Jak gotować bakłażany po koreańsku: klasyczne przepisy i współczesne interpretacje

zimą pod wpływem kuchni koreańskiej do wielu lubiących pikantne dania z warzyw, bogato doprawione gorącym pieprzem, czosnkiem, sosem sojowym i aromatycznych przypraw. Bakłażan koreański - rodzaj popularnych przekąsek, w którym obróbka cieplna elementów jest zastępowany octowego esencji marynowania. Nowoczesna interpretacja klasycznej receptury pogarsza nie tylko oryginalny, ale również stworzył wiele nowych sałatek z kołysanie i ocieplenie smak.

Components pyszne bakłażana

Obecnie w Internecie można znaleźć dziesiątki przepisów na bakłażan w koreańskim, które różnią się tylko w proporcjach zmienności ale niektóre niuanse gotowania. A jednak, wyjście jest całkowicie różne potrawy, ponieważ tajemnica każdego z nich tkwi w szczegółach. Omówmy kilka z nich.

«poprawne» warzywa

pierwsze, warzywa trzeba wybrać dla przyszłych posiłków. Bakłażany potrzebują młode, elastyczne, fioletowy, zielony szypułek. Najbardziej odpowiednia waga pojedynczego płodu - 200 g na kilogram 5-6 sztuk. Roślinny „prawidłowe” dojrzałość nie pozostawia pozostałości i szybko powraca do pierwotnego kształtu po naciśnięciu.

Ważne! Ciemny, prawie czarny kolor, vyalovataya skórki, suszone łodygi sugeruje, że przejrzały oberżyny. I to nie tylko najgorszy smak, ale wysokie stężenie gorycz( solaniny), gruboziarniste nasiona.

drugim najważniejszym składnikiem jest bakłażan w języku koreańskim, niezależnie recepty może być - papryka słodka. Tutaj, wręcz przeciwnie, musimy dojrzałe, soczyste, grubościenne owoce. Jeśli wziąć czerwony, żółty, pomarańczowy papryki, masz niesamowite piękno, połączenie odcieni słonecznych.

Cebula może być użyty dowolny - cebule, czerwony, biały. Odmiany deserowe bardziej soczyste, ma delikatny, słodki smak.

Gotowanie Sinenky

dużej mierze smak gotowego sałatki zależy od sposobu obróbki termicznej oberżyny. Jest to konieczne, aby usunąć gorycz i dać warzyw miękkość.Ważne jest, aby nie przesadzić i nie rozpadnie kawałki bakłażana i nie zamieni się w puree. Lepsze prawie Dowar, przychodzi pod wpływem marynacie. Niezależnie od tego przepisu, można wybrać technologię obróbki cieplnej. Cięcia

1. w bakłażana trzonu, zanurzono we wrzącej soloną wodę( 1.5 v. L l 1), 5-7 minut do gotowania. Przezwyciężyć gorycz z prasy. Po ochłodzeniu usunięcie skórki. Zagotować
2. młode owoce 8-10 minut w podwójnej kotła lub w kuchence mikrofalowej. Chłodny pod ciśnieniem, czysty.
3. cięcia bakłażana( taśmy, pierścienie, pół-pierścieni - korekcyjne) obficie sól i odstawić na 30-40 minut.drenażu gorycz przemyć pod bieżącą wodą, osuszono ręcznikiem. Szybko smażyć z odrobiną oleju, upewnij się, że kawałki pozostały nienaruszone i szczelne.
   
4. Czy bakłażan piec w piekarniku przez około 20-30 minut. Ponieważ w tym przypadku minimalne liście gorycz dbać nie ssać przejrzałe owoce.

przyprawy i przyprawy

Od przypraw trzeba czosnek i paprykę( lub grunt w strąku) - daje danie nie tylko ostry, ale z octem jest środkiem konserwującym. Rozpoznawalny aromat i smaki warzyw pożyczać sos sojowy, kolendrę, tosty z nasion sezamu.

naczynia oberżyny do codziennego i świąteczny stół

Bakłażan w koreańskim fast food może być self-rozruszniki, że serwowane są dania z mięsa, ryżu. Piękne sałatki będą ozdobą stołu wakacje.

sałatki, blisko do klasycznej wersji

Per bakłażany kilogram potrzeba:

• 1-2 duże papryki słodkiej, pocięte na pierścienie;
• 1 duża cebula - połówka pół z pierścieniami, połowa z kawałkami smażenia;zioła wiązki
• ( pietruszka, kolendra) - drobno pokrojone
• głowa czosnku - zmielić w czosnku;
• olej roślinny( w oryginalnym sezamie) - polstakana;
• cukier, kolendra, sezam - 1 łyżeczka;
• czerwona papryka - 2 łyżeczki;Ocet
• 9% - 1,5 łyżki.l.;
• sos sojowy - 1 łyżka.l.

Bakłażan gotowana w podwójnej kotła( 8-10 minut), ostudzić, pokroić na duże kawałki podłużnych. Powstałą bazę do soli, marynować z octem, pozostawić do namoczenia.

saute cebuli pełnej ilości oleju, dodać gorących papryki chili, wymieszać.

Od bakłażan, aby usunąć płyn, dodać pokrojone warzywa, zioła, przyprawy, masło z grilla cebuli i papryki. Sałatka można jeść od razu, ale wszystkie niuanse i odcienie ujawni gdyby pozwolić mu parzyć.Danie

Bakłażan - niskokaloryczne, lekkostrawne, przydatne roślinny( jagody).Łagodne białe ciało bogate w błonnik( włókno dietetyczne) niezbędne do regulacji metabolizmu i równowagi kwasowo-zasadowej. Potas i magnez są potrzebne do pracy mięśnia sercowego.

marchew Przekąski

gospodyni przynajmniej raz spróbować bakłażana w języku koreańskim, jest pewny, aby znaleźć najbardziej pyszny przepis. Ktoś zastąpić cukier miodem zamiast używać octu sok z cytryny, eksperymentując z dań wizualnych i pikantnych. Doceń przystawkę oferowaną w tym filmie.

wykroje na

zimą w zimnych ostrych pieprzny sałatek uzupełnić naszą dietę w witaminy, ociepla, chroni przed przeziębieniem. Rośliny oberżyny w języku koreańskim mogą być zamknięte na zimę według takiego przepisu.

Po dodaniu 2 kg oberżyny:

• marchew, cebula( 0,3 kg) - i tnie na paski półpierścieni;
• słodka papryka( 0,5 kg) - półsyntety;
• czosnek - 120 g( około 2 głowice) - mielenie;
• pieprz bitter( 2-3 szt.) - drobno posiekany.

Do marynaty potrzebujesz:

• 1 łyżka.łyżka wrzącej wody;
• 4 łyżki.łyżki cukru;
• 1 łyżeczka soli, ziele angielskie, kolendra
• 250 g oleju roślinnego.;
• 150 g. Z octu 9%.Bakłażany

wrzenia w słonej wodzie, aż połowa( 5-7 minut), wycisnąć nadmiar cieczy, tnie się na duże kawałki. W misce dużej

połączyć wszystkie warzywa, wlać marynaty zamknąć pojemnik z folią, w lodówce przez 12-24 godzin, mieszając okresowo. Rozłożone

sałatki w ciągu pół litrowych słojach, sterylizacji 10 minut, zwijać.

Jeśli wolisz proste i szybkie przepisy, oferują zrobić bakłażana w koreańskim na zimę bez sterylizacji. Na

4 kg roślinnego potrzeby 500 g cebuli i pieprzu( cięcie półkola), 250 g czosnku( 3 głowice) 1-2 gorzki pieprz zielony, koper belki 75 g ocet( 70%).

Uwaga!70% kwas octowy można zastąpić zwykłym octem 9%.Łyżka istotna dla zawartości kwasu jest równa 8 łyżkom octu.

oberżyny pocięto na paski i doskonale sezonu soli, pół godziny, płukanie, suchych i narybku o wysokie temperatury.

Połącz bakłażan z cebulą i pieprzem, posypać octu i pozostaw na kilka godzin do impregnacji. Dodaj pieprz, czosnek i koperek w rolce lub posiekany w kombajnie. Powstała sałatka jest przechowywana w słoikach lub wiadrze do wysalania w lodówce.

Gotować bakłażan z przyjemności, doświadczenia, traktować swoich bliskich zdrową sałatkę z jasnym bogaty smak i apetyczny aromat.

Wideo na zimę: