Tkemali to dobrze znane gruzińskie danie, które tradycyjnie przygotowuje się z dzikiej śliwki, która ma podobną nazwę.W naszym kraju główny składnik jest zastępowany innymi produktami, ponieważ jest prawie niemożliwe znalezienie tkemali na rynku. W oryginalnym sosie powinno być kwaśne, więc zamiast śliwki, zwykle używa się niewymiarowego agrestu. Nauczmy się również gotować tkemali z agrestu w domu, abyś mógł otrzymać smaczne danie, które nie różni się od oryginału.
gotowania
oryginalny tkemali zawdzięcza niesamowity smak kilka elementów:
- po pierwsze, dzikiej śliwy, znany w naszych szerokościach geograficznych, jak śliwki. Ten składnik jest głównym i na nim powstaje podstawa smakowa potrawy. Ale jak się dowiedzieliśmy Georgia znaleźć prawdziwego śliwkowego tkemali prawie niemożliwe, więc będziemy zastąpić znane nam agrest;
Ważne! Agrest powinien być koniecznie niedojrzały i kwaśny, inaczej nie dostaniesz niezbędnego smaku!
- po drugie, powinieneś zaopatrzyć się w pchłą miętę lub ombalo. Ten produkt jest również dystrybuowany głównie na terenie Gruzji, więc w naszym domowym przepisie zastąpimy go melissą lub tymiankiem, co w tym daniu brzmi całkiem nieźle;
- trzeci, tuż na wyciągnięcie ręki powinny być różne przyprawy i dużą ilością zieleni, jak kuchni gruzińskiej słynie z niezwykle pachnących potraw, zazwyczaj zawierające stosunkowo dużą liczbę takich składników. Ostry sos
Przepis
tkemali agrest może pokonać każde. Najważniejsze jest mieć pod ręką wszystkie niezbędne składniki i trochę wolnego czasu. Więc zacznijmy gotować.
składników do przyrządzania dań
tkemali agrest, potrzebne będą:
- agrest - 900 gramów;
- rozkwitająca kolendra - 1 pęczek;
- pietruszka - 1 pęczek;Dill - 1 pakiet
- ;
- melisa lub tymianek - 1 łyżka stołowa;
- mielona kolendra - 1 łyżka stołowa;
- czerwona papryka - 1/3 średniej pod;
- czosnek - 1 średnia głowa;
- sól - ¼ łyżeczki;
- cukru - pół łyżeczki.
Wskazówka! Podczas przygotowywania tej potrawy pożądane jest, aby korzystać z kwitnących kolendry, ale w przypadku braku takiego, jest to możliwe do zrobienia zwykły kolendry!
przyprawy wymienione w przepisie, w przyszłości, można zastąpić drugim, na podstawie własnych preferencji. Ich liczba może się różnić na podstawie jakiego rodzaju smak i aromat wyjścia chcesz otrzymywać.
Proces przygotowania
- Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na naszego głównego składnika - agrest. Każda jagoda powinny zostać uwolnione z łodygi, do tego celu jest bardzo wygodny w użyciu małych drobnych nożyczek. Ponadto, to zmyć pod bieżącą wodą i rozkładanie w cedzidło do szkła nadmiaru płynu.
- przygotowany agrest wysłać do misy mieszarki i mielenia. W tym samym czasie możesz samodzielnie dostosować konsystencję masy jagodowej.
Zalecenie! Wolą puree sos - kotlet jagody do 4-5 minut, a jeśli kochasz kawałki, wystarczy poczekać tylko kilka sekund!
- dodaje do masy jagody chili, zioła i ząbki czosnku obrane i ponownie pokonać wszystko dobrze.
- przesunięcie powstałej mieszaniny w grubościenne naczynia i ustawić na talerzu, z mocnym sosem dostaw gazu możemy doprowadzić do wrzenia.
- Kiedy nasz tkemali osiągnie wymaganą temperaturę, a pierwsze pęcherzyki pojawiają się na powierzchni, konieczne jest, aby dodać sól, cukier, oregano i kolendry, dobrze wymieszać.Pokrywa
- przepływu gazu ochronnego sos jest zredukowana do minimum i gotować zawartość szalki przez 10 minut. Mieszanka musi stale gotować.
- Po tym czasie musisz sprawdzić sos dla smaku. Aby to zrobić, wykorzystując tkemali łyżka należy położyć na talerzu i ostudzić.Jest to zimny sos będzie zdecydowanie czuć równowagę smaku i następnie dostosować ilość soli, cukru i innych przypraw. Jeśli zdecydujesz się dodać dowolne składniki, po to przekąska należy ponownie gotowana. Gotowy
- tkemali wylano do sterylnych słoików, zamkniętych i pozostawiono w temperaturze pokojowej na jeden dzień.
przepis Jeśli nie chcesz tkemali były odczuwalne agrest kości, a następnie ich pozbyć stosując następujące metody:
- wypełnić Umyte owoce z wody i popłynął je w piekarnikulub blednąć na małym ogniu;
- po agrest jest miękki, należy go przez sito, a sok wyzwolony łączą się w osobnym naczyniu;
- utworzona masa jagody się przesuwać na patelnię i ustawić na ogień, gotować do grubości, stale mieszając drewnianą łyżką, dopełnione soku jeśli konieczne;
- gdy masa jagody osiąga konsystencji gęstej śmietany, dodać przyprawy i inne suche składniki, które zostały wcześniej postrzępionych w mieszalniku;
- gotować sos przez około 5 minut i wylano do sterylnych pojemników.
Jeśli wolisz tylko świeże tkemali można ugotować w zimie. Do tego mrożone agrest są dobrym wyborem. Smak gotowego naczynia ze stosowania tego składnika nie jest absolutnie cierpieć i będzie na stole aromatyczne przekąska, gotowane w kilka minut.
nie zapominać, że tkemali przygotowane bez octu. Każda gospodyni wie, że ten składnik jest koniecznie dodawane do każdego przedmiotu w zimie - oszczędza ochronę przed uszkodzeniem. Ale nasz gruziński przekąska ocet nie toleruje w swoim składzie, a na lepsze zachowanie jakości przed zaciśnięciem powinno być na górze wlać dwie łyżki oleju roślinnego. Powstały film będzie najlepszym środkiem konserwującym, a jednocześnie zostanie zapisany oryginalny smak tkemali.
nie bój się zmienić proporcje ziół i przypraw, mogą się różnić w zależności od własnych upodobań.Ale jak sezon zaczyna się w lecie agrest, do jesieni na pewno będzie w stanie znaleźć swoją własną unikalną równowagę smaku i aromatu.
tkemali zielony agrest całkiem smaczne i trochę różni się od swojego poprzednika, Georgia. Gotować ten pikantny berry przyprawa w kuchni i służyć razem z głównych dań z drobiu, mięsa, ryb i warzyw. Smak Bon!