Kuchnia narodowa jest częścią kultury każdego narodu. Włoska pizza, angielski pudding, szwajcarskie fondue - te przepisy są znane na całym świecie. Czy kiedykolwiek próbowałeś Cherinyan, Sur lub Zyryan Shanki?
Cechy kuchni Komi-Zyryan
Zyrianie są przestarzałą, rosyjską nazwą Komi. Mieszkają na północy Rosji, w większości w Republice Komi.
Tradycje kulinarne tego etnosu, jak również inne, są określane przez miejsce zamieszkania. Od niepamiętnych czasów Komi zajmowały się polowaniem i rybołówstwem. Stąd i menu, w którym dominowały dania z ryb i mięsa. I nie można ich nazwać wyśmienitymi. Wszystkie potrawy przygotowywano bardzo prosto, bez użycia przypraw, sosów i innych odmian jego dodatków.
Zima w tych częściach jest bardzo długa, aw krótkim lecie Komi starała się zrobić jak najwięcej materiałów eksploatacyjnych. Sól i cukier były rzadkim towarem, więc produkty były suszone( suszone), słodzone.
W przeszłości solone ryby oferowano herbaty do cieniowania i podkreślania jej smaku.
Silne napoje nie były honorowe, ale gęste i orzeźwiające sur( domowe piwo) na wakacjach w przeszłości były podawane dzieciom.
Szczególną rolę odegrał chleb. Nigdy nie została usunięta ze stołu - jest symbolem dobrobytu.
I markowe dania kuchni narodowej ludu Komi, a dziś są nazywane Shanki i Cherinyan( ciasto rybne).
Do codziennego jedzenia można dodać: kaszki
- , gotowane i gotowane na parze;
- bogate zupy, doprawione zbożem lub mąką, z dużą ilością mięsa;
- zablokowany;
- świeże jagody jako deser;
- sherry z mięs lub ryb z lodów.
Przygotowanie dań
Przy okazji, uważa się, że po rosyjsku słowo "shanki" pochodzi od Komi-Zyryansky'ego i powstaje z "Shondi", co oznacza "słońce".Metody pieczenia shaneg bardzo. Są przygotowane zarówno drożdżowe, jak i świeże. Nie mniej opcji i nadzień: może to być ziemniak, twaróg, jagoda, groch, płatki.
Tajemnica królowej jest dosłownie ukryta w środku. Ryby do nadzienia są z reguły całkowicie. W dawnych czasach tylko je wypatroszyli, ale nie wzięli łusek. A dwie trzecie ciasta to jego zawartość, "podglądająca" z ciasta. Najsmaczniejsze ryby pochodzą oczywiście z prawdziwego pieca. Ale teraz można go upiec w piekarniku.
Możesz spróbować Cherinyan i innych potraw Komi, a także nauczyć się je gotować na festiwalach gastronomicznych, które odbywają się regularnie w Republice Komi.