Agrest to pyszna jagoda, która wygląda jak winogrono z jej wyglądem, ale w rzeczywistości jest najbliższym krewnym porzeczki. Jego owoce są często używane do robienia pysznych dżemów, dżemów i marmolady, agrest dodaje się do ciast i innych słodkich potraw. Ale można go używać nie tylko do przygotowywania deserów, jagoda zachowuje się pięknie wraz z różnymi kulinarnymi przysmakami mięsnymi i rybnymi. A dzisiaj proponujemy zapoznać się z receptą na gotowanie indyjskiego sosu, który nazywał się chutney z agrestu. Jest możliwe, że później zajmie jedno z najbardziej honorowych miejsc na twoim stole.
Czym jest chutney?
To danie przyszło do nas z tajemniczych Indii i niezawodnie osiadło na naszych stołach. Jako podstawę można wybrać dowolne warzywa, jagody lub owoce: najczęściej są to jabłka, pomidory, mango i oczywiście agrest. A ponieważ smak gotowego produktu powinien być bogaty i koniecznie ostry, to do głównego składnika dodaje się zawsze przeciwny smak produktów i koniecznie każdy składnik, który da pikantny pikantny chutney.
Produkty, które kucharz łączy w tym sosie słodko-kwaśnym, można poddać obróbce cieplnej lub pozostawić w stanie niegotowanym. W pierwszym przypadku gotowanie trwa nieco dłużej, ponieważ wszystkie komponenty muszą osiągnąć pełną dostępność.Jeśli przyprawa przygotowywana jest z surowych jagód lub warzyw, to w tej wersji powinna po prostu zmielić się do jednorodności.
. Z Indii, chutney często towarzyszy potrawom z ryżu i curry. Jeśli sos składa się ze słodkich składników, podaje się go z krakersami lub chrupiącym chlebem.
Wskazówka! Możesz ugotować chutneys z agrestu żółtego, zielonego lub czarnego i im jaśniej dostaniesz przekąskę, tym lepiej będzie wyglądać jak dekoracja na świątecznym stole!
Przepis na gotowanie
Przepis na chutney z agrestu jest dość prosty, a danie, które uzyskuje się na wyjściu, poprawia trawienie i zwiększa apetyt. Ten sos jest uważany za jeden z najlepszych w kuchni wegetariańskiej.
Składniki
Aby przygotować ostry sos z agrestu, należy przygotować: Agrest
- - 900 g;
- woda - 120 ml;Cukier
- - 520 g;
- pieprz cayenne - 1/5 łyżeczki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- świeży imbir - 1,5 cm;Sól
- to ¼ łyżeczki.
Wskazówka! Jeśli nie możesz znaleźć pieprzu cayenne, to w skrajnych przypadkach możesz użyć mielonego chili!
Jak gotować?
- Najpierw musisz przygotować główny składnik - agrest. Jest to załatwione, używając małych ostrych nożyczek lub noża, usuń liście i łodygi. Proces ten może trwać przez pewien czas i nie staje się zbyt męczący, pożądane jest wybranie dużej różnorodności agrestu. Oczyszczone owoce są myte i odrzucane w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Następnie przygotowany owoc przenosi się na grubościenne naczynia. Jako taka, ciężka, duża patelnia z wysokimi bokami lub nawet stara "utyatnitsa", którą może mieć każda każda kochanka. Napełnij jagody wodą i nałóż silny ogień.
- Podczas gdy agrest dochodzi do wrzenia, angażujemy się w inne składniki. Wlać cukier do miski, dodać liść laurowy, pieprz cayenne i sól, wymieszać.Zalecenie
!Jeśli obawiasz się, że sos okaże się zbyt słodki, możesz umieścić cukier na 50 g mniej. Ale jednocześnie pamiętaj, że ten chutney MUSI być zarówno ostry, jak i słodki!
- Teraz przejdź do imbiru. W przepisie wskazany jest świeży korzeń, ponieważ proszek nie ma tak niepowtarzalnego smaku i aromatu, który musi być obecny w naczyniu. Dlatego bardzo ważne jest, aby używać świeżego imbiru. Jego skóra jest bardzo cienka i aby ją usunąć wystarczy użyć zwykłej łyżeczki - jest zeskrobana na grzbiecie i łatwo złuszczona. Możesz użyć noża, ale łyżka jest o wiele wygodniejsza.
Uwaga! W przepisie wskazano, że imbir powinien wynosić 1,5 cm, ale należy również wziąć pod uwagę jego grubość.Jeżeli korzeń jest cienka, długość powinna być nieco wyższa, i vice versa - gruba imbir odciąć około 1 cm Po przygotowaniu chutney raz, potem już będzie w stanie dostosować ilość tego składnika, na podstawie własnego gustu.!
- Wracamy do jagód - gdy tylko zaczną się gotować, dodaj cukier z przyprawami, liść laurowy i korzeń imbiru, wymieszaj wszystko, zredukuj przepływ gazu i gotuj sos, aż jagody uzyskają przezroczystą strukturę.Ilość cieczy również powinna zostać zmniejszona.
- Aby upewnić się, że jagody są gotowe, sprawdź je łyżką - powinny one stać się nie tylko przezroczyste, ale również bardzo miękkie. O gotowości sosu będzie mówić i jego konsystencja, która nie powinna być zbyt płynna. Jeśli pomimo gotowanego owocu, ale ostry sos wciąż jest nasycony płynem, czas gotowania może zostać przedłużony do momentu, aż sos zgęstnieje w wymaganym stopniu.
- Pod koniec gotowania, wyłącz dopływ gazu, zdobądź liść laurowy i korzeń imbiru z masy całkowitej, przykryj sos pokrywką i pozostaw na 10-15 minut.
Chutneys podawane są w małych placówkach zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dopełni on zapiekanki rybne i bułki mięsne, będzie dobrze łączony ze świeżym chlebem i gęstą zupą.
Jeśli nie podoba ci się konsystencja gotowego produktu, możesz go naprawić.Aby to zrobić, należy poczekać, aż ostry sos całkowicie się ochłodzi i wytrzeć w blenderze lub przejść przez drobnoziarnisty młynek. Możliwe, że w stanie puree ten sos zadowoli Cię znacznie bardziej.
Przygotuj chutneys w swojej kuchni i udoskonal swój smak zgodnie z twoimi pragnieniami. Dla tych, którzy lubią bardziej ostro, możesz doradzić użycie tartego imbiru, który da znacznie więcej soczystego soku. I uważaj na jakość pieprzu, ponieważ stary produkt może się udusić i nie uzyska pożądanej ostrości. Gotuj z przyjemnością, eksperymentuj i twórz nowe kulinarne arcydzieła! Smak Bon!