Aromatyczne przyprawy zajmują jedno z najbardziej honorowych miejsc we współczesnej kuchni. Pomagają nadać niezwykły smak potrawom, wypełniając je specjalnymi nutami. Do takich uniwersalnych przypraw należą i aszhon. W naszym kraju jest mniej popularny niż na przykład chili, czarny pieprz, cynamon czy kminek, ale nadal ma pozytywną reputację.
Co to jest azhgon?
Azgon to roślina jednoroczna z prostym pędem rozgałęzionym, na którym tworzą się nasiona. Ziarna są malowane w kolorze zielonym lub ciemnobrązowym, który zależy od stopnia dojrzałości. Podczas gotowania można używać zarówno nasion, jak i liści tej rośliny. Te ostatnie mają ostry smak i płonący smak.
Pielęgnuj nasiona kminku na Krymie, w krajach wschodniej i południowej Azji, a także w Afryce i Kirgistanie, gdzie są eksportowane do innych krajów. Azgon jest rośliną o wysokiej wydajności - z jednego hektara upraw można zebrać do 12 centów produktu.
Ekspozycja na ciało
Azgon jest nie tylko wonną przyprawą, ale również produktem leczniczym. I, jak zawsze, korzyści z instalacji zostaną ujęte w kompozycji. Nasiona są bogate: olejki eteryczne
- ;
- przez tymol;
- y-terpinen;
- z parafiną;
- z n-cymenem;
- carvacrol;
- ptsimol;
- to dipenten;
- z glicerydami kwasu petroselinowego.
Również te ziarna zawierają białko, witaminy, w tym A, B1, B2, B3 i C oraz minerały: wapń, fosfor i magnez.
Przydatne właściwości
Dzięki tym substancjom azhgon jest w stanie wyświetlić wiele użytecznych właściwości. Timol jest znany ze swojego działania antyseptycznego i przeciw robakom. Nawet w starożytnych Indiach roślina była używana w cholerze i wykazywała bardzo wysoką skuteczność.Ponadto, tymol promuje gojenie się ran i pomaga łagodzić stany zapalne.
Uwaga! Pomimo tych użytecznych właściwości, Azhon wciąż nie zasługuje na godne miejsce w medycynie ludowej, a do celów terapeutycznych stosuje się go niezwykle rzadko i bardzo ostrożnie. Wynika to z faktu, że ten sam tymol może wykazywać dość silny efekt drażniący.
Azgon o odpowiednim zastosowaniu jest w stanie:
- w celu stymulacji układu pokarmowego;
- poprawia wydajność układu oddechowego;
- normalizuje funkcję nerek, wątroby, śledziony;
- do usuwania skurcze jelit;
- wykazuje efekt żółciopędny;
- , aby nadać ton ciału;
- łagodzi kolkę żołądkową;
- stymuluje układ nerwowy;
- oszczędzać z gazów;
- , aby wyeliminować ból głowy;
- wzmacnia laktację;
- usunąć z żużla ciała;
- w celu zwiększenia apetytu;
- pomaga w wzdęciach dzieci;
- do leczenia hemoroidów;
- w celu poprawy aktywności mózgu;
- wzmacnia i przywraca wzrok;
- odpędza bezsenność;
- łagodzi nudności i wymioty;
- leczy przeziębienia, grypę, astmę, zapalenie krtani.
Ważne! Azgon jest kategorycznie przeciwwskazany do stosowania ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego!
Zastosowanie w gotowaniu
Azgon lub indyjski kminek to uniwersalna przyprawa, która znalazła swoje miejsce w dziedzinie gotowania. I pomimo dość specyficznych walorów smakowych, można go wykorzystać do gotowania różnych potraw - zarówno podstawowych, jak i słodkich. Ta przyprawa stosowana jest w prawie wszystkich kuchniach świata:
- Azjaci smakują dania z warzyw i roślin strączkowych z azotem;
- Egipcjanie dodają go do mięsa;Mieszkańcy Azji Środkowej
- przyprawiali je pilawą i dodawali do ciasta przy robieniu tradycyjnych płaskich ciast;
- Turkmens wolą umieścić go w tradycyjnej kiełbasie z mięsa końskiego i jagnięciny.
Ta przyprawa doskonale łączy się z ziemniakami i świeżymi owocami, idealnie gra się w sałatkach, a nawet w dżemach. Może być stosowany na prawie wszystkich gorących i pierwszych daniach, smakuje go z produktami z kwaśnego mleka i pieczywem.
Ponadto azhgon jest stosowany do przygotowania marynat. Dodawany jest do marynowania ogórków i kapusty, grzybów i pomidorów. Przy pomocy indyjskiego kminku można dodać niezwykły smak zupom ziemniaczanym, duszonym warzywom, a także zapiekankom rybnym i mięsnym. Wskazówka
!Aby azhgon zdołał nadać potrawom bardziej intensywny smak, należy go najpierw usmażyć na suchej, gorącej patelni. A jeśli w tej formie dodasz ją do roztopionego masła, otrzymasz niesamowicie aromatyczny dressing na płatki.
Na koniec zaleca się zakup całych nasion azhgonu, które można zmielić bezpośrednio przed dodaniem do jakiejkolwiek potrawy. Ta metoda zmaksymalizuje wszystkie aromatyczne i aromatyczne właściwości przypraw. Przechowywać w szklanym pojemniku pod pokrywką w ciemnym, suchym miejscu.