Biologiczna rola przeciwutleniaczy w organizmie człowieka, ich rodzaje i źródła

Zawartość

antyoksydanty zwane związkami hamującymi procesy utleniania. Są to produkty przemiany materii w organizmie i składniki odżywcze pochodzące z zewnątrz do niego z jedzeniem.przeciwutleniacze, działanie mające na celu ochronę i odzyskiwanie komórek przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Ludzie starsi, tym bardziej zmniejsza się własną funkcję systemową antyoksydacyjne i staje się coraz bardziej istotne uzupełnienie tych związków jako leków, suplementów diety i środków spożywczych. Antyoksydanty pomagają zapobiec lub zmniejszyć tempo progresji chorób zagrażających życiu, takich jak rak i miażdżycy, a także spowalniają proces starzenia, chroni przed niekorzystnym wpływem czynników środowiskowych.

mechanizm działania wolnych rodników i wolnych rodników przeciwutleniacze

zwanych, cząstek mających jedno lub więcej niesparowanych elektronów. Powstają one w organizmie w wyniku licznych reakcji redoks, których celem jest utrzymanie wszystkich istotnych procesów i wytwarzania energii. Wolne rodniki są chemicznie niestabilne i bardzo reaktywne. Są łatwe do reakcji, co prowadzi do utraty jej niesparowany elektron lub zakupić parę dla niego. Cząstki te mogą być odwracalnie lub nieodwracalnie zmieniać strukturę umiejscowioną blisko biologicznie czynnych cząsteczek( białka, lipidy, enzymy, kwasy nukleinowe, węglowodany, itp.);Gdy wiele z tych zmian w komórce zakłócić jego funkcji, co prowadzi do jej śmierci i prowokuje do rozwoju różnych chorób. Co ciekawe

: Jeden dzień każda komórka w organizmie może być zaatakowany około 10.000 wolnych rodników. Ich obecność w organizmie jest uważane za zjawisko normalne fizjologiczne.

pozwala na zwiększenie stężenia wolnych rodników w organizmie, mogą być stosowane następujące czynniki:

• palenia;
• nadużywanie alkoholu;
• zatrucie;
• stałe leki;
• radioaktywnego i promieniowanie ultrafioletowe;
• niewłaściwa dieta( nadużyć na fast food, smażone, jedzenie tłuszczowych);
• złe ekologia.

Często wolnorodnikowy wchodzi w tak zwanej reakcji łańcuchowej. Zatem wzajemne oddziaływanie z sąsiednim cząsteczki wybiera się jej jeden elektronów, tym samym przekształcając je w już cząstki z niesparowany elektron. Następnie ten nowy wolny rodnik robi to samo z sąsiedniej cząsteczki. Uzyskane cząsteczki okazały się wolne rodniki, tracą swój ładunek i zdolność do wykonywania określonych funkcji biologicznych. Stan ten nazywany jest stres oksydacyjny. Reakcje łańcuchowe może prowadzić do tworzenia się wiązań sieciujących między cząsteczkami. Na przykład połączenie dwóch cząsteczek DNA.

Jakie są antyoksydanty w prostych słowach? Są to związki, które mają wolny rodnik elektron i obrócić się do mniej aktywnych rodników, które nie stanowią zagrożenia. W ten sposób, że neutralizacji wolnych rodników, reakcja łańcuchowa jest zatrzymane lub znacznie spowolnione, bez szkody dla jej ciała. W praktyce medycznej, w ramach zintegrowanego leczenia przeciwutleniaczy stosowanych w leczeniu stwardnienia rozsianego, cukrzycy, choroby Alzheimera, miażdżyca, nadciśnienie tętnicze, choroba niedokrwienna serca, nowotworów i innych schorzeń.

Rodzaje przeciwutleniacze

Przeciwutleniacze dzielą się na dwie główne grupy: enzym i non-enzym. Enzymy są częścią wewnętrznego systemu antyoksydacyjnego organizmu, dzięki czemu każda komórka jest w stanie poradzić sobie z atakującymi ją wolnymi rodnikami. Należą do nich dysmutaza ponadtlenkowa, katalaza i peroksydaza. Nieenzymatyczne przeciwutleniacze odnoszą się do zewnętrznego systemu antyoksydacyjnego i pochodzą z zewnątrz z pożywieniem, suplementami diety lub preparatami witaminowymi. Należą witaminy( kwas askorbinowy, tokoferol, kwas liponowy, retinol), karotenoidy( β-karoten, likopen), flawonoidy, polifenole( flawiny, garbniki, antocyjany).

W zależności od metody produkcji, przeciwutleniacze są naturalne i syntetyczne. Naturalny wchodzi do organizmu z pokarmem, a syntetyczny - z narkotyków i dodatków do żywności.

Interesujące: syntetyczne przeciwutleniacze są stosowane w przemyśle spożywczym jako środki konserwujące w celu zwiększenia trwałości produktów poprzez zmniejszenie szybkości utleniania.

Przeciwutleniacze w żywności

Główne przeciwutleniacze, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem, to karotenoidy, witaminy i minerały. Nie tylko neutralizują wolne rodniki, ale także wykazują wiele innych użytecznych właściwości biologicznych.

Witaminy

Przeciwutleniacze witaminy obejmują kwas askorbinowy ©, tokoferol( E), retinol( A).Można je znaleźć w różnych produktach spożywczych, które człowiek spożywa codziennie. Ich dzienne diety to:

• witamina E - 15 mg;
• witamina C - 75 - 90 mg;
• witamina A - 1 - 1,5 mg.

Witamina E jest związkiem rozpuszczalnym w tłuszczach, jest włączony do podwójnej warstwy lipidowej błon komórkowych oraz do hamowania peroksydacji fosfolipidy błonowe i niszczenia wszelkich komórek. Tokoferol chroni przed utlenianiem się w korpusie witaminy A, to ogranicza się reakcji wolnorodnikowej w komórkach błony śluzowej, komórkach nabłonkowych i zarodków, które różnią się szybki podział.Poprawia stan skóry, zapobiega jej starzeniu, zwiększa obronę organizmu, sprzyja lepszemu wchłanianiu tlenu przez komórki.biodra

Witamina C jest rozpuszczalna w wodzie i sprzedaje swoje działanie antyoksydacyjne w osoczu, płynu śródmiąższowego i przestrzeni pozakomórkowej. Jest również nazywany "pułapką" wolnych rodników i jest określany jako przeciwutleniacze o natychmiastowym działaniu. Stymuluje układ odpornościowy, zwiększając syntezę interferonu, zwalcza zapalenia zmniejsza ryzyko choroby sercowo-naczyniowej, stymuluje działanie mózgu i chroni komórki. Ponadto, kwas askorbinowy zapobiega utlenianiu i niszczenie witamin A i E

Uwaga: dla palaczy, dzienna dawka witaminy C może zostać zwiększona o prawie współczynnik 2, od nikotyny zmniejsza stopień asymilacji witaminy C i niszczy.

Witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach, jest syntetyzowana w organizmie z beta-karotenu i dostarczana jest z pożywieniem. Zmniejsza szkodliwy wpływ na organizm promieniowanie radioaktywne i elektromagnetyczne, zwiększa jego odporność na stres. Retinol wzmacnia układ odpornościowy, ma korzystny wpływ na skórę i błony śluzowe, pobudzając ich regenerację, obniża poziom cholesterolu, poprawia ostrość wzroku.

Minerały Minerały - ważnym ogniwem systemu antyoksydantów, poprawiają one i uzupełniają działanie witamin, zapobiegają rozwojowi raka, zwiększenie odporności. Najważniejsze z nich to selen, miedź, cynk, mangan i chrom. Ich dzienne stawki to:

• cynk - 8 - 11 mg;
• selen - 55 mcg;
• miedź - 2,5 mg;
• chrom - 100 - 150 mcg;
• mangan - 3 - 4 mg.

Ważnym minerałem z wymienionych minerałów jest niezastąpiony mikroelement selenu. Jest częścią wielu hormonów i enzymów. W szczególności selen jest aktywnym centrum enzymu peroksydazy glutationowej, która neutralizuje najbardziej niebezpieczne i agresywne wolne rodniki. Selen wspiera układ odpornościowy, wątrobę, serce i płuca. Chroni organizm przed zatruciami metalami ciężkimi, dymem tytoniowym i spalinami, chroni przed skutkami promieniowania.

pojemność Nazwa

wyrobów	Antioxidant za 100g pojemność	Nazwa produktu	Antioxidant 100g
Owoce	Jagody
suszonych śliwek	8059	Aronia	16062
Śliwki	6100	Blueberry( dzikie)	9621
Garnet	4479	Cranberry	9090
Rodzynki	4188	Blackberry	5905
Cherry	3747	Raspberry	5065
morele	3234	jagody jabłka	4669
	2589		4302
Strawberry Gruszka surowy	2201	Agrest	3332
Pomarańczowe	2103	Nuts
	1922	Avocado orzech laskowy	13541
Brzoskwinie	1922		9645
Winogrona czerwone	1837	FissAshka	7675
Winogrona Czarny	1746	Peanuts	3166
Mandarynki	1627	nerkowca	1948
grejpfrutowy	1548	Zieloni
	1346	bazylia cytrynowa świeże morele	4805
	1110	Sałata Banany	1532
	795	Szpinak Świeże warzywa	1513
	Przyprawy
Czerwona fasola	14423	Rosemary suszone	165280
Karczoch surowy	6552	Cinnamon	131420
Brokuły	3083	Vanilla	122400
buraków	1776	bazylia suszona	61063
Rzodkiewka	1750	Curry	48504
Bakłażan	932	Czarny pieprz	34053
Cebula	913	Musztarda	29257
papryka słodka	821	Chile	23636
Corn	728	Paprika	21932
Pomidory	546	Ginger Marchew świeża	5708
	436

miedź i mangan są aktywne miejsca przeciwutleniacza dysmutazy ponadtlenkowej enzym katalizuje konwersję nadtlenku w nadtlenek wodoru i tlenu, a tym samym ochrona komórek przed nadtlenku wszystkim w kontakcie z tlenem. Mangan podwyższa stopień asymilacji witamin przeciwutleniające C i E, witaminy B, zwiększa zdolność błony komórkowej do opierania się wolnych rodników.

mikroelement cynku wpływa na wzrost i różnicowanie komórek zaangażowanych w metabolizm białek, kwasów nukleinowych i transkrypcji przyczynia się do naprawy uszkodzeń w strukturze DNA.Poprawia przyswajanie witamin A i E utrzymywania ich stężenia we krwi, stymuluje układ odpornościowy, zmniejsza negatywny wpływ substancji toksycznych.

Chrom jest zaangażowany w metabolizm lipidów i węglowodanów zwiększa skuteczność, wspomaga procesy regeneracyjne, ułatwia wydzielanie toksyn z organizmu, pomaga w absorpcji tokoferol.karotenoidy karotenoidy

K mające działanie antyoksydacyjne obejmują p-karoten, likopen i inne β-karoten. - prekursor witaminy A i ma podobny efekt biologiczny do niego, ale on ma działanie antyoksydacyjne jest wyrażona w większym stopniu. Zwiększa odporność na stres, wspomaga szybką adaptację w nietypowych i trudnych okolicznościach, w celu złagodzenia negatywnych skutków promieniowania i zanieczyszczeń chemicznych, wzmacnia system odpornościowy.

Likopen jest najsilniejszym karotenoidy przeciwutleniacz z grupy zmniejsza stres oksydacyjny, spowolnienie rozwoju miażdżycy tętnic i innych chorób sercowo-naczyniowych, procesy nowotworowe zapobiega, hamuje proliferację komórek nowotworowych.

zawartością antyoksydantów w żywności

przeciwutleniacze są obecne głównie w zielonych, owoców, jagód i warzyw, pomarańczowy, czerwony, żółty, fioletowy. Uważa się, że im bardziej intensywny jest kolor produktu, tym więcej w nim. Produkty bogate w przeciwutleniacze to czerwone wino, kakao w proszku, zielona i czarna herbata.

Wskazówka: Aby zmaksymalizować korzyści płynące z owoców, jagód i warzyw powinny być spożywane świeże lub gotowane na parze postaci, i gotować na podstawie ich świeże soki z różnych kompozycji.

zawartość naturalnych przeciwutleniaczy mocy jest wyrażona w specjalne jednostki zdolności przeciwutleniającej Foods - ORAC( kontaminacja orac -., Języku rosyjskim, „wielkość pochłaniania rodników tlenu).Zalecane dzienne spożycie przeciwutleniaczy dostających się do organizmu z pokarmu dla dorosłych wynosi około 5000 ORAC.Wartości zdolności antyoksydacyjnych dla niektórych produktów podano poniżej. W zależności od miejsca i warunków ich wzrostu mogą się nieco różnić po mniejszej lub większej stronie.

Jak wynika z tabeli, przeciwutleniacze w żywności w dużych ilościach obecne w suszonych śliwek, świeże owoce i jagody. Z warzyw czerpie się czerwona fasola i karczoch. Spośród trzech najsilniejszych naturalnych przeciwutleniaczy, jagody to aronia, żurawina i dzikie jagody. Najwyższe wskaźniki aktywności antyoksydacyjnej przyprawą, ale nikt nie używa ich w tak dużych ilościach, aby uznać je za źródło przeciwutleniaczy. Ponadto, przyprawy są przeciwwskazane w wielu chorobach nerek, przewodu żołądkowo-jelitowego, serca i naczyń krwionośnych. Preparaty

przeciwutleniacze

wadę można uzupełnić przeciwutleniacze i zaprojektowany z uwzględnieniem kompatybilności z poszczególnymi składnikami i synergiczne kompleksy witaminy i suplementy diety. Szczególnie istotne biorąc je dla ludzi, którzy mają złe nawyki z ciężkimi chorobami przewlekłymi lub żyjących w ekologicznie niekorzystnych warunkach, jak również w okresie zimowym, gdy brak świeżych warzyw, owoców i jagód. Na liście

skutecznych przeciwutleniaczy obejmują następujące leki:

• kompleks Vitrum przeciwutleniacz zawiera witaminy A, C i E, pierwiastki śladowe - miedzi, cynku, manganu i selenu;
• Selenium Forte, kompozycja zawiera selen i witaminę E;
• Sinergin zawiera witaminy C i E, rutyna, likopenu i P-karoten, ubichinon, kwas liponowy i bursztynowy, tlenek magnezu;
• Resveralgin znajduje się część polifenoli resweratrol, chitozan, koenzym Q10, witamina C, E, beta-karoten, selen, ekstrakt z czerwonego wina i liści herbaty.

Oprócz tych dostępnych jest również wiele leków o działaniu przeciwutleniającym. Na przykład Comlivit Selenium, Dihydroquercetin, Mexidol itp.

Ważne: Wybór konkretnego leku przeciwutleniającego i jego dawkowanie powinien być dokonany przez lekarza z uwzględnieniem zdrowia i indywidualnych cech pacjenta.

Rośliny lecznicze o właściwościach przeciwutleniających

Przeciwutleniacze znajdują się nie tylko w owocach, jagodach i warzywach, ale także w niektórych roślinach leczniczych stosowanych w medycynie ludowej do leczenia różnych chorób. Należą do nich:

• Ginkgo biloba;
• Rumianek;
• Nagietek;
• Żeń-szeń;
• Imbir;
• Eleutherococcus;
• Mokritsa;
• Hawthorn;
• Donnik.

Antyutleniacze roślinne zawarte w tych ziołach zwiększają odporność organizmu, poprawiają wytrzymałość fizyczną, wzmacniają odporność i normalizują przemianę materii. Ułatwiają adaptację do nowych warunków, chronią przed szkodliwym promieniowaniem, zmniejszają toksyczny wpływ na organizm szkodliwych substancji.

O właściwościach przeciwutleniaczy: