Mleko

Przeciętne spożycie mleka i różnych produktów mlecznych przez rosyjskich mieszkańców wynosi około 200-250 litrów rocznie na osobę, co prowadzi do wniosku, że tego typu produkty spożywcze zajmują znaczące miejsce w diecie Rosjan. Spożycie produktów mlecznych pod względem energii daje do 400 kcal dziennie i stanowi 20% dziennego spożycia kalorii przez kobiety i około 16% dziennego spożycia kalorii mężczyzn. Główny wkład w wartość energetyczną mleka ma zawarty w nim nasycony tłuszcz mleczny, który zapewnia dostawę ponad 50% energii.

W mleku najbardziej wartościowymi składnikami są: przede wszystkim białko, następnie cukier mleczny( lub laktoza), witaminy( głównie rozpuszczalne w tłuszczach), a także różne minerały i pierwiastki śladowe. Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu mleka, jego skład wyraża przede wszystkim nasycone kwasy tłuszczowe, które same w sobie nie są obowiązkowe i niezastąpione. Ponadto tłuszcz mleczny działa również jako nośnik cholesterolu, który jest przyczyną rozwoju miażdżycy i różnych chorób sercowo-naczyniowych z wiekiem.

Znaczący wkład w zapobieganie otyłości i innym chorobom żywieniowym zdaje się zmniejszać zawartość kalorii w produktach mlecznych o co najmniej 25-50%.W tym przypadku jest to tylko częściowe wycofanie tłuszczu z mleka, który jest nasycony i ma niewielką wartość pod względem zdrowego odżywiania. Wszystkie inne elementy, takie jak białko, witaminy, minerały i pierwiastki śladowe w niskokalorycznych produktach mlecznych są zachowane, co powoduje zachowanie wartości odżywczej i korzyści płynących z tych pokarmów dla ludzkiego zdrowia. W krajach rozwiniętych udział produkcji niskokalorycznych produktów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu wynosi ponad 90% wszystkich produktów mlecznych. Jeśli dana osoba ma co najmniej najmniejsze problemy z nadmierną masą ciała, powinien stosować niskokaloryczne potrawy, zwłaszcza, że ​​w naszych czasach jest ich duży wybór.

Użyte materiały:
Shilov VN, Mits'yo VP«Zdrowa żywność»