścić liści mięty, marynowane buraki - będziesz miał libańskiej wersji fast food. W Grecji, zamiast tahini, przekąskę przyprawia się sosem jogurtowym zmieszanym z czosnkiem i kawałkami kiszonych ogórków.

Przygotuj falafel z ciecierzycy dla krewnych i przyjaciół, a to proste jedzenie uliczne może stać się twoją potrawą.

Wideo jak gotować klasyczny falafel: