odpowiedź na pytanie, w jaki sposób do wyschnięcia berberys w domu, będziemy podzielony na rozdziały, z których każdy będzie poświęcony konkretnym elementem tego zakładu leczniczego. Ale przede wszystkim porozmawiamy o tym, co jest tak cenne, o jego poszczególnych częściach.
Wartość berberysu berberysu
Suszone berberysu stosuje się zarówno w gotowaniu, jak i jako substancja lecznicza. Szczególnie dobre połączenie suszonych jagód z niektórymi kaukaskimi i azjatyckimi potrawami.
Ten pilau jest dokładnie ugotowany z berberysu, a jego połączenie z innymi składnikami tego dania nadaje temu niezwykłemu daniu niepowtarzalny akcent.
To interesujące! Koneserzy kuchni orientalnej uważają pilawę bez berberysu za zwykłą owsiankę ryżową.
Suszone liście berberysu są również używane w kuchni, na przykład, włożyli w bankach na solenie ogórków.
Ze względu na wysoką zawartość różnych składników odżywczych, suszona berberys jest szeroko stosowana w medycynie. I nie jest zaskakujące, ponieważ poszczególne składniki tej rośliny zawierają:
- jagody - Witamina „A”, „C” i „k”, kwas przydatne i pektyny;
- liście, korzenie i kora są bogate w alkaloidy i witaminy "C" i "E".
Specjalna aplikacja berberysu przeciwko tak strasznej chorobie, jak szkorbut, jest znana ludziom od czasów starożytnych.
Zakup
Zanim przejdziemy do narracji, jak wysuszyć berberys, powiemy Ci, jak właściwie przygotować i przetworzyć surowce do dalszego suszenia.
Owoce
Jagody berberysu są zbierane po pełnym dojrzewaniu. Zwykle dzieje się to późną jesienią, w środkowym pasie prawie przed mrozami. W tym czasie gromadzą największą ilość witamin.
Owoce są delikatnie zbierane, a następnie sortowane i myte w durszlaku pod bieżącą wodą.
Ostrzeżenie! Niedojrzałe jagody berberysu są lekko trujące, ich stosowanie może prowadzić do rozstroju żołądka.
Liście
Liście berberysu są cięte małymi gałązkami. Z drzewa odciąć pędy bieżącego roku długości około dziesięciu centymetrów. Ta procedura jest przeprowadzana pod koniec maja lub na początku czerwca, najlepiej w dzień po ostatnim deszczu. Dzieje się tak, ponieważ przed suszeniem liście nie są myte, a ostatni prysznic zmywa z nich nagromadzony kurz.
Podczas transportu nie zaleca się dodawania plasterków warstwy grubszej niż dziesięć centymetrów, aby nie rozpoczęła się przedwczesna fermentacja.
W ten sposób odbywa się równoczesne zbieranie liści i kory z gałązek.
Roots
Przygotowanie korzenia w berberdze krzewu można powtórzyć nie wcześniej niż dziesięć lat, w przeciwnym razie roślina może zachorować i umrzeć.Zbiór korzeni odbywa się jesienią po tym, jak roślina spocznie przed zimą.Ziemia pod krzakiem jest starannie oczyszczona, a trzecia część korzeni odcięta jest z różnych kierunków.
Musisz to zrobić przy suchej pogodzie, abyś mógł łatwo potrząsnąć ziemią, ponieważ oni, jak gałązki, nie myją się przed wyschnięciem.
Suszenie
Najpierw popatrz, jak pięknie wygląda suszona berberysu na zdjęciu.
Berries
Najczęściej suszy się tylko jagody tej rośliny, więc opowieść o suszeniu berberysu zaczniemy od nich. Proces ten nie przedstawia niczego skomplikowanego, suszenie owoców w piecu na blasze do pieczenia.
pierwsza temperatura jest utrzymywana w regionie 40-50 stopni, fałduje gdy owoce dodaje się do sześćdziesięciu gotowości definiują ściskanie jagody palmy. Gotowy produkt nie przykleja się do dłoni i między sobą.
Przechowuj suszone berberysu w szklanych słoikach lub plastikowych butelkach, nasze ulubione "poltorashki".
Po przecięciu uszkodzone korzenie
i obolałych miejsc, korzonki są ułożone na tacy i suszy w piecu w temperaturze 45-50 stopni od dwóch do czterech godzin. Czas trwania procesu zależy od grubości i wilgotności korzeni.
Żółty kolor powierzchni korzeni wskazuje, że suszenie odbywa się prawidłowo. Ponadto, jeśli korzeń jest cięty i łamany, to wewnątrz musi być również cytrynowy.
Liście i gałązki
Kawałki berberysu są suszone na zewnątrz w cieniu pod baldachimem przez tydzień.Suszone gałęzie z liśćmi są przechowywane w workach z naturalnych tkanin. Wskazówka
!Podczas suszenia liści berberysu, nie pozwól im dostać się na słońce. Słońce niszczy najważniejszy alkaloid w roślinie - berberynę, a produkt staje się mniej cenny.
Kończymy opowieść o suszeniu berberysu z ciekawym filmem o jagodach: