Kuchnia arabska to koncepcja, która obejmuje kulinarne tradycje kilku krajów wschodnich. To jest Irak, Syria i Egipt, Libia i Liban. .. Nic więc dziwnego, że asortyment używanych produktów i sposoby przygotowywania potraw mają wspólne cechy. Jaka jest zjednoczona narodowa kuchnia Arabów?
Cechy kuchni arabskiej
Pierwsze miejsce w potrawach tej kuchni to mięso( cielęcina, wołowina, koźlina, drób), ryż, fasola, warzywa i owoce - świeże i puszkowane. Wieprzowina od muzułmanów jest tabu. Ale gotują wiele różnych potraw z produktów z kwaśnego mleka, jajek i sera.
Przyprawy i przyprawy - czarny i czerwony pieprz, cynamon, cebula, czosnek stanowią integralny składnik przygotowywania kuchni arabskiej. Popularne są również oliwki i oliwa z oliwek.
Proces gotowania potraw mięsnych ma jedną cechę szczególną - podczas gotowania mięsa używaj minimum oleju roślinnego. Wygląda to tak: patelnia jest podgrzewana do temperatury 300 stopni, po czym dodaje się tam niewielką ilość tłuszczu i mięso zaczyna być smażone. To leczenie powoduje natychmiastowe krzepnięcie białka, które tworzy na mięsie apetyczną skórkę, która chroni przed ucieczką z soku. W rezultacie okazuje się delikatny i soczysty.
Najlepsze dania kuchni arabskiej
Wśród najpopularniejszych potraw wśród narodów arabskich jest pieczona młoda owca, nadziewana ryżem, migdałami i rodzynkami i oczywiście nie obywa się bez przypraw. W niektórych krajach arabskich tradycyjnymi potrawami są kulki( gotowane lub smażone) z ryb lub mięsa - to się nazywa "Kubba", gulasz z warzywnym dodatkiem - "Yakhni" i jagnięcina na rożnie.
Jeśli mówić o produktach mlecznych, wśród nich najbardziej popularne są varenety( arabska nazwa "Ljaban hamid").Na jego bazie wytwarza się sery i sery, a także przygotowuje się z niego napój bezalkoholowy "Huneina".
W Turcji i Iranie szczególnie popularne są pilawki pilawne, w których dodaje się figi, rodzynki i migdały. Zjedz tutaj pszenne ciastka, które są ugotowane na bazie kwaśnego mleka. Warto też wspomnieć o popularnych orientalnych słodyczach - to chałwa i kandyzowane owoce.
Tradycyjne napoje
Tradycyjne dla krajów arabskich napój to kawa. To nie tylko gotowanie - ten proces jest bardzo skomplikowanym rytuałem. Z reguły odbywa się w recepcji ważnych gości. Pierwszy etap - prażenie ziaren kawy, drugi - ich mielenie, które odbywa się ręcznie. W tym samym czasie musisz to zrobić w określonym rytmie. Trzeci etap to faktyczne gotowanie kawy. Do tego wykorzystywane są naczynia wykonane z miedzi lub mosiądzu, a nie inne! Zewnętrznie wyglądają jak nasze czajniki.
Spawana kawa wylewa się na małe kubki i podaje w ścisłej kolejności - według stażu pracy. Podczas uczty napój jest podawany gościom trzy razy. Ponadto tradycja nakazuje odmówić, dziękując właścicielowi domu.
W krajach arabskich kawa jest pijana bez cukru, przyprawiając ją przyprawami i przyprawami - goździkami, kardamonem, szafranem i gałką muszkatołową.