W dzisiejszych czasach gotowane kiełbaski stały się bardzo popularne. Są gotowane w temperaturze 80 stopni od mielonego mięsa, dobrze osolonego. Takie kiełbaski można przechowywać nie dłużej niż trzy dni. Pół-wędzone i wędzone kiełbasy są przechowywane w lodówce do trzech tygodni. Najdłuższy okres trwałości - do jednego miesiąca - w przypadku wędzonych kiełbas. Ale bez względu na ramy czasowe, musisz przestrzegać zasad przechowywania produktów.
Podstawowe zasady przechowywania kiełbasy
- Jeśli kiełbasa jest "zużyta" lub lekko wysuszona, należy ją umieścić w misce z zimnym mlekiem przez trzydzieści minut.
- Jeśli kiełbasa ma pleśń, zanurz ją na kilka minut w bardzo słonej wodzie. Następnie wyjąć i wytrzeć serwetką.
- Jeśli kiełbasa stanie się śliska, należy ją umyć w zimnej wodzie, a następnie podsmażyć z dodatkiem oleju roślinnego.
- Aby zapewnić, że odcięty koniec kiełbasy nie wysycha, należy go natłuścić białkiem lub tłuszczem.
- Jeśli kiełbasa została zakupiona wcześniej i powinna być użyta dopiero po kilku tygodniach, należy wykonać następujące czynności: wziąć trzy łyżki soli i rozcieńczyć je w pół litra zimnej przegotowanej wody. W tym rozwiązaniu opuść kiełbasę na kilka minut, wyjmij, pozostaw do wyschnięcia, zawiń w papier i włóż do lodówki. Po takiej procedurze kiełbasa pozostanie świeża z dobrymi walorami smakowymi przez długi czas.
Jeśli kiełbasa zmieniła kolor lub zapach, nie można jej w żaden sposób wykorzystać.Nie możesz już więcej ratować, po prostu musisz je wyrzucić bez zastanowienia! W przeciwnym razie istnieje ryzyko poważnego zatrucia pokarmowego.
Jak przechowywać surową kiełbasę
Historia surowych kiełbasek sięga starożytnego Rzymu. W średniowiecznej Europie wiele wędzonych kiełbas, w Rosji pojawił się w czasach Piotra Wielkiego, dzięki Niemcom. Przepisy na przygotowanie kiełbasy są zróżnicowane, prawie każdy naród ma swoje. Na przykład wiedeńskie kiełbaski, włoska mortadela, hiszpańskie chorizo. Smaczne, delikatne kiełbaski są przechowywane przez długi czas, ale musisz znać zasady ich przechowywania i trzymać się ich.
Przechowywanie surowej kiełbasy za pomocą patyczka
- Kij wędzonej kiełbasy nie jest konieczny do przechowywania w lodówce. Wystarczy powieszenie go w pomieszczeniu o temperaturze od 10 do 15 stopni Celsjusza, dobrze wentylowanym. A potem przysmak może być przechowywany przez okres do trzech miesięcy. Jeśli utrzymasz kiełbasę dłużej, wyschnie tak, że zamieni się w kamienną broń.Powrót do pierwotnej postaci można owinąć tylko wilgotną ściereczką i wyczyścić w lodówce. Taką kiełbasę można oczywiście żuć, choć już straci ona swój smak.
- Istnieje jeszcze jeden sposób zmiękczenia bardzo ciężkiej kiełbasy - potraktuj ją parą.Aby to zrobić, należy zagotować wodę w rondlu, nałożyć na nią durszlak, w którym należy umieścić kiełbasę i trzymać ją nad parą przez ponad 20 minut, a następnie wyjąć i włożyć do lodówki jeszcze ciepłej.
- Jeśli wędzona kiełbasa w lodówce jest przechowywana w przegródce na owoce, może trwać prawie rok. Na skorupie można zaobserwować białawą powłokę, ale łatwo można się jej pozbyć wycierając patyk kiełbasy ściereczką nasączoną olejem roślinnym.
- Już wycięty kij do kiełbasy powinien być owinięty folią spożywczą na kawałku i umieszczony bezpośrednio w lodówce, a następnie będzie długo przechowywany. Lub możesz wyczyścić kiełbasę w pojemniku.
Przechowywanie kiełbasy surowej kiełbasy pokrojonej na kawałki
Jeżeli kiełbasa znajduje się w opakowaniu próżniowym, można ją przechowywać bez otwierania przez dłuższy czas, zgodnie z warunkami podanymi na opakowaniu. Kiełbasę w plasterkach można owinąć woskowanym papierem lub przechowywać w plastikowym pojemniku przez 5-7 dni. Możesz zamrozić plasterki kiełbasy, wstępnie zawinąć je w folię.Tak więc okres przydatności do spożycia potrwa do 4-6 miesięcy. Przed jedzeniem kiełbasa powinna być rozmrożona, trzymając ją przez 3 godziny w lodówce.